Сметана для детей

Сметана – полезный кисломолочный продукт, который легко усваивается. Малыши с удовольствием кушают блюда, приготовленные с ее добавлением. Ну а родителям следует знать не только о пользе сметаны для растущего организма, но и о мерах предосторожности при ее употреблении, а также соблюдать правила введения в рацион.

Состав сметаны

Основой для изготовления кисломолочного продукта являются сливки и молочнокислые бактерии (закваска). В сметане сохраняются все витамины, которыми богато молоко, но в ней присутствует меньшее количество белка и больше жиров. Сметана усваивается гораздо легче сливок и молока, т. к. процесс скисания вносит изменения в структуру молочного белка, образуя легкоусвояемую форму.

Продукт содержит следующие витамины:

• витамины А, Е, D;
• аскорбиновую кислоту (витамин С);
• витамины группы В – тиамин (В1), рибофлавин (В2), холин (В4); пиридоксин (В6), фолиевую кислоту (В9);
• филлохинон (витамин К).

Из макро- и микроэлементов в сметане присутствуют:

• кальций;
• калий;
• фосфор;
• натрий;
• магний;
• сера;
• железо;
• цинк;
• медь;
• селен.

В составе есть углеводы, молочные сахара, жирные и органические кислоты. Калорийность сметаны 10-процентной жирности составляет 115–119 ккал на 100 г продукта.

Полезные свойства продукта

Благодаря уникальному витаминно-минеральному составу сметана благотворно влияет на организм ребенка, способствуя нормальному росту и развитию:

• Полезные микроорганизмы, содержащиеся в продукте в большом количестве, предотвращают развитие гнилостных бактерий в кишечнике и устраняют процессы брожения.
• Лактоза нормализует пищеварительные процессы, поддерживая кишечную микрофлору и работу желудка, способствует усвоению кальция.
• Кальций и фосфор укрепляют костную систему ребенка, отвечают за состояние зубов, волос и ногтей.
• Лецитин нормализует уровень холестерина, препятствуя его отложению на стенках сосудов.
• Углеводы являются источником энергии для растущего организма.
• Магний регулирует уровень глюкозы, поддерживает работу дыхательной системы.
• Железо способствует насыщению клеток кислородом.
• Фолиевая кислота активно участвует в формировании нервных клеток.
• Рибофлавин обеспечивает нормальное течение биохимических процессов и синтез полезных микроэлементов.
• Холин способствует нормальному функционированию центральной нервной системы, поддерживает в норме уровень холестерина.
• Витамин D помогает усвоению фосфора и кальция.

Правила введения в рацион

По мнению педиатров, можно предложить сметану ребенку старше 1 года. Но оптимальный возраст для знакомства с продуктом – 2 года, поскольку ранее пищеварительная система малыша еще функционально незрелая. Детям первого года жизни сметана категорически противопоказана.

Первоначально ребенку следует предлагать продукт с жирностью не более 10 % и не чаще 2–3 раз в неделю. Сметану добавляют в детский рацион в небольших количествах (1 чайная ложка), желательно не в чистом виде, а в качестве дополнения к другим блюдам, например к творогу, сырникам, супам, кашам, фруктовым и овощным пюре. А также ее используют как заправку для салатов. При отсутствии у крохи негативных реакций количество можно постепенно увеличить до 2–3 чайных ложек.

Маложирную сметану (15 %) не стоит давать ребенку до 3 лет, а классическую с жирностью 20–25 % можно предлагать малышу не ранее чем по достижении 3,5–4 лет.

Меры предосторожности

Если ребенок склонен к аллергии, с предложением ему сметаны лучше повременить до 3 лет. До этого возраста продукт можно заменить йогуртом или сливками, давая их малышу в виде добавки к различным блюдам.

Польза кисломолочного продукта неоспорима, но следует учесть:

• сметана способна вызвать аллергическую реакцию при непереносимости ребенком лактозы;
• употребление продукта повышенной жирности может спровоцировать нарушение обмена веществ и привести к сбою функционирования эндокринной системы;
• в составе магазинной сметаны могут присутствовать консерванты и загустители, вредные для детского организма;
• излишнее употребление продукта чревато нарушением обмена жиров, что может вызвать ожирение;
• сметана содержит кислоту, в связи с этим продукт не рекомендуется при нарушении кислотности в организме.

Сметанные рецепты для маленьких гурманов

Соус из сметаны

Приготовить вкусный сметанный соус, который так нравится детям, достаточно просто. Его можно с пользой для здоровья сочетать с овощными запеканками, блинчиками, оладьями. Он прекрасно подойдет к рыбным или мясным блюдам.

Состав:

• сметана – 50 г;
• мука – 1 ст. ложка;
• вода – 150 мл;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• Муку просеять, высыпать на сковороду. Пассеровать на слабом огне до кремового оттенка, не допуская пригорания. Немного остудить.
• Влить в муку небольшое количество горячей воды, размешивать до полного исчезновения комочков. Добавить оставшуюся воду.
• Поставить сковороду на слабый огонь на 10 минут.
• Добавить сметану, перемешать, посолить и довести до кипения на медленном огне.
• Процедить смесь и снова вскипятить.

Сметанные лепешки

Вкусная домашняя выпечка подойдет даже для тех малышей, в рационе которых сметана появилась совсем недавно.

Состав:

• сметана – 200 г;
• мука – 8 ст. ложек;
• сахар – 1 ст. л.;
• сода – 1/3 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• Смешать муку со сметаной, добавить сахар, соду, посолить.
• Раскатать мягкое тесто в пласт, вырезать лепешки (можно использовать различные формочки).
• Противень застелить пергаментом, выложить лепешки. Выпекать 20 минут при температуре 180° C.

Блинчики из сметаны с начинкой

Изысканный десерт удовлетворит пожелания любого сладкоежки.

Состав:

• сметана – 250 г;
• мука – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 250 мл;
• вода – 250 мл;
• чернослив – 200 г;
• сахар – 1 ст. ложка с горкой;
• масло растительное – 75 мл;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• Яйцо взбить, добавить молоко, сметану, соль. Продолжая взбивать, понемногу добавлять предварительно просеянную муку.
• Блинчики готовить на растительном масле на разогретой сковородке до легкого румянца.
• Чернослив промыть, вынуть косточки, отварить на небольшом огне в течение 10 минут. Добавить сахар, варить еще 5 мин. Процедить, отжать лишнюю влагу, нарезать и смешать с сахаром.
• На блинчики выложить начинку, свернуть в трубочку. Уложить на противень, смазанный маслом, выпекать около 10 минут при температуре 220° C.

Готовые блинчики можно подавать со сметаной, взбитой с сахаром.

Вкусная свежая сметана поможет разнообразить рацион малыша с пользой для здоровья. Но необходимо помнить, что только натуральный кисломолочный продукт, не содержащий вредных добавок, окажет благотворное влияние на развитие детского организма. Поэтому к выбору сметаны для ребенка следует подходить с особой тщательностью и не забывать о строгом соблюдении сроков хранения.