Цветная капуста в кляре

Цветная капуста в кляреВсе разновидности капусты, несмотря на существенные различия во внешнем виде и вкусе, обладают значительной пищевой ценностью. В них содержится большое количество витаминов и минералов, они нормализуют обменные процессы, способствуют очищению организма от шлаков, поддерживают иммунитет. Энергетическая ценность этих овощей невелика, они хорошо усваиваются и почти ни у кого не вызывают аллергии. Многие кулинары отдают предпочтение цветной капусте, так как она обладает уникальным вкусом и ее трудно испортить при готовке. Одним из блюд, которые можно сделать на завтрак, ужин или на перекус, является цветная капуста в кляре. Она вкусна горячей и остывшей. Ее удобно есть, так что она подходит даже для фуршетного стола. Разнообразие рецептов позволяет подобрать вариант теста, максимально соответствующий пожеланиям хозяйки.

Особенности приготовления

Технология приготовления цветной капусты в кляре имеет свои особенности, о которых необходимо знать, если хочется удивить гостей вкусным и красивым блюдом.

  • Перед тем как жарить капусту в кляре, ее необходимо отварить. Для этого ее разбирают на соцветия и замачивают в соленой воде, чтобы удалить спрятавшихся в них насекомых. Затем соцветия промывают, опускают в горячую воду и отваривают примерно 10 минут почти до полной готовности. Степень готовности определяют с помощью вилки, протыкая ей варящиеся соцветия.
  • Замороженную капусту варят не размораживая. Время ее приготовления составляет около 7 минут.
  • Чтобы капуста лучше сохраняла свой вид, в воду можно добавить немного сахара, а самой воды не должно быть слишком много. Хороший результат удается получить при отваривании соцветий в минеральной воде.
  • Готовая капуста может размякнуть и стать хрупкой. Чтобы предотвратить это, ее, достав шумовкой из кипящей воды, опускают в ледяную воду.
  • Кляр для цветной капусты должен иметь консистенцию средней по густоте сметаны. В этом случае он будет хорошо обволакивать соцветия.
  • Обмакивать капусту в кляр удобно, подцепив соцветия вилкой.
  • Жарить цветную капусту в кляре можно только на раскаленной сковороде в большом количестве кипящего масла. Только так тесто быстро подрумянится, не растекаясь на сковороде.
  • Обжаренную капусту рекомендуют выкладывать на тарелку, застланную салфеткой, чтобы она впитала излишки жира.

Подавать цветную капусту в кляре к столу лучше горячей, хотя и в холодном виде эта закуска достаточно вкусна. Отдельно можно поставить соус. Хорошо подойдут соусы из сметаны, сыра, грибов.

Читать ещё  Как заморозить цветную капусту

Цветная капуста в хрустящем кляре

Состав:

  • цветная капуста – 0,3 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 20 г;
  • панировочные сухари – сколько понадобится;
  • растительное масло – сколько потребуется;
  • вода – 20 мл;
  • соль, перец, пряные травы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Приготовьте раствор из столовой ложки соли и двух литров воды. Опустите в него вилок капусты на 10 минут. Удалите всплывших на поверхность насекомых.
  • Капусту разделите на соцветия, промойте их и срежьте темные участки.
  • Отварите капусту до полуготовности в кипящей воде.
  • Выньте соцветия шумовкой и опустите в холодную воду. Спустя 5 минут откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
  • Взбейте вилкой или венчиком яйцо. Добавьте воду, соль, перец, пряности, взбейте еще раз.
  • Добавьте муку и снова взбейте, чтобы тесто приобрело однородную консистенцию.
  • На сковороде разогрейте масло.
  • Окуните каждое соцветие в кляр, обваляйте в панировочных сухарях и опустите в кипящее масло.
  • Обжарьте со всех сторон на сильном огне до образования хрустящей корочки.
  • Выложите на салфетку. Когда она впитает лишнее масло, переложите капусту на блюдо и подавайте к столу.

Кляр по этому рецепту получается хрустящим, но тонким. Если хочется, чтобы тесто покрывало капусту, как пирожок начинку, лучше воспользоваться другим рецептом.

Цветная капуста в кляре на минералке

Состав:

  • цветная капуста – 0,5 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 0,4 кг;
  • минеральная вода – 0,5 л;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • любое растительное масло – сколько потребуется;
  • сахар – 5 г;
  • соль, душистый молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Капусту, разобрав на соцветия, отварите до готовности или почти до готовности.
  • Разбейте яйца, отделив белки от желтков.
  • Желтки разотрите с сахаром.
  • Смешайте с минералкой.
  • Постепенно добавляя просеянную муку и размешивая, сделайте тесто.
  • Влейте в него две столовые ложки оливкового масла, добавьте душистый перец, предварительно размолов его в порошок, и соль. Тщательно перемешайте до получения однородной консистенции, по густоте напоминающей сметану.
  • Взбейте белки в пышную пену и осторожно перемешайте с тестом.
  • Разогрев на сковороде масло, выложите на нее соцветия капусты, предварительно окунув их в кляр.
  • Подрумяньте капусту в кляре со всех сторон и выложите на салфетку.
  • Когда масло стечет, переложите капусту в тарелки и подайте к столу.
Читать ещё  Картошка, жаренная с лисичками в мультиварке

Этот рецепт кляра относится к числу наиболее экономичных, но невысокая его себестоимость не сказывается негативно на вкусе готового блюда. Внешний вид его тоже не вызовет у вас нареканий.

