Карпаччо из кабачков: хрусткая закуска-нарезка

Карпаччо из кабачковКарпаччо из кабачков – экспериментальное блюдо, удачная попытка перенести рецепт всемирно известного итальянского кушанья со свежего мяса на свежие овощи. Теперь каждая хозяйка сможет опробовать его на своей кухне. Кабачковое карпаччо – легкая закуска, предназначенная для возбуждения аппетита, и она прекрасно справляется с этой миссией.

Для того чтобы мякоть кабачков дошла до нужной кондиции, овощи нарезают предельно тонкими кружочками. Посыпанные выбранными специями, они должны постоять не менее 10 минут. Вряд ли кто-нибудь выдержит дольше, видя перед собой изумительную нарезку, украшенную свежей зеленью.

Состав:

  • молодой кабачок – 1 шт.;
  • сыр – 1 ломтик;
  • кедровые орехи – 1 ст. л.;
  • соль – 1/5 ч. л.;
  • сушеный тимьян – 1/5 ч. л.;
  • черный молотый перец – 2 щепотки;
  • яблочный уксус (6 %) – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ч. л.;
  • листья салата – 1/2 шт.

Приготовление:

1. Обязательно используйте молодой кабачок. Промойте его, нарежьте тонкими кружочками-лепестками.

2. Поместите кусочки кабачка в дуршлаг и опустите в воду со льдом или очень холодную воду на 5 минут. Благодаря этому кабачки получатся хрустящими.

3. Распределите кружочки на блюде, присыпьте солью.

4. Присыпьте кабачки сушеным тимьяном и молотым перцем.




5. Сбрызните растительным маслом.

6. Сбрызните уксусом (или лимонным соком в том же объеме).

7. С кусочка сыра снимите тонкую «стружку» с помощью ножа, или же натрите его.

8. Лист свежего салата порвите на мелкие кусочки. Присыпьте им кабачки. Выложите на блюдо кедровые орешки. Дайте карпаччо настояться в течение 5-10 минут.

Любимое блюдо из кабачков
Жареные, тушеные кабачки
25.21%
Запеченные, фаршированные кабачки
19.01%
Маринованные, соленые кабачки
15.35%
Кабачковая икра
32.22%
Другое
8.21%
Проголосовало: 1583

Матрица продуктов: Кабачки 🥄
Дата: 26.08.2020.


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!