Коктейль «Беллини»: рецепты приготовления в домашних условиях

Из персиков можно сделать множество вкусных напитков. Дети с удовольствием пьют персиковый сок или компот, взрослые с не меньшим наслаждением дегустируют вино из этих фруктов. Эти же нежные сочные плоды служат основой напитка, популярного среди творческой богемы. Это коктейль «Беллини», включенный в раздел «Современная классика» официальных миксов международной ассоциации барменов. Придумал его владелец венецианского бара «У Гарри» Джузеппе Чиприани, назвав в честь художника Джованни Беллини, известного своим искусством создавать всевозможные оттенки розового, в том числе и персиково-розового. Именно такой цвет и имеет популярный газированный коктейль. Повторить этот шедевр сегодня может любой желающий на своей кухне.

Особенности приготовления

• Оригинальный рецепт коктейля Bellini предусматривает использования игристого вина «Просекко», но его можно заменить шампанским и любым другим игристым вином. Интересный оттенок приобретет коктейль, если использовать шампанское розового цвета.
• В баре «У Гарри» для приготовления коктейля используют белые персики, однако за основу можно взять фрукты других сортов и даже нектарины. Иногда даже вместо пюре свежих персиков используют персиковый сок.
• В состав оригинального коктейля «Беллини» входит сок дикой малины, однако его добавляют в количестве нескольких капель, и исключение этого компонента из состава напитка сильно на его органолептические качества не повлияет.
• Для придания коктейлю новых оттенков вкуса в его состав нередко включают сок других фруктов и ягод. Хорошо подходят для этого грушевый и клубничный соки.
• Если фруктовая основа коктейля получилась кислой, его можно подсластить сахаром, добавив его по вкусу. Также сладость напитку придаст использование сладкого или полусладкого шампанского.
• Перед тем как наполнить бокалы готовым персиковым коктейлем, его необходимо процедить. В бокал не должно попасть ни персиковой мякоти, ни кусочков льда.

Подают коктейль, названный в честь художника Беллини, холодным в бокалах, предназначенных для шампанского. Иногда бокал украшают долькой персика, но это не является обязательным.

Классический рецепт коктейля «Беллини»

Состав:

• пюре из белых персиков – 70-80 г;
• игристое вино «Просекко» – 150 мл;
• сахар (не обязательно) – 10 г;
• лед в кубиках – 20 г;
• малиновый сок (не обязательно) – 2-3 капли.

Способ приготовления:

• Свежие персики очистите от косточек и кожицы. Мякоть фрукта измельчите с помощью блендера до состояния пюре. Отмерьте нужное количество персикового пюре, положите его в шейкер.
• Добавьте к персиковому пюре игристое вино, при необходимости всыпьте в шейкер 1-2 чайные ложки сахара.
• Положите в стакан шейкера лед.
• Закройте емкость и несколько раз интенсивно встряхните, перемешивая ее содержимое.
• Процедите напиток, перелейте в бокал для шампанского.

Остается капнуть в бокал малиновый сок и украсить край емкости кусочком персика. После этого коктейль нужно сразу же подавать к столу, иначе он согреется и станет менее вкусным.

Коктейль «Беллини» с шампанским

Состав:

• свежий персик (крупный) – 1 шт.;
• сухое или полусухое шампанское – 100 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• сахар – 20 г.

Способ приготовления:

• Персик помойте, опустите его в горячую воду, через несколько секунд переложите в емкость с холодной водой. Снимите с фрукта кожицу.
• Разрежьте плод пополам, удалите из него косточку.
• Крупно нарежьте персиковую мякоть, положите ее в стакан блендера. Включите прибор на 10 минут.
• К получившемуся персиковому пюре добавьте лимонный сок и сахар. Снова включите блендер, перемешав компоненты. В результате должно получиться однородное и нежное персиковое пюре.
• Протрите фруктовое пюре через сито и поставьте на четверть часа в морозильную камеру. Туда же поместите бутылку шампанского.
• Влейте в бокал фруктовое пюре и шампанское, перемешайте их соломинкой.

Декорируйте бокал кусочком свежего или консервированного персика, подайте напиток к столу.

Простой рецепт коктейля «Беллини» с персиковым соком

Состав:

• персиковый сок с мякотью – 50 мл;
• шампанское (любое) – 100 мл.

Способ приготовления:

• Охладите в морозильной камере сок, шампанское и бокал.
• Влейте в охлажденный бокал персиковый сок, затем шампанское.
• Перемешайте напитки чайной ложкой.

Напиток можно будет сразу подавать к столу. Его вкус будет напрямую зависеть от качества использованных ингредиентов.

Необычный рецепт коктейля «Беллини» с джином и грушевым соком

Состав:

• персиковый сок – 30 мл;
• грушевый сок – 20 мл;
• джин – 30 мл;
• шампанское – 150-200 мл;
• лед – 2-3 кубика.

Способ приготовления:

• Влейте в шейкер джин, положите в него кубики льда. Потрясите шейкер 10 секунд.
• Добавьте грушевый и персиковый соки. Потрясите шейкер еще 15-20 секунд.
• Перелейте содержимое шейкера в бокал через стрейнер или мелкое сито, чтобы исключить попадание в напиток крупных кусков фруктовой мякоти или осколков льда.
• Наполните бокал со смесью сока и джина шампанским.

Размешайте напиток соломинкой и с ней же подайте к столу.

Коктейль «Беллини» с клубникой

Состав:

• свежая или замороженная клубника – 50 г;
• консервированный персик – 50 г;
• шампанское – 120 мл;
• ликер «Лимончелло» – 20-30 мл;
• лед – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мякоть персика и клубнику измельчите блендером до состояния пюре, протрите через мелкое сито.
• Уберите фруктово-ягодное пюре в морозильную камеру. Положите в морозильник бутылки с алкогольными напитками, подождите полчаса.
• Положите в бокал 2-3 кубика льда. Поочередно влейте в него пюре из клубники и персика, лимонный ликер и шампанское.
• Слегка размешайте напиток и подавайте.

Приготовленный по данному рецепту газированный персиковый коктейль рекомендуется пить через соломинку.

Безалкогольный коктейль «Беллини»

Состав:

• персиковый сок – 60 мл;
• содовая – 60 мл;
• гренадин – 2-3 капли.

Способ приготовления:

• Влейте в банку оба вида сока, добавьте сироп.
• Плотно закройте банку и потрясите.
• Перелейте напиток в бокал.

Положите в бокал с коктейлем трубочку и подайте напиток к столу.