Сорта помидоров для засолки и консервирования: хорошие варианты на весь агросезон

Томат — культура не только вкусная, но и очень популярная благодаря своей универсальности. Ведь помидоры хороши как в свежем, так и в консервированном виде, применяются для приготовления салатов, соусов и сока, их можно вялить, сушить, солить и замораживать. И всё огромное количество сортов можно разделить на группы в соответствии с предполагаемым видом использования.

Для того чтобы результат многомесячных усилий действительно порадовал огородника, следует с особенным вниманием подбирать сорта. Так, при выращивании томатов в целях консервирования будущего урожая следует обращать внимание на несколько основных критериев плодов:

• помидоры должны иметь небольшой размер, чтобы с лёгкостью проходить через горлышко банки;
• у томатов должна быть плотная кожура, которая не растрескается при нагреве;
• мякоть плодов должна быть плотной, чтобы овощ сохранял привлекательный вид после консервации;
• сорт должен быть устойчив к патогенным микроорганизмам и содержать достаточно много сахаров.

Лучшие раннеспелые сорта для консервирования

• Консерватто F1 — среднеранний детерминантный гибрид для открытого грунта. Формирует среднерослые кусты высотой до 1,0 м. Плоды засолочного назначения, овальной формы, выровненные, насыщенного красного цвета, массой 30–50 г, с плотной мякотью приятного кисло–сладкого вкуса. Урожайность около 6,5 кг/м². Гибрид имеет отличный внешний вид плодов, хорошую лёжкость и транспортабельность, иммунитет к фузариозу и вертициллёзу, устойчив к похолоданиям и засухе.

• Амурский штамб — ультраранний сорт с компактными кустиками детерминантного типа роста высотой до 50 см, подходит для выращивания под плёночной защитой и в открытом грунте. Плоды красного цвета, плоскоокруглой формы, слаборебристые массой 60–70 г отличаются превосходным вкусом плотной мякоти, подходят для салатов и цельноплодного консервирования. Урожайность сорта 4,8 кг/м². Растения не боятся вертициллёза.

• Ляна — очень урожайный раннеспелый сорт детерминантных томатов, формирующий низкорослые штамбовые кусты высотой до 0,4 м, не требующие пасынкования. Для получения очень раннего урожая пасынки рекомендуется удалять и вести растение в 2–3 стебля. Круглые, выровненные плоды дружно созревают, имеют традиционный томатный вкус и вес до 90 г. Они хороши как для ранних заготовок, так и для свежих салатов, имеют хорошую лёжкость и транспортабельность. Сорт выделяется устойчивостью к большинству заболеваний томатов.

• Дамские пальчики — раннеспелый, урожайный сорт для открытого грунта и плёночных укрытий, формирующий детерминантные кусты высотой до 0,6 м, которые не требуют пасынкования. Удлинённые плоды, собранные в кисти по 5–6 штук, с плотной мякотью и отличным томатным вкусом массой 50–70 г идеальны для консервирования, но подойдут и для салатного использования. К достоинствам сорта можно отнести устойчивость к болезням, неприхотливость, отличную лёжкость и транспортабельность.

• Жемчужина Сибири — среднеранний индетерминантный сорт уральской селекции для тепличного выращивания, формирующий мощные, высокорослые кусты, которые рекомендуется вести в 1 ствол. Растение образует некрупные плоды–сливки весом до 120 г, собранные в кисти по 7–9 штук. Томаты отличаются превосходным вкусом, не склонны к растрескиванию, лёжкие и транспортабельные. Урожай в первую очередь отлично подходит для консервирования, но и в салатах эти вкусные помидоры тоже хороши.

• Каскад — индетерминантный и очень урожайный сорт среднераннего срока созревания для теплиц, формирует высокие (до 1,7 м) кусты. Растения требуют пасынкования и подвязки к опоре, ведутся в один ствол. Некрупные (до 100 г), но плотные плоды сливовидной формы имеют отличный вкус, а потому подходят как для консервирования, так и для салатов. В одной кисти может содержаться до 24 плодов.

Лучшие сорта среднего срока созревания для заготовок

• Слива красная — среднеспелый индетерминантный высокоурожайный сорт для тепличного выращивания. Формирует сильнорослые кусты высотой до 1,8–2,0 м. Плоды универсального назначения, овальной формы, ярко–красного цвета, массой 50–70 г, с плотной мякотью хорошего, помидорного вкуса. Урожайность 7–10 кг/м². Сорт хорошо переносит похолодания, жару и засуху, выделяется продолжительными сроками хранения свежих плодов, отличной транспортабельностью и продолжительным сроком плодоношения.

