Варенье из черешни с косточками: рецепты удивительно ароматного десерта на зиму

Черешневое варенье – одно из любимых многими лакомств. Его можно сделать без косточек, чтобы оно долго хранилось, а также было удобным в использовании и употреблении. Однако многие хозяйки все же предпочитают делать варенье из черешни с косточками. И это вовсе не связано с ленью или нежеланием тратить время на удаление костянок из плодов. Им нравится характерный миндальный аромат, который имеет десерт, сваренный из ягод, не очищенных от косточек. Сварить его можно по разным рецептам, так что это варенье можно заготовить на зиму в ассортименте.

Классическое варенье из черешни с косточками

Состав (на 1,5 л):

• черешня – 1 кг;
• сахар – 1-1,2 кг;
• вода – 100 мл.

Способ приготовления:

• Переберите и вымойте ягоду. Удалите веточки.
• Положите черешню в варочный таз, засыпьте сахаром. Оставьте на 2-3 часа, пока ягода не выделит сок, в котором начнет растворяться сахар.
• Добавьте полстакана кипяченой воды, поставьте на плиту.
• Подогревайте черешню на медленном огне, помешивая лопаткой, пока сахар не растворится полностью.
• Увеличьте огонь до среднего. Дождитесь, когда варенье закипит. Поварите его 5 минут, погасите огонь.
• Оставьте на 5-6 часов, чтобы ягоды успели пропитаться сиропом. Снова доведите лакомство до кипения и, поварив 5 минут, погасите огонь.
• Через 6-12 часов простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
• Прокипятите варенье в течение 5 минут, разложите по банкам. Закатайте их.

Хранить десерт, приготовленный по данному рецепту, желательно при температуре до 18 градусов, но он может стоять и при комнатной температуре.

Ароматное черешневое варенье

Состав (на 1,75 л):

• черешня – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• вода – 0,25 л;
• лимонная кислота – 1 г;
• ванилин или корица – 1 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте ягоду, перебрав ее и сняв с веточек, вымыв и обсушив.
• Воду смешайте с сахаром. Подогревайте на медленном огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
• Положите в сироп ягоду, поварите ее 5 минут. Дважды повторите процедуру 5-минутного кипячения лакомства с интервалом в 5-6 часов. Во время последней варки добавьте лимонную кислоту, корицу или ванилин. Ванилин больше подойдет для лакомства из светлой черешни, корица – для десерта из темных плодов.
• Разложите варенье по заранее подготовленным банкам (вымытым и простерилизованным), укупорьте их и оставьте остывать.

Сделанное по данному рецепту лакомство можно хранить при комнатной температуре, хотя в прохладном помещении оно будет чувствовать себя лучше.

Варенье из черешни с лимоном

Состав (на 1,5-1,75 л):

• черешня (лучше белая) – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 0,8-1 кг;
• вода – 0,2-0,25 л.

Способ приготовления:

• Из воды и сахара сварите сироп. Погрузите в него подготовленную черешню, поварите ее 5 минут. Снимите емкость с ягодами с огня, оставьте их остывать.
• Лимон хорошо вымойте, обдайте кипятком, нарежьте тонкими четвертинками кружков. Удалите косточки.
• Положите лимон в емкость с черешней, перемешайте.
• Поставьте емкость с десертом на медленный огонь. Поварите его 20-30 минут. Чем дольше вы будете варить лакомство, тем оно будет гуще.
• Помойте и простерилизуйте банки, заполните их десертом и герметично закройте.

После остывания банки с вареньем можно будет убрать в кладовку или любое другое место, где вы привыкли держать подобные припасы. Особых условий хранения эта заготовка не требует.

Густое варенье из черешни

Состав (на 2 л):

• черешня – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Способ приготовления

• Черешню переберите, удалите ягоды с червоточинами. Промойте под проточной водой. Дайте жидкости стечь. Оборвите плодоножки.
• Ягоды поместите в варочный таз, засыпьте сахаром.
• Аккуратно перемешайте и поставьте на плиту. На медленном огне доведите до кипения. За это время ягода пустит сок, а сахар должен раствориться.
• Часть сиропа слейте в другую посуду, а ягоды уварите до нужной густоты.
• В горячем состоянии расфасуйте в стерильные сухие банки и закатайте крышками. В перевёрнутом виде полностью остудите.

Такое варенье можно закрыть пергаментной бумагой. Но тогда его сначала остудите, а потом разложите в сухие банки.

«Пятиминутка» с косточками

Состав (на 1,5 л):

• черешня – 1 кг;
• сахар – 500 г;
• вода – 2 ст. л.

Способ приготовления

• Для варки этого варенья возьмите спелую крупную черешню. Промойте под струёй холодной воды. Дайте жидкости стечь. Удалите плодоножки.
• Поместите ягоды в широкую посуду с толстым дном (это важно). Засыпьте сахаром. Налейте воду. Аккуратно перемешайте ягоды.
• Посуду с черешней поставьте на плиту и на малом огне доведите до кипения. Чтобы ягоды не пригорели, их нужно обязательно осторожно перемешивать.
• С момента закипания варите варенье 5—7 минут. Пену, которая будет появляться, обязательно снимайте шумовкой или ложкой.
• Приготовьте стерильные баночки, которые к моменту расфасовки должны быть абсолютно сухими.
• В горячем виде разложите в них варенье. Сразу же закатайте жестяными крышками.