Как бланшировать помидоры: в кипятке, в микроволновке, в духовке

Очищенные от кожицы помидоры – это один из ингредиентов вторых блюд, соусов и некоторых супов. Для легко отделения шкурки от нежной мякоти этих овощей применяется технология бланширования.

Зачем нужно бланширование

Бланширование – это кратковременная термическая обработка продуктов. Для прекращения нагревания сразу после отваривания, обработанные продукты помещаются в холодную воду или лед. Время такой процедуры разнится в зависимости от выбранного метода и продукта.

Томаты подвергаются бланшировке для легкого отделения шкурки от мякоти. Кроме того, часть рецептов требуют использования помидоров не в свежем виде, а слегка отваренных или запеченных.

Способ бланширования томатов

Выполнить кратковременную термическую обработку томатов в домашних условиях можно несколькими способами. Ниже описаны самые удобные и популярные из них.

В кипятке

Для бланширования в кипятке потребуется:

  • Нагреть в просторной кастрюле достаточное количество воды. В момент загрузки продуктов она должна активно кипеть и полностью их покрывать.
  • Тщательно вымыть помидоры, на противоположном от плодоножке конце сделать неглубокий крестообразный надрез.
  • Подготовить на рабочей поверхности миску с холодной водой. В нее можно добавить кубики льда.
  • Переложить все овощи в сито или небольшой дуршлаг и опустить в кипящую воду.
  • Выдержать 45-60 секунд и переложить в миску с холодной водой.
  • Удалить всю отделившуюся шкурку.

Чем быстрее и кардинальнее меняется температура обработки овощей, тем лучше отделяется шкурка. Для этого стоит максимально охладить воду и перекладывать томаты непосредственно из кипящей кастрюли.

В микроволновке

Если требуется быстро очистить пару томатов и удобнее для этого использовать микроволновую печь. Для этого метода необходимо:

  • Надрезать вымытые помидоры крестообразно у носика и переложить в подходящую емкость.
  • Поместить в микроволновку и включить максимальную мощность. Активировать таймер на 30-40 секунд.
  • Вынуть овощи, поместить их в чашу с холодной водой и, после полного остывания, очистить.
Читать ещё  Маринованные помидоры быстрого приготовления

Этот метод не подходит для томатов черри. Из-за небольшого размера они быстро сварятся в микроволновой печи.

В духовке

Этот способ используется не только для очищения помидоров, но и для приготовления слегка подпеченных овощей (например, для теплого салата). Потребуется надрезать все плоды, разложить на противне и поместить в духовку, разогретую до 180 градусов. Время обработки составляет 5-10 минут. Признак, говорящий о том, что овощи следует вынимать – появления небольших сладок на кожуре (сморщивание). Важно не передержать томаты, иначе они полностью сварятся или подгорят.

Бланширование – один способов термической обработки помидоров, широко применяемый в кулинарии. Для его выполнения может потребоваться вместительная кастрюля, микроволновка или духовой шкаф.


Матрица продуктов: Помидоры 🥄
Дата: 05.10.2020.

Обновлено: 06.10.2020



Добавить комментарий


Апельсины Баклажаны Бананы Баранина Виноград Вишня Говядина Гречка Груша Индейка Кабачки Капуста белокачанная Кефир Клубника Кукуруза Куриные субпродукты Курица Лимон Лук Макароны Малина Молоко Морковь Огурцы Перец Помидоры Рис Свекла Свинина Слива Сметана Сыр Творог Тыква Фасоль Цветная капуста Чеснок Шампиньоны Яблоки Яйца


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!