Печень индейки в сметане с луком: просто готовить, вкусно есть

Печень индейки – один из продуктов, который желателен в рационе любого человека, ведь в нем содержится витамин K, который встречается не часто, но в тоже время необходим организму человека. Проще всего приготовить печень индейки в сметане с луком. Блюдо получается вкусным, и даже начинающему кулинару его сложно испортить.

Особенности приготовления

Приготовить индюшачью печень в сметане с луком не сложно, так как кисломолочный продукт делает субпродукты нежными и сочными. Однако для получения наилучшего результата необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

• Опытные кулинары советуют приобретать свежую или охлажденную печень птицы, считая ее более нежной и сочной. Однако и замороженный продукт можно приготовить вкусно, если перед этим дать ему возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Ускорять процесс размораживания с помощью микроволновки или теплой воды не рекомендуется.
• Если перед приготовлением замочить печень в молоке, она станет еще более сочной. Дополнительно эта манипуляция позволит избавить субпродукт от горьковатого привкуса, который бывает ему присущ.
• Также перед готовкой печень индейки не помешает избавить от пленок и желчных протоков. Иначе блюдо может получиться грубым на вкус и горьковатым.
• При жарке из печени индейки выделяется много влаги. Если вы хотите, чтобы лук был поджаренным, обжарить его нужно или до добавления печени, или после того как лишняя жидкость испарится.
• Загустить сметанный соус можно с помощью муки или крахмала, хотя многие рецепты этого и не предусматривают.
• От качества сметаны тоже зависит вкус готового блюда. Наиболее вкусной и полезной считается фермерская сметана, но она бывает слишком жирной и густой, ее перед использованием можно разбавлять водой. Оптимальным выбором будет продукт, имеющий жирность 15-20 %.

Из печени индейки, сметаны и лука можно приготовить несколько разных по своим органолептическим качествам закусок. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Простой рецепт печени индейки со сметаной и луком

Состав:

• печень индейки – 0,6 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• сметана – 0,120 мл;
• вода – 120 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень индейки промойте, очистите от пленок, удалите сосуды. Каждую печень разрежьте на 4 части.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими половинками или четвертинками колец.
• В глубокой сковороде разогрейте масло. Положите в него куски печени.
• Жарьте печенку, пока жидкости в сковороде не останется.
• Добавьте лук, пожарьте его вместе с печенью 5 минут.
• Чеснок пропустите через пресс, смешайте со сметаной. Добавьте в нее соль и перец.
• Залейте печень и лук сметаной, влейте в сковороду полстакана горячей воды. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь. Тушите печенку в сметане 20 минут.

При соблюдении рецептуры и технологии приготовления печени индейки по данному рецепту вы сделаете ее нежной и сочной, но обладающей пикантным вкусом, соблазнительным ароматом.

Печень индейки в сметанно-сливочном соусе

Состав:

• печень индейки – 0.6 кг;
• сметана – 0,2 л;
• вода – 0,2 л;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• мука пшеничная – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу;
• сливочное масло – 60 г;
• свежая зелень – 30 г.

Способ приготовления:

• Печень птицы помойте, очистите от пленок, удалите ненужные участки, каждый экземпляр разрежьте на несколько частей.
• Сметану разведите водой. Добавьте соль, перец, мелко порезанную зелень. Тщательно перемешайте.
• Луковицы очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• В сковороде растопите масло, положите в него лук. Пожарьте его в течение 3-4 минут.
• Печенку обваляйте в муке, выложите на сковороду. Обжаривайте ее, пока она не станет более светлой.
• Залейте продукты сметаной. Потушите на медленном огне под крышкой 20 минут.

Благодаря наличию в составе муки, блюдо не будет слишком жидким. Сметану, в которой тушилась печенка, можно подавать в качестве подливы. На гарнир к этому кушанью хорошо подойдут картофельное пюре, гречка, рис.

Печень индейки в сметане с луком и морковью

Состав:

• печень индейки – 0,3 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• сметана – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень индейки нарежьте небольшими кусками.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите овощ на терке с крупными отверстиями.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Обжаривайте овощи, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
• Добавьте печенку. Обжаривайте продукты вместе в течение 10 минут.
• Посолите, поперчите, залейте разведенной кипятком сметаной.
• Убавьте огонь, потушите под крышкой 15-20 минут.

