Куриные сердечки в сметане в мультиварке: мягкие и сочные

Куриные субпродукты недорого стоят, но они обладают довольно высокой пищевой ценностью при невысокой калорийности и при правильном приготовлении получаются вкусными. Сердца кур содержат много белка, способны составить конкуренцию мясу, но они имеют плотную консистенцию, из-за чего могут выйти жесткими. Мягкими и сочными получаются они, если их потушить в соусе из молочных продуктов, например, из сливок или сметаны. Куриные сердечки в сметане проще всего приготовить в мультиварке.

Особенности приготовления

• Вкусного кушанья не выйдет из сердечек, которые уже давно не свежи. Свежий продукт имеет коричнево-красный цвет, без белесого налета, голубоватых или зеленоватых пятен. Он пахнет мясом, и в этом запахе нет кислых ноток, он не вызывает отвращения. Если внешний вид сердечек вызывает сомнения, от покупки целесообразно воздержаться. Ведь испорченный продукт не только не вкусен, он еще и не безопасен.
• Куриные субпродукты желательно покупать свежими или охлажденными, тогда они будут более сочными. Однако в замороженном виде они стоят дешевле, и если вы располагаете временем, чтобы разморозить их правильно, переплачивать не обязательно. Правильное размораживание субпродуктов кур предполагает их оттаивание в естественных условиях, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс размораживания сердечек с помощью микроволновки или горячей воды приведет к ухудшению их органолептических качеств.
• Перед приготовлением сердечки нужно промыть и очистить от сгустков крови, которые имеются внутри. Это удобно сделать, разрезав сердечки с одной стороны и раскрыв их, как книжку. Иногда удаляют также фрагменты сосудов и жир, так как они портят вкус готового блюда.
• На вкусе готового блюда скажется и качество сметаны. Старайтесь приобретать натуральный продукт, в составе которого нет заменителей молочного жира. Жирность сметаны большого значения не имеет. Обычно используют кисломолочный продукт, в котором содержится от 15 до 20 % жира. Если сметана слишком густая, ее можно разбавить кипяченой водой.
• Время приготовления куриных сердец в сметане зависит от того, как мелко они порезаны. В мультиварке их готовят обычно в режимах «Тушение» или «Выпечка» в течение 60-90 минут. Чем больше будут субпродукты тушиться в сметане, тем мягче и нежнее они станут.
• Кушанье из сердечек, потушенных в сметане, получится более сочным и аппетитным, если в него добавить овощи. Чаще всего используют лук и морковь, но можно также добавить перец, помидоры, стручковую фасоль и зеленый горошек, другие продукты с грядки. Неплохо впишутся в состав кушанья и грибы.

Подают куриные сердечки обычно с гарниром. Они хорошо сочетаются с картофелем и другими овощами, с блюдами из круп и макаронных изделий.

Куриные сердечки с луком и морковью в сметане в мультиварке

Состав:

• куриные сердечки – 0,5 кг;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 150 г;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• сметана – 0,2 л;
• вода – сколько уйдет;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль, черный молотый перец, сушеные итальянские травы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Сердечки промойте и, надрезав, очистите от кровяных сгустков.
• Обсушите субпродукты, срежьте лишний жир.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой, измельчите на терке с крупными отверстиями.
• В чашу мультиварки влейте масло. Включите прибор, активировав программу «Жарка» и установив таймер на 30 минут. Если такой программы в вашем устройстве нет, воспользуйтесь программой «Выпечка».
• В чашу мультиварки положите сердечки и обжарьте их в течение 10 минут.
• Добавьте к сердечкам измельченные овощи. Обжаривайте субпродукты с морковью и луком до завершения программы.
• Сметану разведите 100 мл воды, добавьте соль и перец. Получившийся соус влейте в чашу мультиварки. Добавьте еще немного горячей кипяченой воды, чтобы она полностью покрыла находящиеся в емкости мультиварки продукты.
• Запустите агрегат, выбрав программу «Тушение» и установив таймер на 1 час.
• За 15 минут до завершения программы добавьте пряные травы и листья лавра, чтобы они успели отдать кушанью свой аромат.

Приготовленные с овощами сердечки кур можно подавать не только с гарниром, но и отдельно.

Сердечки кур, тушенные в сметане с кетчупом

Состав:

• куриные сердечки – 0,8 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• мука пшеничная – 30 г;
• сметана – 0,25 л;
• кетчуп – 50 мл;
• вода – сколько уйдет;
• соль – 5 г;
• приправы для курицы – 5 г;
• рафинированное растительное масло – 80 мл.

Способ приготовления:

• Сердечки помойте и промокните салфеткой. Срежьте у них кончики с жиром и фрагментами сосудов. Извлеките сгустки крови, если они имеются.
• Приготовьте соус, смешав муку со сметаной и кетчупом.
• Соль и приправы залейте стаканом горячей воды, размешайте.
• Помойте и очистите лук и морковь.
• Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь крупно натрите.
• В чашу мультиварки влейте масло, положите в него лук и морковь.
• Включите прибор в режиме выпечки или жарки на 15 минут, обжарьте овощи.
• Добавьте сердечки и поменяйте программу на «Тушение». Таймер установите на 1,5 часа.
• За 5-10 минут до завершения программы положите в мультиварку сметанный соус.
• Перемешайте продукты. Дождитесь, когда мультиварка завершит свою работу.

Если хотите, чтобы блюдо вышло еще более пикантным, добавьте в соус столовую ложку горчицы или несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.

Куриные сердечки с зеленым горошком в сметане

Состав:

• куриные сердечки – 0,5 кг;
• зеленый горошек – 0,4 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
• вода – сколько уйдет;
• чеснок – 2 зубчика;
• сушеная мята – 5 г;
• сметана – 0,2 л.

Способ приготовления:

• Сердечки избавьте от всего лишнего, промойте, разрежьте на половинки.
• Положите куриные субпродукты в чашу мультиварки.
• Залейте сердечки водой, чтобы она была на 2 см выше них.
• Включите прибор в режиме приготовления первых блюд (варки). Готовьте сердечки полчаса, затем добавьте к ним горошины перца и листья лавра, подсолите бульон. Продолжите приготовление сердечек в том же режиме еще 10-15 минут.
• Слейте и процедите бульон.
• Морковь почистите, нарежьте кубиками размером с горошину, положите к сердечкам.
• Всыпьте в емкость мультиварки горошек.
• Добавьте стакан бульона.
• Запустите мультиварку в режиме тушения на полчаса.
• За 5 минут до завершения программы добавьте сметану, смешанную с измельченным чесноком и мятой.

Блюдо по данному рецепту получается диетическим, оно понравится сторонникам здорового питания.