Компот из черной смородины на зиму

Черная смородина содержит больше витамина С, чем любые другие ягоды, созревающие летом в садах наших соотечественников. Содержание других витаминов в смородине тоже велико. Она повышаем гемоглобин, укрепляет иммунитет, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, нормализует уровень глюкозы в крови. Благодаря наличию в составе ягоды дубильных веществ, непродолжительная термическая обработка не в состоянии разрушить всю содержащуюся в ней аскорбиновую кислоту, сохраняются в заготовках из этих плодов и других полезные вещества. Все это делает возможным и даже желательным приготовление компота из черной смородины на зиму. Сделать это можно по разным рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Особенности приготовления

• Для компота лучше выбирать уже спелую ягоду, но все еще сохраняющую свою форму. Перезревшая смородина под воздействием высокой температуры может лопнуть, из-за чего напиток утратит аппетитный вид.
• Перед приготовлением напитка смородину перебирают, моют, снимают с кистей. Если на каких-то ягодках сохранились зеленые веточки, их нужно удалить. Проще всего это сделать маникюрными ножницами.
• Вымытой ягоде необходимо дать возможность полностью высохнуть. Чтобы это произошло быстрее, ее высыпают на полотенце из материала, хорошо впитывающего влагу.
• Банки под компот, независимо от того, каким способом он будет приготовлен, необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. Для мытья емкостей безопаснее использовать соду или хозяйственное мыло, а не современное моющее средство.
• Крышки тоже подвергают стерилизации, с этой целью их обычно кипятят.
• На зиму компот закрывают металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые крышки с этой задачей не справятся. Конфигурация металлических крышек значения не имеет, подойдут как винтовые, так и закатывающиеся специальным ключом. Перед использованием обязательно нужно проверить их состояние: они не должны быть тронуты коррозией или деформированы, у крышек под ключ обязательно должна присутствовать резинка, без которой закрыть банки герметично будет невозможно.
• Банки с готовым компотом ставят доньями вверх и накрывают шерстяным одеялом. Остывая в условиях паровой бани, компот подвергается дополнительной консервации, благодаря чему становится более устойчивым к неблагоприятным условиям хранения.
• Хранить черносмородиновый компот можно при комнатной температуре, но в прохладном помещении он будет храниться лучше.

Опытные хозяйки наклеивают на банки с заготовками бумажки с указанием даты изготовления консервов и их наименования. Это позволяет не перепутать банки и не просрочить продукт.

Простой рецепт компота из черной смородины на 3-литровую банку без стерилизации

Состав:

• черная смородина – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• вода – сколько войдет в банку (около 2 л).

Способ приготовления:

• Помойте банку и крышку. Крышку положите в кипящую воду, прокипятите в течение 10 минут. Банку простерилизуйте над чайником или другим способом в течение 20-30 минут.
• Смородину помойте, переберите, удалив веточки. Дайте ягоде обсохнуть.
• Когда смородина высохнет, пересыпьте ее в банку.
• Вскипятите чистую воду, влейте кипяток в банку со смородиной. Прикройте банку приготовленной крышкой и оставьте на 15 минут.
• Через специальную крышку с дырочками слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте в нее сахар. Доведите содержимое кастрюли до кипения и поварите 5 минут, помешивая. Сахар к этому времени должен полностью раствориться.
• Залейте смородину, оставшуюся в банке, горячим сиропом. Закатайте крышку.
• Переверните банку вверх дном, накройте шерстяным одеялом и оставьте остывать в таком виде.

Когда банка с компотом остынет, ее можно переставить в кладовую или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы. Несмотря на то, что компот готовится без стерилизации, он хорошо стоит при комнатной температуре.

Классический рецепт черносмородинового компота со стерилизацией

Состав (на 1 л):

• черная смородина – 0,25 кг;
• сахар – 130 г;
• вода – 0,7 л.

Способ приготовления:

• Переберите смородину, сняв ягоды с веточек. Промойте плоды, высыпав их в емкость с чистой водой и слегка прополоскав их руками. Уберите всплывший на поверхность сор, промойте ягоды еще раз. Высыпьте плоды на полотенце и дайте им возможность обсохнуть.
• Помойте банку и подходящую к ней крышку. Простерилизуйте подготовленную емкость, прокипятите крышку.
• Переложите ягоды в банку, засыпьте ее сахаром.
• Вскипятите воду, залейте находящиеся в банке продукты крутым кипятком. Чтобы банка не лопнула, подложите под нее перед добавлением кипятка лезвие ножа.
• На дно кастрюли постелите полотенце, поставьте в нее банку с будущим компотом, прикройте ее крышкой. Влейте в кастрюлю воду так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банки.
• Поставьте кастрюлю на плиту и подогрейте находящуюся в ней воду до кипения. Стерилизуйте банку на водяной бане 25-30 минут.
• Осторожно извлеките банку из воды, закатайте, переверните и укутайте. Оставьте остывать в условиях паровой бани.

Если вы хотите закрыть несколько банок компота по данному рецепту, выбирайте емкости одинакового размера, иначе стерилизовать их будет сложно.

Компот из черной смородины с апельсинами

Состав (на 2 л):

• черная смородина – 0,5 кг;
• сахар – 0,4 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• вода – сколько уйдет (около 1,5 л).

