Крыжовник: полезные свойства и противопоказания

Крыжовник – растение, относящееся к семейству Крыжовниковые. Первые письменные упоминания об этой культуре были найдены в одном из французских сборников церковных псалмов, датированном XIII веком. Однако исследователи располагают информацией о том, что в монастырских садах Киевской Руси крыжовник начали выращивать еще в XI веке. В древности растение носило название «берсень» или «крыж».

Крыжовник – кустарник высотой до 125 см. Ветви растения, покрытые темно-коричневой или серой корой, усыпаны обычными или трехраздельными шипами. Бледно-зеленые листья культуры сидят на удлиненных тонких черешках. Листовые пластинки, разделенные на 3–5 лопастей, имеют сердцевидную или округлую форму, тупозубчатый край. Цветет растение в мае мелкими красноватыми или зеленоватыми цветами.

Плоды культуры – желтые, зеленые или бордовые ягоды шарообразной или овальной формы, достигающие 35 мм в диаметре. Сладкая мякоть крыжовника заключена в плотную гладкую или грубощетинистую кожуру, испещренную хорошо заметными прожилками. Созревают плоды во второй половине лета.

Крыжовник широко используют в кулинарии и алкогольной промышленности. Его плоды употребляют в пищу в свежем, маринованном или сушеном виде, используют для приготовления варенья, компота, киселя, кондитерских изделий, вин. Ягоды и листья растения применяют в нетрадиционной медицине.

Пищевая ценность крыжовника и витамины в его составе

Пищевая ценность крыжовника (на 100 г):

• 0,652 г белков;
• 0,182 г жиров;
• 9,082 г углеводов;
• 1,206 г органических кислот;
• 3,401 г пищевых волокон;
• 84,622 г воды;
• 0,557 г золы.

Витамины в крыжовнике (в 100 г):

• B9, фолаты – 4,898 мкг;
• A, ретиноловый эквивалент – 32,673 мкг;
• C, аскорбиновая кислота – 29,803 мг;
• бета-каротин – 0,192 мг;
• B1, тиамин – 0,009 мг;
• E, токофероловый эквивалент – 0,477 мг;
• B2, рибофлавин – 0,018 мг;
• PP, ниациновый эквивалент – 0,372 мг;
• B6, пиридоксин – 0,027 мг.

Калорийность крыжовника

В 100 г крыжовника содержится 44,903 ккал, в одном плоде (2 г) – 0,898 ккал, в стакане (165 г) – 74,089 ккал. Калорийность крыжовникового варенья – 211,574 ккал на 100 г. Энергетическая ценность 100 г компота из крыжовника – 49,012 ккал. В 100 г сушеных плодов растения содержится 223,812 ккал.

Полезные элементы в крыжовнике

Микроэлементы в крыжовнике (в 100 г):

• цинк – 0,087 мг;
• йод – 0,907 мкг;
• никель – 5,793 мкг;
• медь – 129,748 мкг;
• хром – 0,922 мкг;
• железо – 0,787 мг;
• молибден – 11,146 мкг;
• фтор – 11,798 мкг;
• марганец – 0,447 мг.

Макроэлементы в крыжовнике (в 100 г):

• натрий – 22,496 мг;
• калий – 259,884 мг;
• хлор – 0,966 мг;
• сера – 17,833 мг;
• кальций – 21,903 мг;
• фосфор – 27,904 мг;
• магний – 8,793 мг.

Полезные свойства ягод крыжовника

• Крыжовник содержит целый комплекс полезных для организма нутриентов. Люди, у которых есть возможность съедать хотя бы по горсти этих ягод в день, надежно защищены от авитаминоза.
• Железо и иные вещества, которые поступают в организм при потреблении крыжовника, оздоравливают систему кроветворения. Плоды этой культуры полезны людям, у которых были диагностированы внутренние кровотечения или анемия.
• Комплекс полезных веществ, присутствующих в крыжовнике, помогает восстанавливать силы людям, занятым тяжелым физическим или умственным трудом, перенесшим хирургические вмешательства или длительные болезни.
• Плоды растения – богатый источник витамина C и иных соединений, укрепляющих иммунную систему. При регулярном включении в меню приготовленных из них блюд повышается резистентность организма к инфекциям.
• Крыжовниковый сок оказывает желчегонное и мочегонное действие.
• Мякоть крыжовника обладает послабляющими свойствами. Благодаря этому, плоды растения можно использовать для борьбы с запорами.
• Витамины группы B, которыми насыщается организм при регулярном потреблении крыжовника, ускоряют метаболизм, укрепляют нервную систему, нормализуют сон.
• Замечено, что полезные вещества, содержащиеся в плодах растения, ускоряют выведение из организма радионуклидов, токсических соединений, шлаков, солей тяжелых металлов и других ядов. Поэтому крыжовник рекомендован людям, работающим на предприятиях с вредными условиями труда, перенесшим химиотерапию или длительные курсы лечения фармацевтическими препаратами.
• Народные целители советуют гипертоникам ежедневно съедать по половине стакана крыжовника. В мякоти и соке этих ягод присутствуют вещества, снижающие артериальное давление и придающие стенкам сосудов дополнительную прочность.
• Антиоксидантные соединения, которыми богат крыжовник, замедляют старение тканей, помогают улучшить внешний вид кожи, препятствуют появлению опухолевых новообразований.
• Крыжовниковый сок помогает облегчить неприятную симптоматику большинства кожных заболеваний. Для достижения эффекта достаточно выпивать по 4 ст. ложки напитка раз в 2 часа.
• Крыжовник рекомендован людям, страдающим артритами. Для того чтобы ослабить боли и предотвратить распространение воспалительных процессов, достаточно съедать по горсти ягод в день.
• Ягоды крыжовника содержат витамины и полезные элементы, положительно влияющие на работу зрительного аппарата. Замечено, что у людей, регулярно съедающих хотя бы по горсти плодов этого растения, заметно повышается острота зрения.
• Доказано, что вещества, содержащиеся в крыжовнике, оказывают оздоровительное действие на работу репродуктивной системы. Свежие ягоды растения и блюда на их основе улучшают состав эякулята у мужчин, нормализуют менструальный цикл у женщин, снижают риск развития бесплодия у представителей обоих полов. В народной медицине отвар плодов крыжовника используют для лечения маточных кровотечений. Стакан ягод проваривают в течение 15 минут в литре воды и выпивают полученный напиток за день.
• Крыжовник богат нутриентами, укрепляющими зубную эмаль и препятствующими развитию целого спектра стоматологических заболеваний.

