Тыквенный суп-пюре с креветками

Тыква относится к числу наиболее доступных овощей, и многие считают блюда из нее будничными. Представление о «царице огорода» перевернется, если вы хоть раз попробуете тыквенный суп-пюре с креветками. Это изысканное кушанье способно украсить не только семейную трапезу, но и праздничный стол. При этом приготовление его не потребует много времени и сил.

Особенности приготовления

Технологию варки супа нельзя назвать сложной. Если точно следовать рекомендациям в рецепте, отличный результат удастся получить даже неопытному кулинару. Знание нескольких тонкостей сведет риск испортить продукты к нулю.

• Для приготовления кремового супа опытные повара советуют брать тыкву мускатных сортов. Она обладает нежной мякотью, приятным вкусом и ароматом, быстро готовится. Однако сварить блюдо можно из тыквы любого сорта, не подойдет только декоративная.
• Если в рецепте указан вес очищенных креветок, а вы приобретаете неочищенные, вам их потребуется приблизительно в 2,5 раза больше.
• Размораживать креветки следует в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка разморозить их с помощью микроволновки приведет к тому, что они станут жесткими.
• В продаже обычно имеются варено-мороженные креветки, уже прошедшие термическую обработку. На их приготовление требуется совсем немного времени. Мелкие варятся в течение 5 минут, крупные – 10-12 минут. Не больше времени нужно и на то, чтобы приготовить их на сковороде. Из-за слишком длительной готовки креветки могут стать жесткими.
• Чаще всего креветки не измельчаются вместе с остальными ингредиентами, а кладутся в суп целыми после того, как остальные компоненты уже превращены в пюре.
• Продукты, требующие длительной готовки, закладываются в суп первыми. Их также можно отварить или запечь отдельно, соединив с остальными продуктами на этапе их измельчения.
• Работая с погружным блендером, соблюдайте правила его эксплуатации. Если не выключить прибор в момент его погружения в суп или извлечения из него, вращающиеся ножи вызовут разбрызгивание жидкости.

Украшенное креветками блюдо выглядит аппетитно само по себе и не нуждается в дополнительном декоре, но вот пшеничные гренки с нейтральным ароматом или со вкусом морепродуктов лишними не будут.

Тыквенный суп-пюре с креветками и имбирем

Состав:

• тыквенная мякоть – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• корень имбиря – 20 г;
• вода или куриный бульон – 1,25 л;
• молоко или сливки – 0,25 л;
• сливочное масло – 50 г;
• креветки варено-мороженые, очищенные – 100-150 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Креветки отварите в течение 5 минут в подсоленной воде с добавлением перца. Остудив, очистите.
• С луковицы снимите шелуху, некрупно порежьте овощ.
• Тыкву очистите от кожуры и мякоти с семенами, нарежьте небольшими кубиками.
• Кубиками такого же размера нарежьте очищенный картофель.
• Поскребите морковь, помойте, нарежьте кружками.
• Сложите овощи в кастрюлю, залейте водой и варите, пока все они не станут мягкими.
• Измельчите содержимое кастрюли с помощью блендера.
• Очистите, измельчите на терке имбирь, положите в суп. Подсолите и приправьте блюдо. Разведите молоком или сливками.
• Верните кастрюлю на огонь и варите суп, помешивая, пока он не начнет закипать.
• Креветки обжарьте до румяной корочки в растопленном сливочном масле.

Разлив суп по тарелкам, разложите по ним и жареные креветки. Дополнительно суп можно посыпать свежей зеленью.

Тыквенный суп-пюре с креветками и брокколи

Состав:

• тыква (мякоть) – 0,7 кг;
• брокколи – 0,3 кг;
• креветки очищенные – 150 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• растительное масло – 40 мл;
• вода или бульон – 1 л;
• сливки – 100 мл;
• соль, шафран и куркума – по вкусу.

Способ приготовления:

• Тыквенную мякоть нарежьте некрупными кубиками, сложите в кастрюлю.
• Освободите от шелухи и мелко порежьте лук. Отправьте к тыкве.
• Залейте овощи водой или бульоном. Варите, пока тыква не станет мягкой.
• Брокколи помойте, разобрав на соцветия.
• Отдельно вскипятите чистую воду, опустите в нее брокколи, поварите 10 минут и переложите в емкость с холодной водой. Откиньте на дуршлаг, обсушите.
• На сковороде разогрейте масло, подрумяньте в нем брокколи, уберите ее со сковороды. Обжарьте креветки, уделив каждой стороне по 2-3 минуты.
• Вареные тыкву и лук измельчите блендером, разбавьте сливками, подсолите и приправьте. На медленном огне доведите до кипения.

Брокколи и креветки разложите по тарелкам после того, как разольете по ним суп.

Тыквенный суп-пюре с креветками и помидорами

Состав:

• тыква – 0,5 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• стебли сельдерея – 100 г;
• лук-порей – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• куриный бульон – 1-1,5 л;
• креветки – 0,2 кг;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• взбитые сливки – для украшения.

Способ приготовления:

• Тыкву порежьте небольшими пластинами.
• Помойте сельдерей, нарежьте кусками не больше сантиметра.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите. Вырежьте участки возле плодоножки. Остальную мякоть порежьте некрупными кубиками.
• Нетолстыми кружочками порежьте лук.
• Чеснок нарежьте пластинами.
• В сотейнике разогрейте масло, положите в него лук и чеснок. Обжаривайте в течение 5 минут.
• Добавьте тыкву, через 5 минут введите томат, влейте половник бульона. Тушите, при необходимости подливая бульон, пока овощи не станут мягкими.
• Переложите в чашу блендера и превратите в пюре, разбавьте оставшимся бульоном. Подсолите, поперчите.
• Доведя суп до кипения, поварите его 5 минут.
• Отдельно отварите креветки.

При подаче к столу суп украсьте взбитыми сливками, разложите креветки.