Цветная капуста в сырном кляре

Состав:

  • цветная капуста – 1 кг;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • мука пшеничная – 50 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • сушеная зелень – 5 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

  • Подготовьте капусту, разобрав на соцветия и отварив до полуготовности.
  • Яйца разбейте в миску. Добавьте к ним сушеную зелень и соль, хорошо перемешайте.
  • Добавьте муку и размешайте до получения однородной консистенции.
  • Мелко натрите сыр и смешайте с тестом.
  • Окуните в кляр соцветия капусты и обжарьте в большом количестве кипящего масла до образования хрустящей корочки.
  • Постелите на блюдо салфетку, выложите на нее поджаренную капусту. Салфетка впитает масло, стекающее с капусты, в результате чего блюдо получится более вкусным и менее калорийным.

Цветная капуста, жаренная в кляре по приведенному рецепту, может послужить не только сытным обедом. Она станет неплохой закуской к вину или пиву.

Цветная капуста в сырно-пивном кляре

Состав:

  • цветная капуста – 0,6 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 80 г;
  • твердый сыр – 60 г;
  • растительное масло – сколько потребуется (в том числе 40 мл для кляра);
  • пиво – 100 мл;
  • приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Разобранную на соцветия капусту отварите, откиньте на дуршлаг, чтобы с нее стекла лишняя вода.
  • В миску разбейте яйца, добавьте к ним две столовые ложки масла и щепоть соли, взбейте.
  • Введите пиво и взбейте яйца вместе с ним.
  • Добавьте соль и приправы по вкусу.
  • Мелко натрите сыр и введите в кляр.
  • Размешайте до однородного состояния.
  • Разогрев на сковороде масло, опустите в него капусту, окунув каждое соцветие в получившийся кляр.
  • Обжарьте до готовности.

После того как с капусты стечет лишнее масло, ее можно подать к столу. Как и приготовленная по предыдущему рецепту, она может заменить закуску к алкогольным напиткам, особенно хорошо она идет к пиву, однако на ужин или завтрак подходит ничуть не хуже. Даже дети не откажутся от такого аппетитного перекуса.

Читать ещё  Картофель по-деревенски на сковороде

Запеченная цветная капуста в кляре

Состав:

  • цветная капуста – 0,5 кг;
  • молоко – 0,25 л;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • мускатный орех – щепоть;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

  • Капусту переберите, промойте и обсушите полотенцем.
  • Форму смажьте растопленным сливочным маслом.
  • Не отваривая, выложите в форму соцветия капусты.
  • Подсолите и поперчите их по вкусу.
  • Яйцо взбейте с молоком и мускатным орехом.
  • Залейте полученной смесью капусту.
  • Посыпьте капусту мелко натертым сыром.
  • Отправьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
  • Запекайте капусту в кляре 40 минут.

При желании капусту можно положить не в большую форму, а в небольшие формочки для приготовления кексов, налив на дно ложку омлета, а затем залив оставшимся кляром. Обязательно оставьте расстояние от края около 1 см. В результате, вынув капусту из формочек, вы получите оригинальное блюдо, внешне напоминающее грибы. Такой вариант завтрака особенно понравится детям.

Цветная капуста в кляре в мультиварке

Состав:

  • замороженная цветная капуста – 0,5 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 50 г;
  • молоко – 100 мл;
  • свежая зелень – 50 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Капусту заранее выньте из холодильника, чтобы она оттаяла. Обсушите ее, разложив на салфетке.
  • В миске соедините яйца, молоко, перец, соль и мелко порубленную ножом зелень.
  • Добавьте муку и размешайте до такой степени, чтобы тесто приобрело однородную консистенцию.
  • Обмакните в кляр соцветия капусты и выложите в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом.
  • Готовьте капусту 30 минут, запустив программу «Выпечка».

Если вам хочется приготовить по этому рецепту не замороженную, а свежую капусту, ее нужно слегка отварить. Сделать это можно как в кастрюле, так и в мультиварке, выбрав программу «Суп», или же на пару.

Цветная капуста в кляре готовится достаточно просто. При этом блюдо выглядит необычно, аппетитно и нравится почти всем.


Матрица продуктов: Цветная капуста 🥄
Дата: 13.10.2014.

Обновлено: 11.03.2020

Фото:nakormi.com


Добавить комментарий


Апельсины Баклажаны Бананы Баранина Виноград Вишня Говядина Гречка Груша Индейка Кабачки Капуста белокачанная Кефир Клубника Кукуруза Куриные субпродукты Курица Лимон Лук Макароны Малина Молоко Морковь Огурцы Перец Помидоры Рис Свекла Свинина Слива Сметана Сыр Творог Тыква Фасоль Цветная капуста Чеснок Шампиньоны Яблоки Яйца


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!