Сладкие соусы для блинов

Блины – одно из самых традиционных и любимых нашими соотечественников кушаний. Они могут быть достаточно вкусными для того, чтобы их есть без начинки и вообще без каких-либо дополнений. Часто блины подают не в качестве основного блюда, а на десерт, поливая медом или сгущенкой. Однако подавать их можно и с другими подливами. Сладкие соусы для блинов бывают самыми разными. В магазине они представлены не в слишком большом ассортименте, однако в домашних условиях хозяйка может проявить фантазию. Рецептов десертных соусов, подходящих для блинов и блинчиков, существует множество, так что вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям, сможет подобрать даже самый привередливый гурман.

Апельсиновый соус к блинам

Состав:

  • апельсин – 0,2 кг;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • картофельный крахмал – 20 г;
  • вода – 0,3 л;
  • сахар – 40 мл;
  • лимонный сок – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Тщательно вымойте апельсин, обдайте его кипятком, обсушите салфеткой.
  • Выжмите из фрукта сок, отставьте в сторону.
  • Натрите или срежьте с апельсина цедру, положите в сотейник. Залейте водой в количестве 0,2 л.
  • Доведите жидкость до кипения, поварите в ней цедру 5-10 минут. Процедите.
  • В горячем отваре растворите сахар, добавьте лимонный сок.
  • В оставшейся воде растворите крахмал.
  • Подогревая апельсиновый отвар и размешивая, введите в него крахмал и варите, пока соус не загустеет.
  • Смешайте соус с апельсиновым соком.

К блинам апельсиновый соус желательно подавать охлажденным. Этот соус подойдет не только к десертам. Хорошей идеей будет подать его к запеченной индейке или другой птице.

Сметанный соус к блинам

Состав:

  • сметана – 0,2 л;
  • яблочный сок – 100 мл;
  • сахарный песок – 100 мл;
  • молотая корица – 5 г.
Читать ещё  Сырные блины

Способ приготовления:

  • Сок смешайте с сахаром и подогревайте его, помешивая, пока сахар не растворится полностью.
  • Получившийся яблочный сироп охладите.
  • Соедините сироп со сметаной и взбейте блендером или миксером.
  • Добавьте корицу и взбейте еще раз.

Сметанный соус к блинам лучше подавать охлажденным, иначе он покажется вам недостаточно густым.

Шоколадный соус для блинов

Состав:

  • шоколад – 0,3 кг;
  • сливки – 150 мл;
  • сливочное масло – 60 г;
  • ром или апельсиновый ликер – 20 мл.
Рецепт по случаю::

Способ приготовления:

  • Поломайте плитки шоколада, положите кусочки в сотейник.
  • Добавьте масло. Поставьте на минимальный огонь. Подогревайте, размешивая венчиком и не позволяя кипеть, пока шоколад не растворится.
  • Добавьте сливки, взбейте венчиком. Еще немного прогрейте шоколадную массу и снимите с огня.
  • Добавьте ром или ликер, взбейте венчиком и используйте по назначению.

Шоколадным соусом блины желательно полить перед подачей к столу, при этом сам соус еще должен оставаться горячим или хотя бы теплым, иначе он застынет и приобретет чрезмерно плотную консистенцию.

Сливочный соус для блинов

Состав:

  • сливочное масло – 40 г;
  • жирные сливки – 120 мл;
  • сахар – 100 г;
  • лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

  • Из лимона выжмите сок, процедите его через мелкое сито или через марлю.
  • Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно успело размягчиться.
  • Соедините масло с лимонным соком и сливками. Взбейте их миксером или блендером до однородности.
  • Получившуюся массу смешайте с сахаром и подогревайте на водяной бане или на очень медленном огне, помешивая, пока сахар полностью не растворился.

Не дожидаясь, пока соус остынет, полейте им блины и подавайте их к столу.

