Чабрец и душица: в чем разница — отличия собрали в таблички
Чабрец (или тимьян) и душица (или орегано) — универсальные пряные травы, которые издавна используются людьми для лечебных, кулинарных и косметических целей. Многие путают эти растения, что совсем не удивительно. Ведь и чабрец и душица относятся к одному и тому же семейству Яснотковые. Однако при весьма схожем внешнем виде эти растения всё же существенно отличаются друг от друга не только ботаническими, вкусовыми и ароматическими характеристиками, но и областью применения.
Внешние отличия орегано и тимьяна
В сушёном виде чабрец и душица невероятно похожи внешне, да и по аромату их сможет различить только опытный травник. Однако на грядке заметить различия всё же можно.
| Характеристика | Чабрец (тимьян) | Душица (орегано) |
| Тип стебля | Деревянистый у основания лежачий или восходящий стебель с прямостоячими цветоносами и стелющимися бесплодными побегами | Прямостоячий стебель ветвится лишь в верхней части, имеет лёгкое опушение |
| Цветы | Собраны в округлые или удлинённые соцветия, состоящие из мелких цветков белого, лилового или розового оттенка | Собраны в соцветия–метёлки, состоящие из многочисленных мелких цветков розового и пурпурного оттенков |
| Листья | Листовые пластины разнообразны по размеру и форме (от округлой до продолговатой), отличаются жёсткостью и очень короткими черешками | Расположены супротивными парами, листовые пластины среднего размера имеют яйцевидную форму и заострённые кончики |
| Высота растения | Не превышает 35 см | От 50 до 70 см |
| Условия произрастания | Тимьян прекрасно чувствует себя на хорошо дренированных, лёгких песчаных и супесчаных почвах с нейтральной или слабощелочной реакцией в местах с большим количеством солнечного света и глубоким расположением грунтовых вод | Растения нетребовательны к составу почвы и количеству влаги, но плохо переносят повышенную кислотность и чрезмерную плотность грунта, а также предпочитают хорошо освещённые участки |
Различия во «внутреннем содержании» тимьяна (чабреца) и орегано (душицы)
Кулинары знают, что чабрец и душица — это взаимозаменяемые травы, так как их аромат чрезвычайно похож. Оба растения имеют насыщенный, терпкий, чуть сладковатый запах с лёгкой горчинкой. Однако в тимьяне при этом присутствуют ещё и лёгкие камфорные ноты, а орегано выделяется более интенсивным букетом оттенков.
Вместе с тем химический состав растений весьма различен, что имеет существенное значение для их применения в лекарственной сфере и парфюмерно–косметической промышленности.
В составе чабреца (Thýmus) содержится немало полезных компонентов, в том числе:
- аскорбиновая кислота;
- олеаноловая кислота;
- урсоловая кислота;
- витамины группы B;
- ниацин;
- флавоноиды;
- дубильные вещества;
- эфирное масло, богатое карвакролом и тимолом;
- токоферол;
- марганец;
- натрий;
- калий;
- фосфор;
- железо;
- селен;
- цинк;
- кальций.
Состав душицы (Oríganum vulgáre) также удивляет разнообразием элементов и ценных химических соединений таких как:
- витамины группы B;
- витамин E;
- витамин K;
- бета–каротин;
- флавоноиды;
- аскорбиновая кислота;
- фенольные кислоты;
- тиамин;
- ниацин;
- йод;
- фосфор;
- железо;
- натрий;
- калий.
Различия в применении чабреца и душицы
И тимьян и орегано давно и успешно используются не только кулинарами, но также медиками и косметологами. Однако их разный состав предполагает некоторые отличия в применении, что особенно важно учитывать при употреблении этих растений в лекарственных целях.
| Сфера применения | Чабрец | Душица |
| Кулинария | Приятный, но несколько резкий вкус тимьяна лучше всего сочетается с такими продуктами как рыба, мясо и овощи. Также пряность часто используется при мариновании и консервировании. Чабрец принято добавлять в большинство жирных блюд из свинины или баранины, так как он улучшает пищеварение | Засушенные листья и цветочные почки используются в соусах для пасты, при приготовлении пиццы и горячих бутербродов. Душица прекрасно дополняет любые блюда с томатами, грибами и сыром, подходит к фасоли, говядине и курице, а также хороша в маринадах для мяса, рыбы и овощей |
| Лечебные цели | Растение оказывает отхаркивающее, антибактериальное, противовоспалительное, жаропонижающее и успокаивающее действие, помогает при лечении дерматитов и в нормализации менструального цикла | Трава душицы оказывает противовоспалительное, отхаркивающее, стимулирующее и укрепляющее, а также успокаивающее действие, усиливает перистальтику кишечника, помогает при аменорее, гипертонии и атеросклерозе |
| Парфюмерия и косметология | Тёплый и приятный, но при этом освежающий аромат чабреца делает эфирное масло из этой травки незаменимым компонентом многих тоников, спреев, шампуней, массажных масел и средств личной гигиены | Особый состав душицы отлично подходит для всевозможных средств по уходу за кожей лица и тела, так как присутствие эфирного масла этого растения помогает избавить кожу от большинства дерматологических проблем, а также повысить тонус эпидермиса |
Польза и вред чабреца и душицы
Лечебные свойства тимьяна и орегано сравнивать очень сложно, так как каждое из растений обладает собственными ценными характеристиками и может быть использовано в разных областях.
Например, чабрец характеризуется такими полезными свойствами как:
- нормализация сердечной деятельности;
- улучшение функций зрительного аппарата;
- укрепление иммунитета;
- снятие стресса и нормализация психоэмоционального состояния;
- помощь в лечении фурункулёза и угревых сыпей;
- улучшение пищеварения при гастритах и других патологиях желудочно–кишечного тракта.
Ценные качества душицы также занимают далеко не одну строку и включают следующие способности растения:
- стимуляция мочеобразования и мочевыведения;
- избавление от затяжного кашля;
- успокаивающее воздействие на нервную систему;
- стимуляция желчевыведения;
- нормализация менструального цикла;
- антисептическое воздействие;
- стабилизация гормонального фона.
Несмотря на многочисленные полезные свойства обеих трав при их применении существуют и противопоказания:
- Чабрец не рекомендуется употреблять при язве желудка, склонности к диарее, воспалительных процессах в печени и желчном пузыре, а также при мерцательной аритмии, гипотиреозе и бронхиальной астме. Не следует давать чай с чабрецом детям до 2–х лет и беременным женщинам.
- Меньшая биологическая активность душицы значительно сокращает список противопоказаний. Отвар этой травки не следует употреблять аллергикам, а также беременным женщинам и больным язвой желудка.
Яковлева Наталия специально для OnWomen.ru
Матрица продуктов: Душица 🥄 Чабрец 🥄
