Красная смородина: польза и вред для здоровья

Красная смородина – небольшой кустарник, относящийся к семейству Крыжовниковых. В диком виде растение встречается на большей части территории Евразии: отдельные кусты и заросли можно обнаружить в лесных массивах, на опушках, у берегов ручьев и рек. На садовых участках культивируются преимущественно окультуренные сорта смородины, способные из года в год давать богатый урожай.

Плоды растения, обладающие ярко выраженным кисло-сладким вкусом и свежим ягодным ароматом, считаются ценным пищевым продуктом. Их употребляют в пищу в свежем виде, готовят на их основе джемы, мармелад, желе, соки, морсы, коктейли, начинки для выпечки и соусы к мясным блюдам. Сочные ярко-красные ягоды становятся превосходным украшением для холодных закусок, салатов и кондитерских изделий.

Внешний вид растения

Красная смородина – растение с побегами серого или серовато-желтого цвета, достигающими 2 метров в высоту. Листья – трех- или пятилопастные с зазубренными краями. Верхняя часть листовой пластинки – гладкая, блестящая, темно-зеленая. Нижняя часть листка имеет более светлый оттенок и опушенные жилки.

Цветет красная смородина в мае. Мелкие цветки красновато-бурого или зеленовато-желтого цвета собраны в небольшие кисти. Плоды растения созревают в конце июля – первой половине августа. Размер ягоды может варьироваться в пределах от 8 до 15 мм.

Пищевая ценность

В 100 г красной смородины содержится:

• 0,591 г белков;
• 0,194 г жиров;
• 7,682 г углеводов;
• 2,471 г органических кислот;
• 3,378 г пищевых волокон;
• 84,287 г воды;
• 0,589 г золы.

Витамины в составе красной смородины

Красная смородина – богатый источник витаминов. В 100 г продукта содержится:

• ретиноловый эквивалент (A) – 33,104 мкг;
• тиамин (B1) – 0,014 мг;
• рибофлавин (B2) – 0,027 мг;
• холин (B4) – 7,483 мг;
• пантотеновая кислота (B5) – 0,056 мг;
• пиридоксин (B6) – 0,137 мг;
• фолиевая кислота (B9) – 3,112 мкг;
• альфа-токоферол, токофероловый эквивалент (E) – 0,484 мг;
• аскорбиновая кислота (C) – 25,114 мг;
• филлохинон (K) – 11,206 мкг;
• ниациновый эквивалент (PP) – 0,328 мг.

Концентрация биотина (витамина H) – 2,499 мкг на 100 г ягод.

Полезные элементы

Микроэлементы в 100 г красной смородины:

• алюминий – 31,887 мкг;
• бор – 54,926 мкг;
• ванадий – 0,762 мкг;
• железо – 0,857 мг;
• йод – 0,793 мкг;
• кобальт – 4,002 мкг;
• литий – 3,182 мкг;
• марганец – 0,184 мг;
• медь – 107,001 мкг;
• молибден – 23,788 мкг;
• никель – 2,279 мкг;
• рубидий – 8,092 мкг;
• селен – 0,639 мкг;
• стронций – 3,385 мкг;
• фтор – 17,083 мкг;
• хром – 0,186 мкг;
• цинк – 0,226 мг;
• цирконий – 8,294 мкг.

Макроэлементы в 100 г ягод:

• калий – 274,826 мг;
• кальций – 36,428 мг;
• кремний – 71,004 мг;
• магний – 16,993 мг;
• натрий – 20,894 мг;
• сера – 14,438 мг;
• фосфор – 32,839 мг;
• хлор – 73,373 мг.

Калорийность красной смородины

В 100 г красной смородины содержится 43,174 ккал. Калорийность аналогичной порции компота из красной смородины – 81,379 ккал, сока – 44,382 ккал, джема – 274,284 ккал, желе – 173,846 ккал, мармелада – 204,285 ккал.

