Начинки для пирожков из шпината: рецепт простой и поинтереснее

Шпинат — универсальная зелень, подходящая для приготовления множества блюд, в том числе выпечки. Как начинка для пирожков шпинат не только вкусный, но и полезный. Благодаря свежей зелени в качестве ингредиента, пирожки легче усваиваются, насыщают организм витаминами. Пирожки со шпинатом получаются ароматными, аппетитными, подходят в качестве легкого, но сытного перекуса.

Особенности приготовления

Начинку в виде шпината можно сочетать с любым тестом для выпечки. Особенно вкусными считаются пирожки с зеленью из слоеного теста.

Шпинат при приготовлении начинки обычно сочетают с другими ингредиентами. Сама по себе эта зелень имеет нейтральный вкус, поэтому удачно сочетается со многими продуктами. К тому же добавление к шпинату других ингредиентов делает начинку более плотной, хорошо слепляющейся. Она не рассыпается, когда ее кладут на раскатанное тесто. Наиболее распространены рецепты, в которых зелень сочетается с рисом, сыром или яйцом.

Для приготовления пирожков рекомендуется брать молодые некрупные листья светло-зеленого цвета. Они более нежные на вкус и лучше сочетаются с выпечкой. Листочки должны быть чистыми, без непонятных пятен и крапин. Немолодые темно-зеленые листья для выпечки лучше не использовать. Они грубее на вкус, в них меньше концентрация полезных веществ.

Молодые листочки шпината можно не только использовать для приготовления начинки, но и в мелко порубленном виде примешивать прямо в тесто.

Благодаря добавлению шпината, любая начинка для пирожков становится более сочной, нежной, обретает интересные приятные оттенки вкуса.

Чтобы размягчить листья перед готовкой начинки, их следует ошпарить: подержать в кипятке в течение 5 минут. Слишком долгая термическая обработка нежелательна, иначе в листьях разрушатся витамины, в частности аскорбиновая кислота.

Простая начинка из шпината для пирожков

Эта начинка считается универсальной, при желании в нее можно добавлять другие ингредиенты, например, рис или помидоры.

Состав:

• 3 горсти мелко порубленного шпината;
• половина репчатой луковицы;
• 5 г лимонной кислоты;
• 30 г подсолнечного масла;
• соль по вкусу.

Приготовление начинки совершенно простое:

• Мелко нарежьте лук.
• Соедините все перечисленные ингредиенты.
• Получившуюся массу перемешайте, затем легонько подавите пальцами для смешения соков.

Зеленая начинка с яйцом

Эта начинка одна из самых популярных. Яйцо по вкусу замечательно сочетается с зеленью, пирожки получаются легкоусвояемыми и сытными.

Состав:

• 200 г шпината;
• 3 вареных куриных яйца;
• небольшой пучок перьев зеленого лука;
• столовую ложку подсолнечного масла;
• 40 г сливочного масла;
• соль по вкусовым предпочтениям.

Рецепт аппетитной начинки для пирожков:

• В сковороду влейте растительное масло, там же растопите сливочное.
• Мелко нарежьте шпинат, выложите его в сковороду. Перемешайте с маслом.
• Дождитесь, когда зелень скукожится от термического воздействия, ее объем станет меньше.
• Выключите плиту, пусть зелень немного остынет.
• Мелко нарежьте яйца и лук. Добавьте к шпинату.
• Посолите начинку, тщательно перемешайте.

Начинка с сыром и шпинатом

Готовить этот вариант начинки непросто, потребуется много ингредиентов. Но результат получается отменным: пальчики оближешь.

Состав:

• 450 г листьев шпината;
• по 50 г сыра пармезана и обычного творога (не зерненого);
• 30 г сливочного масла;
• один чесночный зубчик;
• четверть чайной ложки сухого укропа;
• мускатный орех на кончике ножа;
• сок лимона, соль и черный молотый перец по вкусовым предпочтениям.

Готовьте начинку так:

• Зелень выложите в кастрюлю с водой, посолите, накройте крышкой. Варите на умеренном огне около 3 минут.
• Отваренную зелень перекиньте в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Можно слегка подавить листья пальцами, чтобы избытки воды хорошо удалились.
• Натрите на терке сыр. Растопите масло. Раздавите чеснок в чеснокодавке.
• Смешайте измельченную зелень с творогом, маслом, сыром, укропом и чесночной кашицей.
• Добавьте немного натурального лимонного сока.
• Посолите и приправьте по вкусовым предпочтениям.

Начинка с рисом и шпинатом

Такая начинка получается очень сытной, а рис хорошо держит ее форму, не дает разваливаться.

Состав:

• 300 г листьев шпината;
• одна средняя репчатая луковица;
• 100 г рисовой крупы;
• 50 г любого твердого сыра без вкусовых добавок;
• 2 куриных яйца;
• соль.

Рецепт начинки для пирожков:

• Сварите рис.
• Лук мелко нарежьте. Выложите в сковороду, обжарьте до легкой золотистости.
• Выложите в сковородку мелко нарезанный шпинат.
• Отварите яйца. Измельчите их.
• Мелко натрите сыр.
• Все ингредиенты соедините, посолите, перемешайте.

Ароматная начинка со шпинатом для пирожков по-восточному

Пирожки с такой начинкой популярны в ближневосточных странах. Благодаря большому количеству специй, выпечка получается необычайно ароматной.

Состав:

• 600 г шпината;
• одну среднюю репчатую луковицу;
• один некрупный помидор;
• один лимон;
• 100 мл оливкового масла;
• 2 маленькие ложки сумаха;
• половину маленькой ложки черного молотого перца;
• столько же смеси разных специй;
• соль по вкусовому предпочтению.

Смесь специй можно купить в магазине готовую. А можно сделать самому. Для этого нужно соединить в равной пропорции или по вкусовым предпочтениям порошок имбирного корня, мускатный орех, молотую корицу, гвоздику, кориандр, душистый перец.

Готовьте ароматную начинку для пирожков следующим образом:

• Шпинат тщательно измельчите. Если он был заморожен, предварительно хорошенько отожмите его для удаления избыточной жидкости.
• Помидор и лук очень мелко нарежьте.
• Овощную нарезку соедините с зеленью.
• Добавьте оливковое масло и все входящие в состав приправы, посолите. Перемешайте.
• Из лимона выдавите фреш. Влейте сок в начинку прямо перед тем, как лепить пирожки. Еще раз хорошо перемешайте.

При приготовлении такой выпечки приятный аромат специй разносится по всему дому. Пирожки с этой начинкой вкусны как в горячем, так и в остывшем виде.