Начинка для блинов с творогом

Блины в нашей стране крайне популярны. Их пекут толстыми и тонкими, из дрожжевого и пресного теста, замешивая его на свежем или кислом молоке, а также на кефире. Все это влияет на вкус готовых изделий. Но еще больше органолептические качества готового блюда зависят от начинки, если блинчики приготовлены с ней. Нередко наполнителем для них служит творог. Начинка для блинов с творогом может быть сладкой и несладкой, с добавлением фруктов или ягод, зелени и других компонентов. Даже самый привередливый гурман сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Классический рецепт начинки для блинчиков из творога

Состав:

• творог – 0,5 кг;
• сырые яичные желтки – 2 шт.;
• сметана – 50 г;
• сахар – по вкусу (около 100 г);
• соль – щепоть.

Способ приготовления:

• Выложите творог в миску. Разотрите его вилкой.
• Разбейте яйца, отделив желтки от белков. Белки для данного блюда не потребуются, их можно использовать для приготовления других блюд, в том числе для пирожного безе. Чтобы они не испортились, сразу уберите их в холодильник.
• Яичные желтки положите к творогу, добавьте к ним сметану и сахар.
• Растирайте продукты вилкой или ложкой, пока сахар не растворится. Это произойдет быстрее, если сахарный песок перемолоть в кофемолке, тем самым превратив в сахарную пудру.

Этот вариант творожной начинки для блинов считается классическим. Для аромата в нее можно добавить немного ванильного сахара или ванилина.

Блинная начинка из творога с изюмом

Состав:

• творог – 0,5 кг;
• изюм – 60-80 г;
• мелкий сахар или сахарная пудра – 60-80 г;
• сметана или кефир – 40-60 мл;
• ванильный сахар – 10 г;
• лимонная цедра – 5 г.

Способ приготовления:

• Творог пропустите через сито или мясорубку.
• Лимон обдайте кипятком, оботрите, натрите с него цедру.
• Изюм залейте кипятком, через 10 минут слейте воду, сухофрукты обсушите полотенцем.
• Всыпьте к творогу цедру и сахар, разотрите до однородности.
• Вмешайте в творожную массу изюм, стараясь распределить его в ней максимально равномерно.
• Добавляя по ложке кефир или сметану, доведите творожную массу до желаемой консистенции.

Ванильный сахар в составе начинки можно заменить ванилином, его потребуется всего 1 г.

Несладкая творожная начинка для блинов

Состав:

• творог – 0,75 кг;
• сметана или кефир – по вкусу (около 100 мл);
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, приправы – по вкусу;
• свежий укроп – 20-30 г;
• свежая петрушка – 20-30 г;
• свежий базилик – 20-30 г;
• свежая руккола – 20-30 г;
• шпинат или листовой салат – 50 г.

Способ приготовления:

• Чеснок пропустите через пресс.
• Зелень помойте, заверните в кухонное полотенце, слегка пожмите, чтобы ткань впитала лишнюю жидкость.
• Удалите у зелени грубые стебли, листья как можно мельче порубите ножом.
• Чеснок смешайте со сметаной, солью и перцем. Соедините эту смесь с творогом, размешайте до однородности.
• Частями подсыпайте в творожную массу зелень и размешивайте, пока не вмешаете в творог всю зеленую массу.

Начинку можно заворачивать в горячие блины холодной непосредственно перед их подачей к столу или наполнять ею блинчики перед обжариванием на сковороде или разогреванием другим способом.

Творожно-вишневая начинка для блинов

Состав:

• творог – 0,3-0,35 кг;
• вишня без косточек (свежая или замороженная) – 150 г;
• коньяк – 40 мл;
• гвоздика – 3-4 шт.;
• вода – 80 мл;
• сахарная пудра – 50 г.

Способ приготовления:

• Воду смешайте с сахарной пудрой и коньяком, положите в нее очищенную от косточек вишню и зонтики гвоздики. Замороженную ягоду перед этим размораживать не обязательно.
• Поставьте на огонь, доведите до кипения. Свежую вишню варите 3 минуты, замороженную – 5 минут. Снимите с огня, позвольте остыть.
• Творог протрите через сито.
• Выньте ягоды из сиропа, смешайте с творогом.
• Начините творожной массой блины, разогрейте их на сковороде.

При подаче к столу блины с творожно-вишневой начинкой не помешает полить сиропом, в котором варилась вишня.

Творожно-банановая начинка для блинов

Состав:

• творог – 0,25 кг;
• очищенные бананы – 0,25 кг;
• сахар – 40-60 г;
• сметана или растопленное сливочное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

• Бананы разотрите вилкой, превратив в однородное пюре.
• Творог протрите через сито, смешайте с банановой массой.
• Добавьте сахар, масло или сметану, тщательно перемешайте.

Блинчики с творожно-банановой начинкой соблазнительно пахнут, от этого угощения вряд ли кто сможет отказаться.

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки во время приготовления начинки для блинов из творога (и даже при выборе рецепта) могут возникать вопросы, не найдя правильного ответа на которые она вряд ли может рассчитывать на идеальный результат.

Что добавляют в творожную начинку для блинов?

В сладкую творожную начинку для блинов можно добавить:

• изюм и другие сухофрукты;
• измельченные орехи;
• кусочки яблок, груш и других свежих фруктов;
• свежие или замороженные ягоды;
• ванильный сахар, ваниль, корицу, некоторые другие пряности;
• джем и повидло;
• сгущенку и мед;
• какао или кусочки шоколада.

В несладкую начинку из творога, предназначенную для наполнения блинчиков, можно положить:

• свежую зелень;
• зеленый или репчатый лук;
• раздавленный прессом чеснок;
• паприку, карри и другие приправы;
• сваренные вкрутую и раскрошенные ножом яйца;
• кусочки отварной рыбы или морепродуктов;
• печеночный паштет;
• мясной фарш;
• обжаренные с луком грибы.

Для придания начинке более нежной консистенции в нее добавляют:

• сырые яичные желтки;
• сливочное масло;
• сметану;
• сливки.

Эти добавки подходят как для сладких, так и для несладких начинок.

Творожная начинка, предназначенная для наполнения блинов, может быть очень разной. Подходящие варианты найдут и лакомки, любящие сладкие десерты, и сторонники здорового питания, стремящиеся сделать кушанья как можно более полезными и менее калорийными.