Как отмерить крахмал: сколько грамм в 1 столовой или чайной ложке

Крахмал (C₆H₁₀O₅)_n – смесь полисахаридов амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза. Крахмал, синтезируемый разными растениями в хлоропластах (под действием света при фотосинтезе) несколько различается по структуре зерен, степени полимеризации молекул, строению полимерных цепей и физико-химическим свойствам. В кулинарии чаще всего используются крахмал, произведенный из картофельных клубней и зерен кукурузы.

Насыпная плотность крахмала – 560 кг/м³ или 0,56 г/мл. При повышенной влажности это значение будет увеличиваться, поэтому результаты замеров, сделанные в разных условиях могут заметно отличаться. Ниже приведем усредненные значения, на которые можно ориентироваться, но которые не являются догматичными.

Картофельный и кукурузный крахмал по плотности практически не отличаются, поэтому все таблички ниже можно использовать для обеих разновидностей.

Количество крахмала одной в ложке

Крахмал – очень «липучий» продукт, поэтому, когда вы набираете его ложкой, горка может быть очень высокой. Введем дополнительное понятие – «с холмиком», когда горка слегка осыпалась, усреднилась и стала похожей на горку для менее «липучих» веществ.

В столовой ложке:

• без горки: 9 г;
• с холмиком: 12 г;
• с горкой: 25 г.

В чайной ложке помещается:

• без горки: 3 г;
• с горкой: 5 г.

Сколько крахмала в одном стакане

В быту чаще всего используются граненые стаканы объемом 250 мл, менее распространены 200-миллилитровые стаканы.

• В стандартном 250-миллилитровом граненом стакане, наполненном до краев, вмещается 150 граммов картофельного или кукурузного крахмала. Если стакан засыпать до ободка, крахмала будет 120 граммов.
• В 200-миллилитровом стакане, наполненном до краев, вмещается 120 граммов картофельного или кукурузного крахмала. Если стакан засыпать до ободка, крахмала будет 95 граммов.

Таблица мер и весов

Сколько граммов крахмала помещается в стакане, чайной или столовой ложке, указано в таблице ниже. Ложки будем насыпать с горкой, так удобнее.

Расширенный список продуктов: смотри общую таблицу мер и весов.

20, 30, 40 г крахмала это сколько

А теперь представим вам таблицу, которая позволит отмерить 5, 7, 10, 15, 20, 25, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 100, 250, 500, 1000 граммов крахмала без весов. По-прежнему ложки насыпаются с горкой.

Комбинированное взвешивание

Приведем альтернативные способы измерения веса крахмала, может, кому-то так будет удобнее.

• 1 г крахмала = 1/3 чайной ложки без горки;
• 5 г крахмала = 1 чайной ложке с приличной горкой;
• 10 г крахмала = 1 столовой ложке почти без горки или 2 чайным ложках с большой горкой;
• 15 г крахмала = 3 чайным ложкам с большой горкой или 1 столовой ложке с горкой чуть выше среднего;
• 20 г крахмала = 4 чайным ложкам с большой горкой;
• 25 г крахмала = 1 столовой ложке с большой горкой 5 чайным ложкам с горкой;
• 30 г крахмала = 10 чайным ложкам без горки, или 6 чайным ложкам с большой горкой, или 1 столовой ложке с горкой + 1 чайной ложке с горкой.

Теперь можно вычислить почти любой необходимый вес крахмала.

Дополнительное взвешивание

• На 1 литр жидкого питьевого киселя понадобится 30 г крахмала – это чуть больше 1 столовой ложки с большой горкой.
• Для густого киселя рекомендуется использовать 60–70 г крахмала.
• Для киселя очень густого, падающего с ложки, как желе возьмите крахмала 4–5 столовых ложек с горкой.

Калькулятор