Слива в собственном соку на зиму

Чем менее интенсивной и длительной оказывается термообработка при заготовке фруктов на зиму, тем больше в них сохраняется витаминов и других полезных веществ. К числу сливовых консервов, которым отдают предпочтение сторонники здорового питания, относится слива в собственном соку. Ее можно закрыть разными способами, в том числе без сахара.

Особенности приготовления

  • Сливы можно консервировать на зиму целиком или дольками. Если вы закроете фрукты вместе с косточками, употребить их будет необходимо в течение 8 месяцев, желательно даже раньше. Со временем в косточках слив образуется токсичное вещество, что делает их употребление небезопасным для здоровья.
  • Консервирование слив в собственном соку основано на выделении фруктами сока при постепенном нагреве. Сахар способствует этому процессу, его добавление позволяет сократить время приготовления десерта. Приготовление консервов происходит во время стерилизации банок с плодами. Для этого на дно большой кастрюли кладут полотенце, ставят на него банки, наполненные сливами, наполняют кастрюлю водой так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок, и начинают подогревать на медленном огне. Во время подогрева сливы пускают сок и оседают, освободившееся пространство заполняют новыми фруктами и продолжают стерилизовать.
  • Стерилизовать удобнее банки небольшого объема – от 0,5 л до 1 л. Важно, чтобы они были одинакового размера, иначе не удастся рассчитать время, необходимое для приготовления десерта.
  • Банки, в которые кладутся сливы, перед применением необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Крышки к ним тоже подвергают стерилизации, обычно путем кипячения. Используются только металлические крышки, обеспечивающие герметичность, пластиковые с этой задачей могут не справиться.
  • После закатки банки переворачивают и накрывают одеялом. Это нужно для дополнительной консервации.

Условия и сроки хранения сливы, законсервированной в собственном соку, зависят от использованного рецепта. Обычно заготовки, сделанные без сахара, хранят в холодильнике от 6 до 12 месяцев. Закрытая с сахаром слива может храниться в прохладном помещении или даже при комнатной температуре не менее года, если только речь не идет о фруктах с косточками – их нужно употребить в пищу как можно раньше.

Читать ещё  Варенье из сливы

Слива в собственном соку с сахаром

Состав (на 1 л):

  • сливы – 1,2 кг;
  • сахар – 0,6 кг.

Способ приготовления:

  • Помойте сливы, промокните их салфетками. Разрезав плоды пополам, извлеките их них косточки.
  • Простерилизуйте любым удобным вам способом банки и подходящие к ним металлические крышки.
  • Наполните банки подготовленными сливами, пересыпая каждый слой фруктов сахаром.
  • Прикройте банки крышками.
  • В большую кастрюлю постелите кухонное полотенце, установите на него банки со сливами.
  • Влейте в кастрюлю воду. Ее уровень должен доходить до плечиков банок.
  • Поставьте кастрюлю на плиту. На медленном огне доведите находящуюся в ней воду до закипания.
  • Стерилизуйте банки со сливами, пока фрукты не осядут примерно на треть.
  • Заполните освободившееся пространство оставшимися сливами, тоже пересыпая их сахаром.
  • Продолжайте стерилизовать банки с фруктами, пока плоды полностью не погрузятся в сок.
  • Выньте банки с заготовкой из кастрюли, закатайте их. Перевернув, накройте полотенцем, оставьте остывать в условиях паровой бани.

Приготовленные по данному рецепту сливы в собственном соку получаются сладкими, сочными, ароматными. Сок из-под них можно использовать вместо сиропа или готовить из него напиток, разбавляя его чистой водой. Десерт хорошо стоит при комнатной температуре, сохраняя годность в течение двух лет.

Пряные сливы в собственном соку

Состав (на 1 л):

  • сливы – 1,5 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • корица – 0,5 палочки;
  • гвоздика – 4 шт.

Способ приготовления:

  • Сливы помойте, обсушите, очистите от косточек. Половинки сложите в эмалированную миску, засыпьте сахаром. Накройте миску тонкой тканью или марлей, оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Время от времени перемешивайте деревянной лопаткой, стараясь не повредить плоды.
  • За это время слива даст много сока, его нужно слить в отдельную емкость.
  • Добавьте в сок гвоздику и корицу, доведите его до кипения, снимите с огня, дайте настояться в течение получаса.
  • Снова доведите сливовый сок до кипения.
  • Сливами наполните подготовленные банки, залейте фрукты горячим соком, предварительно вынув из него пряности.
  • Прикройте банки прокипяченными крышками.
  • Поставьте в кастрюлю, наполненную теплой водой, и стерилизуйте 10-20 минут в зависимости от размера банок.
  • Извлеките банки из кастрюли, герметично их укупорьте, переверните, укутайте, дайте им возможность остыть постепенно, в условиях паровой бани.

Остывшие банки нужно переставить в неотапливаемую кладовку или любое другое прохладное помещение. Консервы не испортятся как минимум в течение года.

Читать ещё  Клубничный джем с желатином

Слива в собственном соку без сахара

Состав (на 1 л):

  • слива – 0,8-0,9 кг;
  • вода – сколько войдет.

Способ приготовления:

  • Простерилизованные банки как можно плотнее наполните вымытыми и обсушенными сливами.
  • Влейте в банки кипяченую воду. Вода должна доходить примерно до плечиков банки или даже быть чуть ниже этого уровня.
  • В кастрюлю положите полотенце, поставьте на него банки, прикройте их крышками.
  • В кастрюлю влейте воду, на медленном огне доведите ее до кипения.
  • Время стерилизации банок зависит от их объема: литровые стерилизуют час, банки большего объема – 1,5 часа, пол-литровым баночкам хватит и 40 минут.
  • Выньте банки из кастрюли, закатайте. Оставьте остывать перевернутыми и укутанными.

После остывания банки со сливами, закрытыми в собственном соку без сахара, требуется убрать в холодильник. Съесть их нужно успеть за полгода.

Что обязательно надо приготовить из слив?
Варенье, джем, конфитюр или повидло
31.84%
Компот
9.44%
Наливку, вино
30.4%
Соус
21.28%
Другое
7.04%
Проголосовало: 625

Матрица продуктов: Слива 🥄
Дата: 06.08.2018.

Обновлено: 03.08.2020



Добавить комментарий


Апельсины Баклажаны Бананы Баранина Виноград Вишня Говядина Гречка Груша Индейка Кабачки Капуста белокачанная Кефир Клубника Кукуруза Куриные субпродукты Курица Лимон Лук Макароны Малина Молоко Морковь Огурцы Перец Помидоры Рис Свекла Свинина Слива Сметана Сыр Творог Тыква Фасоль Цветная капуста Чеснок Шампиньоны Яблоки Яйца


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!