Варенье из белой смородины: готовим классику, без варки, с добавками

Заготовки на зиму из черной смородины делают многие хозяйки. Варенье из этих ягод – одно из самых распространенных лакомств. Однако из белой смородины тоже можно делать различные десерты на зиму. Варенье из белой смородины имеет красивый цвет, приятный кисло-сладкий вкус и неплохо хранится. Сделать его можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Классическое варенье из белой смородины

Состав (на 1,5 л):

• белая смородина – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

• Переберите и промойте смородину, сняв ее с веточек. Позвольте отобранным ягодам обсохнуть.
• Положите смородину в эмалированную широкую кастрюлю или варочный таз, засыпьте сахаром. Оставьте в прохладном месте на 2-3 часа. За это время ягоды пустят сок, сахар в нем частично растворится.
• Помойте и простерилизуйте банки, подходящие к ним крышки.
• Поставьте емкость со смородиной на медленный огонь. Доведите ягодную массу до кипения.
• Поварите смородину 20 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
• Разложите горячее лакомство по подготовленным банкам, закатайте их.

После того как банки с вареньем остынут, их можно будет переставить в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы. Эта заготовка не испортится даже при комнатной температуре.

Варенье «Пятиминутка» из белой смородины

Состав (на 2 л):

• белая смородина – 1 кг;
• вода – 0,2 л;
• сахар – 1,5 кг.

Способ приготовления:

• Подготовьте ягоды, вымыв ее, перебрав и обсушив.
• Помойте, простерилизуйте банки и крышки. Использовать лучше емкости небольшого объема.
• Влейте в кастрюлю воду, всыпьте в нее стакан сахара. Подогрейте. Когда сахар растворится, добавьте новую порцию. Так постепенно растворите весь сахар.
• В получившийся густой сироп положите белую смородину.
• Снимите емкость с сиропом огня. Оставьте ягоду пропитываться им, пока масса полностью не остынет.
• На среднем огне доведите варенье до кипения и прокипятите 5 минут.
• Разложите десерт по подготовленным банкам, герметично их укупорьте.

После остывания уберите банки с вареньем в погреб или другое прохладное помещение. Хранить десерт желательно при температуре, не превышающей 18 градусов.

Холодное варенье из белой смородины (без варки)

Состав (на 2 л):

• белая смородина – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Способ приготовления:

• Подготовьте банки, вымыв их с содой, простерилизовав. Прокипятите металлические или пластиковые крышки.
• Переберите и промойте смородину. Высыпьте ее на полотенце, чтобы ткань впитала лишнюю влагу. Обсохшие ягоды посыпьте сахаром и разомните толкушкой.
• Оставьте ягоды на час, чтобы сахар начал растворяться в смородиновом соке.
• Размешайте варенье деревянной ложкой, добившись полного растворения сахара.
• Разложите лакомство по банкам, закройте их и уберите в холодильник.

Варенье из ягод, не подвергавшихся термической обработке, наиболее полезно, но оно капризно. Заготовка будет храниться лучше, если дополнительно варенье перед закрытием банок посыпать сахаром. В результате образуется сахарная пробка, которая защитит ягодную массу от контакта с воздухом. Благодаря этому десерт дольше не закиснет.

Варенье из белой смородины с апельсином (желеобразное)

Состав (на 1,5 л):

• белая смородина – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• апельсин – 150-200 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте смородину, промыв перебранную ягоду и позволив ей обсохнуть.
• Пропустите смородину через мясорубку или измельчите ее с помощью блендера.
• Смородиновое пюре смешайте с сахаром, оставьте на час, чтобы сахар хотя бы частично растворился в ягодной массе.
• Тщательно вымойте апельсин, обдайте его кипятком. Нарежьте цитрус небольшими кубиками. Проверните куски фрукта через мясорубку или измельчите с помощью другой кухонной техники.
• Смородину поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и поварите 5 минут, снимая выступающую на поверхности пену. Пенка съедобна и вкусна, поэтому выбрасывать ее не нужно.
• Снимите емкость со смородиной с огня, позвольте ей остыть до комнатной температуры.
• Подготовьте банки и крышки.
• В смородиновую массу положите апельсиновое пюре, перемешайте.
• Доведите варенье до кипения и поварите его 20 минут на медленном огне, перемешивая лопаткой.
• Разложите варенье по банкам, герметично их закройте.

Сделанное по данному рецепту густое и ароматное лакомство отлично стоит при комнатной температуре. По консистенции оно напоминает желе.