• Коррида — среднеспелый детерминантный сорт для открытого грунта. Формирует низкорослые кусты высотой до 0,35–0,45 м. Плоды универсального назначения, овальной формы, выровненные, насыщенного красного цвета, массой 70–80 г, с мясистой, сочной мякотью приятного классически–томатного вкуса. Урожайность около 2 кг/м². Сорт неприхотлив в уходе, вынослив, устойчив к болезням, отличается хорошей плотностью плодов, транспортабельностью и стабильной урожайностью.

• Аурия — среднеспелый, индетерминантный, высокоурожайный сорт, формирующий лиановидные кусты высотой около 2,0 м. Томату требуется пасынкование и подвязка к опоре, рекомендуемое ведение — в 1–2 стебля. Сорт выделяется необычными, сильно вытянутыми плодами с раздвоенным кончиком весом 100–150 г и длиной 12–14 см с вкусной, плотной мякотью. Помидоры хорошо хранятся, отлично подходят для консервирования и вяления, также хороши в свежем виде.

• Сосулька розовая — розовоплодный, индетерминантный сорт среднего срока созревания. Кусты высотой до 2,0 м требуют обязательного пасынкования и подвязки к опоре. Для достижения максимальной урожайности рекомендуется вести растение в 2 стебля. Плоды сливовидной формы с острым носиком имеют небольшой размер (до 130 г), но растут кистями, каждая из которых состоит из 7–9 плодов. Кроме высокой урожайности эти томаты отличаются превосходным вкусом, универсальностью назначения, хорошей лёжкостью и неприхотливостью.

• Алые свечи — среднеспелый, индетерминантный, высокоурожайный сорт для тепличного выращивания, формирующий мощные кусты высотой до 1,8 м, требующие подвязки к опоре, пасынкования и ведения в 2 стебля. Розовые плоды цилиндрической формы с «носиком» массой около 100 г растут кистями по 6–9 штук, имеют отличный, сладкий вкус плотной, мясистой мякоти, превосходно подходят для засолки и употребления в свежем виде. Сорт отличается продолжительным (до самых холодов) плодоношением, хорошей завязываемостью плодов и длительным сроком хранения.

• Банановые ноги (Banana Legs) — среднеспелый, урожайный, очень декоративный сорт американского селекционера Тома Вагнера для выращивания в открытом грунте и в теплицах, формирует полудетерминантные кусты высотой до 1 м, не требующие пасынкования, но нуждающиеся в подвязке к опоре. Плоды — ярко-жёлтые удлинённые сливки массой около 80 г, собраны в сложные кисти. Плотная мякоть имеет приятный кисло-сладкий вкус с цитрусовыми нотками. Урожайность — до 5 кг с куста. Сорт не склонен к растрескиванию, подходит как для консервирования, так и для употребления в свежем виде.

• Даренка — среднеспелый урожайный сорт для теплиц и открытого грунта, формирует среднерослые, детерминантные растения высотой до 1,2 м, требующие подвязки к опоре, пасынкования и ведения в 2–3 стебля. Плоды — собранные в кисти по 5–6 штук красные сливки массой 150–200 г с отличным вкусом плотной, мясистой и сочной мякоти, идеальны для консервирования, но хорошо подходят и для употребления в свежем виде. Сорт неприхотливый в уходе, нетребовательный к освещению, стабильно плодоносит даже при неблагоприятных погодных условиях. Урожайность — до 3,5 кг с куста.

Лучшие поздние сорта для засолки

• Искры пламени — среднепоздний, очень декоративный и урожайный сорт, формирующий индетерминантные растения высотой до 3,0 м, требующие прищипки, пасынкования и подвязки к опорам. Плоды–биколоры вытянутой формы с носиком при созревании очень красиво выглядят благодаря продольным золотым полоскам на красном фоне. Помидоры массой до 150 г отличаются очень вкусной, сочной и плотной мякотью, подходят для салатов и консервирования. Урожайность — 6,2 кг/м². Кроме отменного вкуса и декоративности сорт имеет и другие достоинства: устойчивость к вирусу табачной мозаики, хорошую лёжкость и транспортабельность.

• Дей Хуанчи — позднеспелый, низкорослый, высокоурожайный сорт, формирующий детерминантные, компактные и мощные кустики высотой до 0,5 м, не требующие пасынкования и подвязки к опорам. Плоды среднего размера массой 150–180 г имеют округлую форму и яркий оранжевый оттенок кожицы, отличаются плотной и сочной мякотью приятного сладко-кислого вкуса, отлично хранятся, имеют универсальное назначение. Урожайность — 10 кг/м². Сорт устойчив к основным болезням томатов, превосходно адаптируется к неблагоприятным погодным условиям, неприхотлив, плодоносит до самых заморозков.

