Компот из черешни и клубники на зиму

Красивые крупные ягоды черешни хорошо смотрятся в компоте. Еще более соблазнительный вид напиток будет иметь, если дополнить его клубникой. Такой микс имеет яркий цвет, освежающий вкус. Его приятно пить и летом, в жару, и в холодное время года, когда потребность в витаминах особенно велика.

Особенности приготовления

• Компот из черешни и клубники на зиму можно закрыть со стерилизацией или без нее. В первом случае ягоды закладывают в банки, заливают готовым сиропом и стерилизуют в большой кастрюле или специальном агрегате. Во втором случае черешню с клубникой сначала заливают кипятком, через некоторое время отвар сливают в кастрюлю, смешивают с сахаром, кипятят и возвращают в банку. Затем емкости закатывают, переворачивают, укутывают для дополнительной консервации.
• Не стоит собирать ягоды на компот в пасмурную погоду: они окажутся невкусными и водянистыми.
• Недопустимо, чтобы ягоды в компоте выглядели неэстетично, утратив красивую форму. Не стоит использовать перезрелые ягоды, а также испорченные насекомыми или поклеванные птицами. От таких плодов нужно избавляться без сожаления.
• Мыть ягоду следует аккуратно, чтобы не повредить ее. Для этого ее сначала моют в тазу с водой, потом промывают под душем.
• Перед приготовлением компота необходимо дождаться, когда ягоды высохнут. Веточки и чашелистики удаляют в последнюю очередь, чтобы внутрь ягод не попадала вода.
• Банки под компот и крышки к ним необходимо простерилизовать любым удобным способом.
• Количество сахара, требуемого для приготовления компота, зависит от количества ягод и их соотношения. Нарушать пропорции, указанные в рецепте, категорически не рекомендуется.

Хранить компот, приготовленный из этих ягод, независимо от способа консервации, нужно в прохладном месте – при температуре не выше 18 градусов. Тогда он не испортится в течение двух лет.

Компот из черешни и клубники: классический рецепт

Состав (на 4 л):

• черешня – 0,8 кг;
• клубника – 0,6 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• вода – 3 л;
• лимонная кислота – 4 г.

Способ приготовления:

• Переберите, промойте ягоды. Разложите их на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу – так ягоды быстрее высохнут.
• У клубники удалите чашелистики, у черешни – веточки.
• Простерилизуйте банки и крышки к ним.
• Разложите по банкам черешню и клубнику. Емкости должны оказаться заполненными примерно наполовину. Первой положите черешню, клубнику выложите вторым слоем.
• Сахар засыпьте в кастрюлю, залейте водой.
• Подогревайте, пока сироп не закипит. Добавьте лимонную кислоту. Поварите сироп 10 минут.
• Разлейте горячий сироп по банкам. Он должен доходить до самых краев.
• Прикройте банки крышками, но не закручивайте.
• На дно кастрюли положите полотенце, поставьте на него банки.
• Влейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
• Поставьте на медленный огонь. После того как вода в кастрюле начнет закипать, стерилизуйте банки с компотом 10–20 минут: 10 минут требуется на банку емкостью 1 л, 20 минут – на двухлитровую.
• Выньте банки из кастрюли, закатайте.
• Переверните банки, накройте одеялом и оставьте остывать в таком виде.

После остывания банки с компотом можно убрать в кладовку. Напиток по данному рецепту получается концентрированным, перед подачей к столу его следует разбавлять чистой прохладной водой.

Компот из черешни и клубники на зиму без стерилизации

Состав (на 3 л):

• черешня без косточек – 0,5 кг;
• клубника – 0,5 кг;
• сахарный песок – 0,5 кг;
• вода – 2–2,5 л.

Способ приготовления:

• Ягоды помойте и обсушите.
• У черешни оторвите веточки, извлеките из нее косточки. Это можно сделать с помощью специального прибора или воспользовавшись булавкой, скрепкой.
• У клубники открутите чашелистики.
• Перемешайте ягоды.
• Пересыпьте в простерилизованную трехлитровую банку.
• Вскипятите воду, лучше с запасом, чтобы ее наверняка хватило для заполнения банки.
• Залейте ягоды кипятком. Чтобы банка в это время не треснула, подложите под нее лезвие ножа.
• Прикройте банку крышкой, оставьте на 20 минут.
• Через крышку с отверстиями перелейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте к ней сахар.
• Доведите сироп до кипения и поварите 10 минут.
• Залейте ягоды горячим сиропом, закатайте их.
• Оставьте остывать, перевернув и накрыв теплым одеялом.

Несмотря на то что компот не подвергался стерилизации, стоит он хорошо, может храниться даже при комнатной температуре. Перед употреблением напиток рекомендуется разбавлять водой.

Черешнево-клубничный компот с мятой

Состав (на 3 л):

• черешня – 1,5 кг;
• клубника – 0,25 кг;
• вода – около 1 л;
• сахар – 0,35 кг;
• лимонная кислота – 4 г;
• мята – 1 веточка.

Способ приготовления:

• На дно простерилизованной банки положите вымытую и обсушенную веточку мяты.
• Помойте черешню, дайте ей обсохнуть. Освободите от веточек, пересыпьте в банку.
• Клубнику, вымыв, разложите на салфетке. Когда ягода обсохнет, положите ее на черешню. Банка окажется заполненной почти до плечиков.
• Вскипятите воду, влейте в банку, оставьте на 15 минут.
• Перелейте ягодный настой в кастрюлю, смешайте с сахаром. Сварите сироп. Он должен кипеть около 10 минут.
• Влейте сироп в банку с ягодами, закатайте.
• Перевернув, накройте одеялом, оставьте остывать. После уберите в кладовку.

Компот, сделанный по данному рецепту, имеет насыщенный и освежающий вкус. Перед подачей к столу его разбавляют холодной водой. Можно добавить в бокал кубики льда.