Ассорти на зиму из огурцов и помидоров и перца и кабачков: пошаговый рецепт с фото

Ассорти из помидоров, кабачков и огурцов станет настоящим кладезем витаминов на вашем столе в зимнее время года! По данному рецепту огурцы и кабачки получаются хрустящими, а помидоры – сладковатые, с легкой кислинкой, плотные и ароматные.

Ингредиенты на 3-литрую банку:

• помидоры-сливки – 1,5 кг;
• огурцы – 1–2 шт.;
• кабачки – 1-2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• гвоздика – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• укроп – 2-3 зонтика;
• перец черный горошек – 6 шт.

Ингредиенты для маринада:

• 0,5 л воды;
• 4 ст. л. уксуса;
• 5 ст. л. сахара;
• 2 ч. л. нейодированной соли.

Приготовление

1. Моем все овощи и даем им немного обсохнуть от капель воды.

2. В это время стерилизуем банки и на дно каждой укладываем лук, нарезанный кольцами, а также чеснок, укроп, лавровый лист, перец горошком и гвоздику.

3. Поверх специй плотно укладываем в произвольном порядке помидоры, немного болгарского перца, очищенного от плодоножки и семечек, а также кладем крупно нарезанный кабачок и огурец, разрезанный вдоль на 4 части.

4. Кипятим воду и заливаем ею овощи, после чего накрываем банки крышками (просто прикрыть банки, не закатывая) и даем 15 минут упариться ассорти, укутав его теплым одеялом.

5. После этого сливаем воду в кастрюлю и на ней готовим маринад, добавив 4 ст. л. уксуса, 5 ст. л. сахара и 2 ч. л. соли на каждые 0,5 л воды. Заливаем получившимся маринадом ассорти, закатываем стерилизованными крышками, после чего переворачиваем банки и укутываем их до полного остывания.

6. Приблизительно через сутки банки с ассорти полностью должны остыть, после чего их можно раскрыть, сняв одеяло, и отправить в погреб на хранение.