Польза красной смородины

• Плоды красной смородины являются источником пищевых волокон, без которых невозможна полноценная и правильная работа пищеварительного тракта. Благодаря им, из организма своевременно выводятся токсины, шлаки, соли тяжелых металлов, радионуклиды и другие отравляющие вещества.
• Витамин С, которым богаты ягоды растения, способствует укреплению и повышению эластичности стенок кровеносных сосудов.
• Вещества, присутствующие в составе красной смородины, усиливают иммунную защиту организма и повышают его резистентность простудным заболеваниям.
• При регулярном включении в рацион блюд, приготовленных на основе плодов этого растения, улучшается состояние кожи, замедляются процессы старения органов и тканей.
• В состав красной смородины входит ряд веществ, обладающих антиоксидантными свойствами. Благодаря им, минимизируется негативное влияние радикалов на клетки организма, уменьшается риск формирования злокачественных и доброкачественных опухолевых новообразований.
• Плоды растения содержат витамины группы B, положительно влияющие на работу нервной системы человека. Люди, регулярно включающие их в меню, реже сталкиваются с проявлениями депрессий, неврозов и бессонницы.
• Красная смородина – низкокалорийный продукт, содержащий целый комплекс веществ, без которых невозможна полноценная и правильная работа человеческого организма. Именно поэтому диетологи рекомендуют лицам, стремящимся избавиться от лишнего веса и соблюдающим строгие диеты, как можно чаще включать ее в свой рацион.
• Калий, которым богаты плоды этой культуры, способствует ускоренному выведению избытков жидкости из организма, предотвращает образование отеков, укрепляет сердечную мышцу и снижает риск развития инфаркта.
• Пектины, содержащиеся в красной смородине, регулируют уровень холестерина в составе крови и предотвращают образование холестериновых бляшек на стенках сосудов. Благодаря этому, у людей, регулярно включающих в свое меню плоды этого растения, уменьшается риск развития атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.
• Полезные соединения, присутствующие в составе красной смородины, стимулируют усвоение белков.
• Красная смородина считается одним из самых богатых пищевых источников железа. Поэтому этот продукт обязательно должен присутствовать в рационе лиц, страдающих анемией или склонных к ее развитию.
• В народной медицине красную смородину используют в качестве средства для борьбы с алопецией (облысением), для ускорения роста волос, придания им здорового блеска и снижения их ломкости. Отвары ягод употребляют внутрь и применяют в качестве ополаскивателей для прядей.
• Результаты исследований доказывают, что регулярное включение в рацион плодов смородины позволяет снизить частоту приступов у людей, страдающих эпилепсией.
• Доказано, что умеренное потребление ягод этого растения помогает беременным женщинам ослабить проявления токсикоза.
• Сок красной смородины считается эффективным средством для борьбы с диареей.
• Плоды растения богаты веществами, обладающими желчегонным и мочегонным действием.
• Продукт содержит соединения, ускоряющие рост ногтей и снижающие их ломкость.
• В состав красной смородины входит целый комплекс веществ, обладающих противовоспалительными свойствами. Поэтому сами ягоды, блюда и напитки, приготовленные на их основе, в обязательном порядке должны присутствовать в рационе лиц, страдающих воспалительными заболеваниями внутренних органов (с учетом противопоказаний).
• Соки и отвары, приготовленные на основе плодов красной смородины, используют для полоскания полости рта при стоматитах, пародонтитах и других стоматологических заболеваниях.
• Плоды растения содержат вещества, обладающие жаропонижающими свойствами. Поэтому врачи рекомендуют лицам, страдающим от заболеваний, которые сопровождаются значительным повышением температуры тела, выпивать не менее литра компотов и морсов из этих ягод в сутки.
• Янтарная и яблочная кислоты, которыми богаты плоды красной смородины, повышают работоспособность, помогают избавиться от хронической усталости, повышают общий тонус организма, позволяют избежать резких перепадов настроения.
• В состав плодов растения входят соединения, стимулирующие регенеративные функции организма. Это значит, что этот продукт целесообразно включать в рацион лиц, профессионально занимающихся спортом, испытывающих повышенные физические нагрузки и восстанавливающихся после травм, операций и затяжных болезней.

Противопоказания и вред продукта

• Красная смородина противопоказана лицам, страдающим гемофилией и другими нарушениями свертываемости крови.
• Не рекомендуется включать в рацион блюда на основе плодов этого растения при обострениях язв двенадцатиперстной кишки и желудка, гастрита.
• Запрещается есть красную смородину лицам, страдающим гепатитом.
• Педиатры рекомендуют отказаться от включения плодов этого растения в рацион детей, не достигших трехлетнего возраста.
• Красная смородина содержит целый комплекс веществ, которые способны провоцировать развитие аллергических реакций. Это значит, что людям, которые хотя бы раз в жизни сталкивались с проявлениями пищевой аллергии, следует с осторожностью включать эти ягоды в свое меню.