Компот из клубники и яблок на зиму

Клубничный компот любят многие, особенно если он сварен с яблоками, придающими ему мягкую кислинку и удачно оттеняющими аромат садовой земляники. Сделать такой напиток возможно и на зиму.

Особенности приготовления

• Клубника будет слаще, если собирать ее в солнечную погоду. Собранные во время или после дождя ягоды водянистые и невкусные.
• Для компота следует отбирать плотные и ровные ягоды средней степени зрелости, только тогда он будет выглядеть аппетитно. Перезревшие ягоды потеряют форму, зеленые не придадут напитку насыщенный цвет и вкус.
• Чашелистики у клубники срезают или обрывают после того, как ягода будет вымыта и обсушена. Иначе внутрь попадет влага, это негативно скажется на вкусе ягоды.
• Яблоки для компота следует выбирать неиспорченные. Перед добавлением в напиток из них нужно вырезать сердцевину, очищать же фрукты не обязательно. Нарезают яблоки так, как указано в рецепте: дольками или кубиками.
• Компот будет вкуснее и ароматнее, если в него добавить душистые травы, специи и пряности. Важно лишь правильно составить букет. Ориентироваться можно на проверенные рецепты. Хорошо сочетаются яблоки и клубника с мятой, базиликом, корицей, ванилью.
• Дополнением к яблокам и клубнике могут стать другие ягоды и фрукты. Обычно выбирают те, которые доступны в июне – именно на этот месяц приходится урожай садовой земляники.
• Банки, в которые планируете поместить компот, необходимо простерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации.
• Чтобы банка не треснула в то время, когда в нее наливают горячий компот или сироп, под ее дно кладут лезвие ножа.

Технология приготовления компота из клубники и яблок может быть разной. Продукты могут проваривать в сиропе или заливать им. Некоторые рецепты предполагают стерилизацию компота, другие позволяют обойтись без нее. Наиболее простой способ: залить ягоды и фрукты кипятком, спустя время слить ягодный настой в кастрюлю, добавить в него сахар, приготовить сироп, влить его в банку и закатать ее. Приведенные ниже рецепты основаны именно на этой технологии.

Простой рецепт компота из клубники и яблок на зиму

Состав (на 3 л):

• клубника – 0,3 кг;
• яблоки – 0,3 кг;
• сахар – 0,35 кг;
• вода – 2,5 л.

Способ приготовления:

• Переберите клубнику. В кастрюлю или таз влейте воду, высыпьте клубнику. Хорошо промойте. Откиньте на дуршлаг. Поместите его под душ. Дайте стечь воде. Такой способ мытья клубники позволяет сохранить ягоды целыми.
• Разложите клубнику на полотенце. Ткань впитает воду, и ягода быстрее высохнет.
• Удалите у клубники чашелистики.
• Помойте яблоки, промокните салфеткой. Вырежьте у фруктов семенные коробки. Мякоть нарежьте дольками.
• Простерилизуйте банку. Когда она высохнет, положите на дно куски яблок, сверху засыпьте клубнику.
• Вскипятите воду, залейте кипятком яблочно-клубничную смесь. Прикройте банку чистой крышкой, оставьте на 15–20 минут.
• Жидкость из банки перелейте в кастрюлю, всыпьте в нее сахар.
• Доведите до кипения, помешивая, поварите 5–10 минут. Сахар за это время должен полностью раствориться.
• Закатайте банку, переверните, накройте одеялом. Оставьте остывать в условиях паровой бани для дополнительной консервации.

После остывания банки с компотом можно убрать в кладовку или другое место, где вы обычно храните заготовки на зиму.

Компот из клубники и яблок с мятой

Состав (на 3 л):

• клубника – 0,2 кг;
• яблоки – 0,2 кг;
• сахар – 0,3 кг;
• листья мяты – 8 г;
• лимонная кислота – 2 г;
• вода – 2,5 л.

Способ приготовления:

• Помойте клубнику, дайте ей обсохнуть, срежьте чашелистики.
• Яблоко вымойте, промокните бумажной салфеткой, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте некрупными кубиками.
• В простерилизованную банку пересыпьте яблоки, на них положите клубнику.
• Сахар поместите в кастрюлю, залейте водой. Сварите сироп, прокипятив его 5 минут.
• Залейте горячим сиропом яблоки и клубнику, накройте банку крышкой, укутайте.
• Через час перелейте сироп в кастрюлю, снова прокипятите его в течение 5 минут.
• В банку с яблоками и клубникой положите вымытые и обсушенные листики мяты, добавьте лимонную кислоту.
• Залейте сиропом, закатайте.

Остывать компот нужно оставить в перевернутом виде, накрыв одеялом. Хранить его можно при комнатной температуре, но подавать желательно охлажденным. Он обладает утонченным и освежающим вкусом, хорошо утоляет жажду и дарит хорошее настроение.

Компот из клубники, яблок и груш на зиму (концентрированный)

Состав (на 3 л):

• яблоки – 0,3 кг;
• груша – 0,3 кг;
• клубника – 0,3 кг;
• вода – сколько войдет;
• сахар – 0,25 кг на 1 л воды.

Способ приготовления:

• Вымойте яблоки, грушу и клубнику.
• У клубники открутите чашелистики, у фруктов вырежьте семенные коробки, мякоть нарежьте дольками.
• Сложите фруктовые дольки и клубнику в простерилизованную банку.
• Вскипятите воду, залейте фруктово-ягодный микс. Оставьте на 20 минут.
• Слейте воду из банки в кастрюлю, замерьте ее объем.
• Отмерьте нужное количество сахара.
• Добавьте сахар к жидкости, слитой из кастрюли, перемешайте.
• Доведите до кипения и поварите 10 минут.
• Влейте сироп в банку с фруктами и клубникой.
• Закатайте банку.
• Переверните банку вверх дном, накройте чем-нибудь теплым.

После того как банка остынет, ее можно переместить в кладовку. Компот по данному рецепту получается концентрированным, перед употреблением его не помешает разбавить прохладной водой как минимум наполовину.