Блюдо, сделанное по данному рецепту, обладает ярким аппетитным видом и насыщенным вкусом.

Печень индейки в сметане с луком и томатной пастой

Состав:

• печень индейки – 0,5 кг;
• сало – 100 г;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• томатная паста – 20 мл;
• соль, перец, прованские травы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень индейки, промыв и обсушив, очистите от пленок, срежьте участки с сосудами.
• Луковицы очистите от шелухи, мелко порежьте.
• Сало нарежьте небольшими кусочками.
• Морковь почистите, крупно натрите.
• Сметану смешайте с томатной пастой, солью, перцем и сушеными травами.
• Печенку нарежьте кусками размером около 1,5 см.
• В сковороду положите кусочки сала.
• Поставьте сковороду на средний огонь. Дождитесь, когда из сала начнет вытапливаться жир.
• Положите к салу печенку, пожарьте ее около 7-8 минут.
• Добавьте морковь и лук. Готовьте их 7-8 минут вместе с печенью.
• Добавьте приготовленный на основе сметаны соус, перемешайте.
• Потушите 10 минут на медленном огне под крышкой.

Сделанная по данному рецепту закуска обладает пикантным вкусом, подается она с гарниром из картофеля, риса или другой крупы.

Печень индейки с луком и грибами в сметане

Состав:

• печень индейки – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• свежие шампиньоны – 0,2 кг;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• сливочное масло – 30 г;
• сметана – 0,25 л;
• вода – 120 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень, промыв, нарежьте на некрупные куски.
• Грибы помойте, промокните салфетками, нарежьте пластинами.
• Лук, очистив от шелухи, нарежьте полукольцами.
• В сотейнике растопите сливочное масло, положите в него лук и грибы. Обжаривайте их, пока не испарится лишняя жидкость.
• В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, положите в него печенку. Готовьте до тех пор, пока она не начнет жариться, а не тушиться.
• Добавьте лук с грибами, перемешайте.
• Залейте все сметаной, разведенной небольшим количеством воды. Посолите и поперчите.
• Потушите продукты вместе 15 минут.

Приготовленную по данному рецепту закуску можно подать даже к праздничному столу, настолько она получается вкусной и аппетитной.

Печень индейки в сметанно-горчичном соусе

Состав:

• печень индейки – 0,6-0,7 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• готовая горчица – 10 мл;
• сахар – 5-10 г;
• мука пшеничная – 100 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• нежирная сметана (10-15 %) – 180-200 г;
• соль – 5 г;
• растительное масло – 60-80 мл;
• черный молотый перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Просейте муку, смешайте с перцем. Запанируйте в ней очищенную от пленок и нарезанную небольшими кубиками печень индюшки.
• На сковороде разогрейте масло, выложите в него печенку и подрумяньте со всех сторон.
• Временно переложите печенку из сковороды в тарелку, а на сковороду положите нарезанный мелкими кубиками лук.
• Когда лук подрумянится, верните на сковороду печенку и залейте соусом из сметаны, горчицы, пропущенного через пресс чеснока и мелко порубленной зелени. Поперчите и посолите блюдо, накройте крышкой.
• Тушите на тихом огне 20 минут.

Приготовленная по данному рецепту печенка обладает соблазнительным ароматом и умеренно пикантным вкусом.

Печень индейки в сметане с яблоками

Состав:

• печень индюшки – 0,5 кг;
• красное сухое вино – 100-120 мл;
• кисло-сладкие яблоки – 0,5 кг;
• лук – 0,3 кг;
• топленное или растительное масло – сколько уйдет;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Нарезанную кубиками величиной 2 см печень обжарьте до образования корочки, добавьте к ней порезанный тонкими полукольцами лук.
• Обжарьте продукты вместе. Когда лук приобретет карамельный оттенок, залейте продукты вином, добавьте соль и приправы. Готовьте, пока не выпарится алкоголь.
• В это время на другой сковороде обжарьте яблоки, нарезанные дольками. Жарить их нужно на сильном огне, чтобы ни подрумянились раньше, чем размякли.
• Отправьте яблоки е печенке. Перемешайте продукты и потомите их на тихом огне 8-10 минут.

Яблоки и лук удивительно хорошо сочетаются с печенью, облагораживая ее вкус. В результате она превращается в настоящий деликатес, который не стыдно поставить даже на праздничный стол.