Способ приготовления:

• Подготовьте банки и подходящие к ним крышки.
• Хорошо вымойте апельсин.
• Вскипятите в кастрюле воду, опустите в кипяток целый фрукт и бланшируйте его 3 минуты.
• Извлеките апельсин из кипятка, остудите, нарежьте дольками, удалите из них косточки.
• Переберите, промойте и обсушите черную смородину, распределите ее по банкам, чтобы в каждой емкости ягод было примерно поровну.
• Разложите по банкам апельсиновые дольки, рассыпьте по ним сахар.
• Прикройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с теплой водой. На дно кастрюли обязательно постелите полотенце, чтобы при нагревании банки не лопнули.
• Поставьте кастрюлю на плиту, подогрейте воду на медленном огне до кипения, стерилизуйте в ней банки в течение 20 минут, если они литровые. Банки меньшего объема достаточно стерилизовать 15 минут. Если объем банок больше литра, пропорционально увеличьте время стерилизации.
• Осторожно извлеките банки с компотом из кастрюли и герметично закройте.
• Оставьте заготовки остывать в перевернутом виде в условиях паровой бани.

Приготовленный по данному рецепту напиток напоминает глинтвейн. Сходство будет еще более полным, если его разогреть с добавлением пряностей.

Черносмородиновый компот с лимоном

Состав:

• черная смородина – 0,5 кг (можно частично заменить малиной);
• сахар – 0,3 кг;
• лимон – 1 шт.;
• мелисса (не обязательно) – 3 веточки;
• вода – сколько войдет (около 2,5 л).

Способ приготовления:

• Лимон вымойте, целиком положите в кипящую воду и поварите 3 минуты. Выловите шумовкой, остудите. Эта манипуляция позволит удалить из цитрусового фрукта горечь.
• Нарежьте лимон небольшими дольками, очистите их от косточек.
• Подготовьте плоды смородины, перебрав их, вымыв и обсушив.
• Простерилизуйте банку, на дно ее положите веточки мелиссы, которые предварительно нужно вымыть и обсушить.
• Высыпьте в банку смородину, сверху положите лимонные дольки.
• Вскипятите воду, влейте в банку кипяток. Накройте банку чистой крышкой, оставьте на 15 минут.
• Слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте в нее сахар, доведите сироп до кипения и прокипятите 5 минут.
• Влейте горячий сироп в банку и закатайте ее.
• Перевернув банку, укутайте ее и оставьте остывать в таком виде.

Компот, сделанный по данному рецепту, обладает освежающим вкусом, к столу его лучше всего подавать холодным, чтобы подчеркнуть его свежесть.

Черносмородиновый компот с мятой

Состав (на 2 л):

• черная смородина – 0,5 кг;
• сахар – 0,25 кг;
• мята – 2 веточки;
• листья смородины – 10 шт.;
• вода – 2 л.

Способ приготовления:

• Помойте ягоды, мяту и листья смородины. Дайте им обсохнуть.
• Подготовьте банки и подходящие к ним крышки, вымыв их с содой и простерилизовав.
• Мелко порежьте веточки мяты вместе с листиками и стебельками. Положите мяту и листья смородины в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения и поварите 10 минут.
• Процедите отвар, смешайте с сахаром. Доведите до кипения и варите, пока все кристаллики не растворятся.
• Всыпьте в сироп смородину. Поварите ягоды в нем 2 минуты после его повторного закипания.
• Перелейте компот в подготовленную банку, герметично ее закройте и оставьте остывать в перевернутом виде под одеялом.

Нотки мяты придают напитку из черной смородины неповторимый аромат и делают его вкус более свежим.

Черносмородиновый компот на зиму без стерилизации: рецепт с фото пошагово

Состав (на 1 л):

• смородина черная – 200 г;
• сахар – 100 г;
• вода – 0,8 л.

Приготовление:

1. Для консервирования компота нужно отобрать свежие спелые ягоды. При этом черная смородина должна быть достаточно твердой, чтобы она не потеряла форму в компоте. Затем ягоды нужно отделить от веточек. Для этого можно использовать маленькие ножницы. Обрезать с их помощью все хвостики.

2. В кастрюлю или другую глубокую емкость высыпать ягоды. Залить черную смородину холодной водичкой так, чтобы она ее полностью покрывала. Перемешать все руками. Когда наверх всплывут все листики, веточки и прочий мусор воду необходимо аккуратно слить. Отбросить смородину в дуршлаг. Дать воде полностью стечь. Затем переложить ягоды в миску.

3. Емкость для консервации и крышку следует потереть пищевой содой. После этого тщательно ополоснуть все водой. Горлышко банки стерилизовать кипятком. Железную крышку опустить на 5 мин в кипящую воду. Высыпать в банку черную смородину.

4. В кастрюле вскипятить воду. Наполнить ею банку до середины. Емкость прикрыть железной крышкой. Оставить ягоды настаиваться на 15 мин. За это время смородина пустит сок.

5. В эмалированную миску высыпать сахар. Данное соотношение воды и сахара дает возможность приготовить кисло-сладкий напиток. В зависимости от личных вкусовых предпочтений вы можете менять пропорцию.

6. Банку закрыть специальной крышкой с прорезями. Слить из нее воду в миску с сахаром. Добавить оставшуюся жидкость. На среднем огне довести воду до кипения. Варить сироп 3 мин.

7. Залить смородину в банке горячим сиропом. Если емкость осталась незаполненной до краев, то следует добавить обычный кипяток. Накрыть банку крышкой. Герметично закатать ее, используя ключ для консервации. Перевернуть банку и накрыть пледом. Дать консервации полностью остыть.

8. Переместить готовый компот в прохладное затемненное место. Ароматный чудодейственный напиток обязательно пригодится вам зимой. Смородиновый компот содержит такое же количество витамина С, что и малиновый. Поэтому он является незаменимой составляющей противопростудной терапии.