• Носик — среднепоздний, урожайный низкорослый сорт, формирует детерминантные, полураскидистые растения высотой до 70 см, требующие частичного пасынкования и подвязки к опоре. Плоды — вытянутые сливки с носиком красивого оранжевого цвета массой 60–80 г, с отличным томатным вкусом плотной мякоти, не склонны к растрескиванию, хорошо хранятся и транспортируются, универсальны в применении. Урожайность — 6-7 кг/м². Сорт отличается активным образованием завязей независимо от погодных условий, хорошо переносит засуху, не боится вершинной гнили томатов.

• Де Барао — среднепоздний высокорослый сорт для тепличного выращивания, формирующий мощные индетерминантные растения высотой до 2,5 м, требующие пасынкования и подвязки к опоре. Плоды-сливки массой 100–130 г собраны в кисти по 7-8 штук, имеют сочную и мясистую мякоть гармоничного томатного вкуса, прекрасно подходят для консервирования и употребления в свежем виде. Урожайность — до 15 кг с куста и более. Сорт неприхотлив, морозостоек, теневынослив, устойчив к основным заболеваниям культуры, хорошо хранится и транспортируется.

• Золотая рыбка — среднепоздний урожайный сорт для тепличного выращивания, формирует индетерминантные растения высотой до 2,0 м, требующие пасынкования, ведения в 1–2 стебля и подвязки к опоре. Плоды — золотистые сливки массой 80–120 г растут кистями по 6–10 штук, очень вкусные и мясистые, подходят для цельноплодного консервирования, но и в свежем виде тоже очень хороши. Урожайность — 9–12 кг/м². Сорт длительно и обильно плодоносит, устойчив к неблагоприятным погодным условиям, имеет повышенную концентрацию бета-каротина в плодах.

Экзотические сорта для консервирования

• Де Барао чёрный — популярный позднеспелый индетерминантный сорт для теплиц и открытого грунта. Формирует мощные, сильнорослые кусты высотой до 3,0 м. Плоды универсального назначения, овальной формы, красно–бурого цвета с чёрными плечиками, массой 50–70 г, с сочной, мясистой мякотью отличного вкуса. Урожайность 14–15 кг/м². Сорт отличается оригинальной окраской плодов, хорошо переносит лёгкую затенённость участка и температурные перепады, но имеет средний иммунитет.

• Жёлтая ракета — популярный раннеспелый индетерминантный сорт для теплиц и открытого грунта. Формирует мощные, высокорослые кусты высотой 1,5–1,6 м. Плоды универсального назначения, овальной формы, золотистого цвета, массой 150–170 г, с сочной, умеренно сахаристой мякотью отличного сладкого вкуса. Урожайность 7,0 кг/м². Сорт отличается привлекательной окраской плодов, длительным плодоношением и устойчивостью к болезням.

• Фаворье де Бретень (Favorie de Bretagne) — среднеспелый, урожайный сорт, выведенный американским селекционером Томом Вагнером, для теплиц и открытого грунта, формирует низкорослые, компактные детерминантные кусты высотой до 80 см, требующие подвязки к опоре и частичного пасынкования. Плоды — вытянутые сливки с острым носиком массой до 80 г, в стадии созревания приобретающие зелёно–оливковый цвет с оранжевыми и жёлтыми штрихами. Вкус сочной мякоти превосходный, с фруктовой сладостью. Сорт подходит как для употребления в свежем виде, так и для консервации.

• Безумие Касади (Casady’s Folly) — среднеранний урожайный сорт для теплиц и открытого грунта, формирующий полудетерминантные растения высотой 1,0–1,4 м, требующие подвязки к опоре, пасынкования и ведения в 3-4 стебля. Очень декоративные удлинённые плоды массой 60–150 г, собранные в кисти, в стадии спелости покрыты золотисто–жёлтыми, извилистыми полосками на красном фоне, имеют отличный вкус плотной мякоти. Сорт устойчив к растрескиванию, универсален в применении.

• Зелёная сосиска (Green Sausage) — редкий среднеспелый полудетерминантный сорт американской селекции для выращивания в теплицах и открытом грунте, формирует среднерослые растения высотой 1,2–1,4 м, требующие подвязки к опоре, пасынкования и ведения в 3–4 стебля. Спелые плоды оригинального изумрудно–зелёного цвета с жёлтыми штрихами имеют необычную вытянутую форму (длина 7–10 см), массу 60–100 г и своеобразный фруктово–пряный вкус плотной, малосемянной мякоти с фруктовым ароматом. Сорт очень урожайный и превосходен в консервированном виде.

Яковлева Наталия специально для OnWomen.ru