Конфитюр из клубники

Конфитюр из клубникиПоклонники французской кухни хорошо знают, что в ней значительное место занимает конфитюр. Французы не только используют его для сладкой выпечки, но и едят с ним булочки, тосты, которые хорошо сочетаются с горячим шоколадом и кофе. Конфитюр из клубники на зиму может заготовить в домашних условиях даже неопытная хозяйка. Применение этому лакомству обязательно найдется.

Особенности приготовления

  • Конфитюр можно приготовить как из свежих, так и из замороженных ягод. Если используются замороженные плоды, им нужно дать возможность оттаять, выделившийся при этом сок слить. Свежие ягоды перебирают: просто помятые для конфитюра подойдут, а вот гнилые, водянистые, испорченные насекомыми придется выбросить. После этого ягоды нужно очистить от чашелистиков, помыть и обсушить. Мокрые ягоды для приготовления конфитюра использовать нельзя: он получится водянистым и быстро испортится.
  • В клубнике содержится достаточное количество пектина, чтобы сварить из нее конфитюр, не добавляя загустителей. Но для этого потребуется много сахара. Процесс варки в этом случае тоже будет более длительным.
  • Если хочется, чтобы конфитюр имел яркий цвет, не стоит варить его долго, лучше воспользоваться загустителем. В его качестве могут выступать крахмал, желатин, пектин, агар-агар. Чем больше добавляется загустителя, тем меньше потребуется сахара.
  • Конфитюр можно варить из целых, резаных или измельченных блендером до состояния пюре ягод. Выбор зависит от конкретного рецепта.
  • Для придания конфитюру более приятного вкуса в него часто добавляют лимонный сок, ваниль, различные пряности, алкогольные напитки. Они не только делают десерт вкуснее, но и улучшают его сохранность.
  • Раскладывают готовый конфитюр горячим по предварительно простерилизованным банкам. Банки закатывают стерилизованными крышками. Если планируется хранить десерт долго, банки переворачивают и укутывают, в место хранения их убирают после остывания.

Хранить клубничный конфитюр рекомендуется при температуре от 5 до 20 градусов в защищенном от света месте. В этом случае срок годности заготовки составит 12 месяцев. После вскрытия банку хранят в холодильнике не более двух недель.

Читать ещё  Клубничный сироп на зиму

Клубничный конфитюр из целых ягод с желатином

Состав (на 1,8 л):

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • желатин – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  • Крупные ягоды разрежьте пополам, мелкие оставьте, как есть. Поместите в эмалированную емкость.
  • Всыпьте сахар. Оставьте на ночь в холодильнике. Ягоды пустят сок.
  • Поставьте емкость на плиту. Доведите до кипения на среднем огне.
  • Уменьшите нагрев. Варите в течение 30 минут, постоянно помешивая. Не забывайте снимать образующуюся пену.
  • Разведите желатин согласно инструкции на упаковке.
  • Снимите клубничную массу с плиты. Добавьте в нее разведенный желатин. Перемешайте.
  • Еще раз прогрейте массу на слабом огне. Не доводите до кипения!
  • Разложите конфитюр в стерилизованные банки. Закрутите крышки.

Переверните банки. Укутайте одеялом. Оставьте в таком состоянии до полного остывания.

Клубничный конфитюр с лимоном: классический рецепт (без добавления загустителя)

Состав (на 2,5-2,6 л):

  • клубника – 1,5 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

  • Клубнику переберите, промойте, удалите чашелистики. Разложите ягоды на полотенце, дайте им обсохнуть.
  • Сложите ягоды в эмалированный таз, засыпьте сахаром. Накройте марлей и оставьте на пару часов, чтобы ягоды пустили сок.
  • Поставьте таз с клубникой на плиту. Подогревая ее на медленном огне, разомните картофелемялкой.
  • Варите клубнику, помешивая, 20 минут. Обязательно снимайте пену, выступающую на поверхности.
  • За 5 минут до готовности конфитюра выжмите из лимона сок и добавьте к клубничному пюре. Перемешайте.
  • Готовый конфитюр разлейте по стерилизованным банкам. Заполнять их нужно до самого края.
  • Закрутите банки, переверните, накройте одеялом.

После остывания конфитюр можно убрать в место обычного хранения зимних припасов.

Читать ещё  Варенье из киви

Конфитюр из клубники с пектином и ванилью в мультиварке

Состав (на 2 л):

  • клубника – 1,25 кг;
  • сахар – 1,25 кг;
  • пектин – 10 г;
  • ваниль – 1 стручок.