Ванильный соус для блинов

Состав:

  • молоко – 0,25 л;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • сахар – 60 г;
  • мука пшеничная – 10 г.
Читать ещё  Сколько яиц нужно на блины

Способ приготовления:

  • Разбейте в миску яйца, взболтайте его венчиком.
  • Добавьте ванильный и обычный сахар. Разотрите яйцо с сахаром, чтобы оно побелело.
  • Добавьте муку и размешайте до однородности, мучных комочков в яичной массе попадаться не должно.
  • Вскипятите молоко, позвольте ему остыть примерно до 60-70 градусов.
  • Интенсивно взбивая яичную массу венчиком, тонкой струйкой влейте в нее молоко.
  • Получившуюся смесь поставьте на медленный огонь и, помешивая венчиком, подогревайте, пока соус не загустеет.

Использовать заварной ванильный крем в качестве соуса для блинчиков или блинов следует горячим, пока он не стал слишком густым.

Ромовый соус для блинов

Состав:

  • ром – 100 мл;
  • коньяк – 50 мл;
  • белое сухое вино – 50 мл;
  • вода – 100 мл;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • мука пшеничная – 20 г.

Способ приготовления:

  • Сахар растворите в горячей воде, позвольте сиропу остыть до комнатной температуры. Смешайте его с лимонным соком, выжатым из половины фрукта.
  • Масло растопите в сотейнике, обжарьте в нем до карамельного оттенка муку.
  • Взбивая содержимое сотейника венчиком, введите сначала сироп, затем алкогольные напитки. Алкоголь можно вводить в любой последовательности. Сотейник все это время нужно держать на маленьком огне.
  • После введения последнего вида алкоголя, прогревайте соус, размешивая венчиком, до приобретения им желаемой консистенции.

Подавать ромовый соус к блинам нужно горячим, но в отдельном соуснике, так как эта подлива не всем нравится одинаково сильно из-за непривычного вкуса и аромата.

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки во время приготовления соуса к блинам могут возникнуть вопросы, не получив правильные ответы на которые она вряд ли может рассчитывать на безупречный результат.

Какие требования предъявляются к соусам для блинов?

Читать ещё  Клюквенный соус к мясу

Сладкий соус для блинчиков должен быть достаточно жидким, чтобы им было можно полить изделия, но в то же время достаточно густым для того, чтобы он не растекался слишком сильно, не впитывался в блинчики моментально. Для сравнения можно взять не засахарившийся еще мед, который имеет максимально подходящую для подачи к блинам консистенцию.

Какие виды соусов подходят к блинам?

Сладкие соусы, подходящие к блинам, можно разделить на несколько категорий с учетом того, какие продукты лежат в их основе. Наиболее популярны:

  • фруктово-ягодные;
  • сливочные и молочные (в том числе ванильные, карамельные);
  • кофейные;
  • шоколадные;
  • сметанные.

Изредка используют соусы на основе алкогольных напитков.

Какой из соусов лучше, сказать невозможно. Все они имеют свои преимущества и своих почитателей. Выбор зависит от гастрономических предпочтений кулинара и тех, для кого он готовит еду.

Чем можно загустить соус?

Для придания подливам более густой консистенции в них обычно добавляют крахмал или муку. Сладкие соусы не являются исключением. Также их можно сделать более густыми, заварив с яйцом.

Нужно ли охлаждать соус перед подачей к блинам?

Соусы к блинам могут подаваться холодными, горячими или комнатной температуры. Какой температуры должен быть соус, определяется с учетом конкретного рецепта. Некоторые соусы требуется подавать сразу после приготовления, пока они не остыли и не загустели. Другие соусы, напротив, для приобретения ими большей густоты требуется охладить.

Десертные соусы, подходящие к блинам, могут быть разными. Их делают на основе фруктов и ягод, сливок и молока, кофе и шоколада, сметаны и алкоголя. Вариант найдется на любой вкус. Все эти соусы так же хорошо подойдут к оладьям.

Дата: 27.02.2020.


Добавить комментарий


Апельсины Баклажаны Бананы Баранина Виноград Вишня Говядина Гречка Груша Индейка Кабачки Капуста белокачанная Кефир Клубника Кукуруза Куриные субпродукты Курица Лимон Лук Макароны Малина Молоко Морковь Огурцы Перец Помидоры Рис Свекла Свинина Слива Сметана Сыр Творог Тыква Фасоль Цветная капуста Чеснок Шампиньоны Яблоки Яйца


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!