Курица в томатно-сметанном соусе: нежное, сочное блюдо

Помидоры хорошо сочетаются со сметаной. Если их превратить в пюре и смешать с кисломолочным продуктом, получится густой соус, под которым можно готовить и подавать блюда из рыбы или мяса. Именно с такой подливой часто готовят голубцы. Не менее вкусной, нежной и сочной получается курица в томатно-сметанном соусе. Готовить ее можно на плите или в мультиварке.

Особенности приготовления

  • Для приготовления любым способом рекомендуется использовать свежую или охлажденную курицу, так как она получается более сочной. При замораживании и размораживании продукта его структура нарушается, он теряет часть влаги. Из-за этого его органолептические качества ухудшаются. Для того чтобы минимизировать ущерб, размораживать птицу, если готовить приходиться такой продукт, нужно правильно. Правильное размораживание – постепенное, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс оттаивания курицы с помощью микроволновки или горячей воды ни к чему хорошему не приведет.
  • Выбирая курицу, убедитесь, что срок ее годности не истек, и визуально оцените ее состояние. Если она имеет пятна и неприятно пахнет, то испорчена. Такой продукт не только невкусен, но и небезопасен.
  • В томатно-сметанном соусе курицу можно запечь кусками разной величины. Нередко в нем готовят куриное филе, которое получается нежным, сочным, с приятной кислинкой. Как сильно измельчать курицу, зависит от конкретного рецепта.
  • Время приготовления курятины в соусе из сметаны и томатов может сильно разниться. Для получения ожидаемого результата необходимо придерживаться рекомендаций относительно времени приготовления блюда, имеющиеся в конкретном рецепте.
  • Соус можно делать из свежих или консервированных томатов, томатного сока, пюре и даже из томатной пасты. Какой из перечисленных продуктов взять за основу, зависит от рецепта.
  • Сметану для соуса нужно выбирать свежую и качественно. Предпочтение желательно отдавать натуральному продукту, не содержащему заменителей молочного жира. Жирность сметаны принципиального значения не имеют, обычно используют продукт с содержанием жира 15-20 %.
  • Для того чтобы блюдо приобрело более пикантный вкус, в соус можно добавить горчицу, перец, чеснок и другие приправы, считающиеся подходящими для курятины.



Читать ещё  Сациви из курицы по-грузински

Приготовленную в томатно-сметанной подливе курятину можно подавать отдельно или с гарниром. В этом качестве лучше всего подойдет картофель или другие овощи. Иногда курицу в соусе из сметаны и томатов сразу тушат или запекают вместе с овощами. Также вышеназванную закуску можно дополнить рисом или гречневой кашей.

Курица в томатно-сметанном соусе на сковороде

Состав:

  • курица – 1 кг;
  • сметана – 100 мл;
  • томатное пюре или густой томатный сок с мякотью – 100 мл;
  • приправа для курицы – 10 г;
  • соль, сахар – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Курицу разрубите на куски, как для чахохбили.
  • Посыпьте куски приправами, солью и небольшим количеством сахара, перемешайте.
  • Добавьте сметану и томатное пюре, перемешайте еще раз.
  • Оставьте курицу пропитываться соусом в течение часа, убрав ее на это время в холодильник.
  • В большой сковороде разогрейте пару столовых ложек масла, положите в него куриные куски вместе с соусом, в котором они мариновались.
  • Готовьте курицу полчаса, периодически перемешивая.

Даже у начинающей хозяйки курица по этому рецепту выйдет мягкой и сочной.

Курица в томатно-сметанном соусе в мультиварке

Состав:

  • курица – 1,4 кг;
  • сметана – 0,2 л;
  • томатная паста – 150 мл;
  • столовая горчица – 20 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • соль, смесь перцев – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Курицу помойте, обсушите, разрежьте на порционные куски.
  • Томатную пасту смешайте с равным количеством сметаны, добавьте горчицу, соль и перец, хорошо перемешайте.
  • Положите в соус подготовленные куски курицы, перемешайте их, чтобы соус хорошо покрыл их с разных сторон.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте полукольцами. Помните полукольца лука руками, чтобы они пустили сок. Положите их в емкость к курице. Еще раз перемешайте продукты и уберите на 1-2 часа в прохладное место.
  • Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, положите в нее курицу вместе с соусом.
  • Оставшуюся сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком, смажьте ею курицу.
  • Запустите мультиварку в режиме тушения, таймер установите на час.




Читать ещё  Куриная грудка, тушенная с овощами

После завершения основной программы перемешайте содержимое чаши мультиварки и оставьте в режиме подогрева на 10-15 минут. После этого курицу можно раскладывать по тарелкам, дополнять гарниром и подавать к столу.

Куриное филе с овощами в томатно-сметанном соусе

Состав:

  • куриное филе – 0,3-0,4 кг;
  • картофель – 0,3 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • кабачок – 0,2-0,25 кг;
  • стручковая фасоль – 0,2 кг;
  • цветная капуста – 0,2 кг;
  • зелень укропа и петрушки – по 10-15 г;
  • томатная паста – 100 г;
  • сметана – 100 г;
  • вода – 0,3 л;
  • сахар – 5 г;
  • соль, приправа карри – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл.

Способ приготовления:

  • Куриное филе нарежьте некрупными кубиками.
  • Картофель очистите, нарежьте брусками.
  • Фасоль нарежьте отрезками по 2 см.
  • Кабачок очистите от грубой кожуры и мякоти с крупными семенами. Нарежьте овощ кубиками по полтора сантиметра.
  • Цветную капусту, помыв, разделите на маленькие соцветия.
  • Смешайте сметану и томатную пасту, добавьте к ним соль, сахар, мелко порубленную зелень и приправу карри. Разбавьте соус водой.
  • Морковь почистите и крупно натрите.
  • Луковицу освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
  • В казане или толстостенной кастрюле с антипригарным покрытием разогрейте масло, положите в него куриное филе, слегка его подрумяньте. Добавьте к курице лук и морковь. В течение 3 минут обжарьте продукты, затем добавьте к ним картофель. Жарьте все вместе 5 минут.
  • Положите в казан кабачок, перемешайте продукты. Готовьте овощи с курицей еще 5 минут.
  • Введите оставшиеся овощи и соус. Потушите кушанье 10-15 минут, не больше.




По данному рецепту вам удастся получить полноценное блюдо, не требующее каких-либо дополнений.

Читать ещё  Куриный гуляш с шампиньонами: пошаговый рецепт с фото

Видео: Куриные голены в сметанно-томатно соусе

Какой соус лучше всего подходит к курице
Горчичный
20%
Кисло-сладкий
24.38%
Сливочный
20.73%
Сметанный
19.56%
Соевый
6.86%
Томатный
5.84%
Другой
2.63%
Проголосовало: 685

Матрица продуктов: Курица 🥄
Дата: 11.11.2020.

Обновлено: 31.03.2021



Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!