Компот из черешни с косточками на зиму: заготовки в 3-литровых банках

Если у вас в саду растут свои черешни или вы проживаете в регионе, где эти деревня имеются повсюду, вам наверняка захочется сделать заготовки из ягод впрок. Какие консервы сделать, каждая хозяйка выбирает сама. Кто-то предпочитает заготавливать черешню в собственном соку, кто-то делает из нее джем, кто-то – повидло. Но редко какая хозяйка не захочет закрыть на зиму компот из черешни. Эту заготовку удобно делать в 3-литровых банках.

Классический рецепт компота из черешни с косточками (со стерилизацией)

Состав (на 3-литровую банку):

• черешня – 0,4-0,45 кг;
• сахар – 0,25 кг;
• вода – 2,75 л.

Способ приготовления:

• Трехлитровую банку тщательно вымойте, воспользовавшись содой и губкой. Сполосните ее кипятком. Позвольте банке обсохнуть.
• Переберите черешню, выбросив все подозрительные плоды и удалив веточки. Если вам попадались ягоды с червоточинами, залейте черешню подсоленной водой и подождите 15-20 минут. За это время червячки всплывут, и вам будет нужно лишь промыть ягоду. Вымыть черешню нужно в любом случае.
• Дайте ягодам немного обсохнуть, всыпьте их в подготовленную банку.
• Засыпьте ягоды сахаром.
• Вскипятите воду. Влейте кипяток в банку с черешней, заполнив ее до самого края. Для того чтобы стекло не лопнуло от перепада температур, подложите под банку лезвие ножа.
• Прикройте банку крышкой, поставьте в кастрюлю, на дно которой не забудьте постелить ткань. Влейте в кастрюлю воду так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банки.
• На медленном огне доведите воду в кастрюле до кипения, простерилизуйте компот в течение 20 минут.
• Осторожно, чтобы не обжечься, извлеките банку с компотом из кастрюли и закатайте ее.
• Поставьте банку дном вверх и накройте одеялом, оставьте в таком состоянии на сутки.

Через сутки банку с компотом можно переставить в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы. Не забудьте, что употребить напиток нужно в течение года, иначе он может стать опасным для здоровья.

Компот из черешни с косточками без стерилизации

Состав (на 3-литровую банку):

• черешня – 0,4 кг;
• сахар – 0,3 кг;
• вода – сколько войдет в банку.

Способ приготовления:

• Переберите и вымойте черешню, позвольте ей обсохнуть.
• Банку, хорошо помыв, простерилизуйте в течение 20 минут любым удобным вам способом.
• Всыпьте в банку подготовленную черешню.
• Вскипятите 3 л воды, влейте кипяток в банку с черешней.
• Прикройте банку чистой крышкой, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 15 минут.
• Через специальную крышку с носиком и отверстиями перелейте черешневый настой в кастрюлю, всыпьте в него сахар, перемешайте.
• Доведите содержимое кастрюли до кипения и поварите 5 минут.
• Залейте оставшуюся в банке черешню горячим сиропом.
• Герметично закатайте банку прокипяченной в течение 10 минут металлической крышкой.
• Переверните банку, укутайте, позвольте ей остыть в условиях паровой бани.

Хранить компот желательно в прохладном помещении и не более года.

Компот с лимонной кислотой

Состав (на 3-литровую банку):

• черешня – 0,5 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• лимонная кислота – 2 г;
• вода – сколько войдет в банку.

Способ приготовления:

• Подготовленную черешню засыпьте в чистую сухую банку.
• Вскипятите воду, залейте кипятком плоды.
• Через 15 минут слейте жидкость в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту. Прокипятите сироп 5 минут и залейте им находящуюся в банке ягоду.
• Закатайте банку и остудите в условиях паровой бани.

Сделанный по данному рецепту напиток будет хорошо стоять даже при комнатной температуре, но и его нужно успеть употребить в течение года, пока в него не начнет проникать синильная кислота.

Видео-рецепт: компот без стерилизации