Курица Шкмерули: пошаговый рецепт с фото – из высокогорного района Грузии

Название этого блюда отсылает нас к высокогорному району Грузии, жители которого приписывают себе его авторство. Но кому бы ни принадлежало это почетное право, насладиться прелестью национального кушанья сегодня может каждый.

Изюминка блюда по предложенному рецепту – белый молочный соус со специями, оттеняющий вкус нежнейшей сочной курятины. Согласно традициям кушанье готовят в керамической сковороде. Ее достойной заменой станет толстостенная чугунная.

Мясные кусочки следует освободить от костей. Соус с аппетитным чесночным запахом следует немного упарить, часто помешивая и не допуская подгорания блюда.

Состав:

• куриное мясо – 700 г;
• лук (крупный) – 1 шт.;
• молоко – 150 мл;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• соль – 1,5 ч. л.;
• специи – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Луковицу нарежьте тонкой соломкой или половинками колец.

2. Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками. Если используете бедра или голени, вырежьте косточки.

3. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук, помешивая, в течение 5 минут на слабом огне, он должен стать полупрозрачным.

4. Достаньте лук из сковороды. Долейте немного масла и обжарьте курицу в течение 5-7 минут.

5. Положите лук в сковороду. Тушите курицу с луком на слабом огне еще в течение 3-4 минут.

6. Приготовьте соус. В пиале смешайте молоко, пропущенный через пресс чеснок, специи.

7. Налейте соус в сковороду, посолите курицу и перемешайте. Тушите, помешивая, под закрытой крышкой в течение 10 минут.

8. Готовое блюдо перед подачей присыпьте рубленой зеленью.