Польза крыжовниковых листьев

• Чай из крыжовниковых листьев – эффективное средство для борьбы с туберкулезом. Для его приготовления необходимо заварить горсть высушенного растительного сырья литром кипятка, выждать 45–50 минут, отфильтровать. Пить напиток без ограничений перед приемами пищи.
• Настой из листьев крыжовника – мощное мочегонное средство. Приготовить его несложно: необходимо заполнить стакан на 1/8 растительным сырьем и на 7/8 – кипятком, настоять смесь 55 минут. Принимать средство по 4 ст. ложки каждые 2 часа.
• Насыщенный отвар из крыжовниковых листьев богат дубильными веществами. Благодаря этому, его используют в качестве бактерицидного, кровоостанавливающего и противовоспалительного средства для обработки ран. Для приготовления отвара необходимо залить стаканом кипятка 2 ст. ложки листьев, проварить смесь 12–13 минут и хорошо профильтровать.
• Чай из листьев крыжовника помогает избавиться от головных болей. Для его приготовления чайную ложку листьев следует заварить стаканом кипятка, продержать в тепле 40 минут. Пить напиток без ограничений.
• Настой крыжовниковых листьев содержит вещества, ускоряющие липидный обмен в организме и способствующие похудению. Людям, страдающим излишним весом, полезно за 25–30 минут до еды выпивать по стакану этого напитка. Для его приготовления необходимо высыпать в литровую банку, заполненную кипятком, большую горсть сушеных листьев и дать смеси постоять 40 минут. Готовый настой следует хорошо профильтровать.
• Отвар крыжовниковых листьев можно использовать в комплексном лечении мочекаменной болезни. Для приготовления целебного средства необходимо мелко нарубить ножом свежее сырье (1/2 стакана), пересыпать его в термос, залить вскипевшей водой (850 мл) и настоять 4 часа. Каждые 14 часов выпивать по ? стакана процеженного напитка.
• Слабый настой листьев крыжовника, приготовленный из расчета 1 ч. ложка сырья на 2 стакана воды, обладает тонизирующими свойствами. Люди, страдающие непереносимостью кофеина, могут заменить этим напитком утренний кофе.
• При гингивите, стоматите и других стоматологических заболеваниях рекомендуется полоскать рот насыщенным отваром крыжовниковых листьев. Для его приготовления необходимо прокипятить 3 ст. ложки сырья в 200 мл воды 15 минут, пропустить сквозь марлю.
• Настоем крыжовниковых листьев можно ополаскивать слабые, поврежденные волосы. Для приготовления средства половину стакана сырья следует залить литром кипящей воды, настоять 2 часа.

Противопоказания и вред крыжовника

• Крыжовник – потенциальный аллерген. Блюда из него противопоказаны людям, у которых ранее была диагностирована аллергия на ягоды или фрукты.
• Злоупотребление плодами растения проводит к расстройству желудка, вздутию живота, диарее.
• Запрещено есть крыжовник людям, болеющим язвой желудка или двенадцатиперстной кишки. При игнорировании этого требования повышается риск обострения болезни.
• Женщинам, кормящим грудью, следует с осторожностью включать крыжовник в рацион. Вещества, присутствующие в составе его плодов, могут спровоцировать аллергическую реакцию или проблемы с пищеварением у малыша.
• Нежелательно давать крыжовник детям, не достигшим 9-месячного возраста.
• Категорически запрещено есть крыжовник при сахарном диабете.
• Отвары и настои, приготовленные на основе крыжовниковых листьев, запрещено принимать внутрь перед хирургическими вмешательствами и в течение 16 дней после них. Несоблюдение этого требования может привести к развитию внутренних кровотечений у прооперированного человека.