Способ приготовления:

  • Чистую и сухую клубнику освободите от чашелистиков, мелко порежьте, сложите в емкость мультиварки.
  • Высыпьте в мультиварку ваниль из стручка.
  • Засыпьте клубнику сахаром, перемешайте.
  • Включите мультиварку на полчаса в режиме подогрева.
  • Перемешайте ягоду, добавив к ней пектин.
  • Запустите агрегат, выбрав программу «Выпечка». Готовьте в этом режиме 15 минут, каждые 2–3 минуты приостанавливая работу прибора, чтобы снять пену и перемешать содержимое мультиварки.
  • Густой конфитюр разложите по подготовленным банкам, укупорьте их.
  • Дайте конфитюру остыть под теплым одеялом, уберите на хранение в кладовку.

Конфитюр по данному рецепту получается очень густым и ароматным. Если хочется получить более нежную консистенцию, пектина можно добавить в 2 раза меньше. Если вместо пяти стаканов сахара использовать четыре, беды тоже не произойдет, просто конфитюр получится менее сладким.

Конфитюр из клубники с агар-агаром и кардамоном

Состав (на 0,75 л):

  • клубника – 0,5 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • лимонная кислота – 1 г;
  • агар-агар – 5 г;
  • вода – 50 мл;
  • кардамон – крупная щепоть.

Способ приготовления:

  • Агар-агар залейте прохладной кипяченой водой, оставьте размокать.
  • Клубнику помойте, удалите чашелистики. Позвольте ягоде обсохнуть.
  • Поместите клубнику в чашу блендера и измельчите до состояния пюре.
  • Сахар с помощью кофемолки измельчите до состояния пудры.
  • Переложите ягодное пюре в эмалированную посуду, смешайте с сахарной пудрой.
  • Поставьте на огонь. Помешивая, доведите до кипения.
  • Добавьте лимонную кислоту и кардамон, перемешайте.
  • Варите на сильном огне 5 минут, перемешивая и снимая пену.
  • Отдельно вскипятите воду с агар-агаром.
  • Влейте в емкость с конфитюром, тщательно перемешайте. Снимите посуду с огня.
  • Распределите конфитюр по подготовленным банкам, герметично их закройте.
  • Остудите под одеялом, уберите на зиму в прохладное помещение.
Читать ещё  Выращивание клубники в домашних условиях

Если конфитюр готовится не на зиму и хранить его вы планируете в холодильнике, количество сахара можно уменьшить до 300–350 г, тогда лакомство будет менее калорийным.

Конфитюр из клубники с водкой

Состав (на 3,2 л):

  • клубника – 1,5 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • соль – крупная щепоть;
  • лимонная кислота – 5 г;
  • водка – 0,1 л.

Способ приготовления:

  • Ягоды, вымыв и обсушив, порежьте ножом и всыпьте в эмалированный таз.
  • Добавьте лимонную кислоту, соль и половину указанного в рецепте сахара, перемешайте.
  • Добавьте водку, накройте таз тонкой тканью, оставьте на 6–8 часов в прохладном месте.
  • Всыпьте оставшийся сахар, перемешайте, поставьте таз на огонь.
  • Варите, меняя интенсивность пламени: сначала подогревайте на сильном огне, но, когда ягоды поднимутся, убавьте пламя до минимума; когда они опустятся на дно – снова прибавьте огонь. Время варки конфитюра с водкой составляет 40-50 минут.
  • Распределите конфитюр по заранее простерилизованным банкам, плотно их закройте. Банки поставьте крышками вниз, укутайте.

Остывший конфитюр можно убрать в кладовку. При температуре не выше 20 градусов он простоит, не испортившись, до следующего ягодного сезона.

какая ягода лучше

Какие ваши любимые летние ягоды?
Вишня
22.73%
Клубника
32.39%
Малина
15.34%
Смородина
9.47%
Черешня
13.83%
Другая
3.22%
Лучшая ягода, это соленый огурчик
3.03%
Проголосовало: 528


Матрица продуктов: Клубника 🥄
Дата: 19.06.2018.

Обновлено: 20.06.2020




Апельсины Баклажаны Бананы Баранина Виноград Вишня Говядина Гречка Груша Индейка Кабачки Капуста белокачанная Кефир Клубника Кукуруза Куриные субпродукты Курица Лимон Лук Макароны Малина Молоко Морковь Огурцы Перец Помидоры Рис Свекла Свинина Слива Сметана Сыр Творог Тыква Фасоль Цветная капуста Чеснок Шампиньоны Яблоки Яйца


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!