Куриные сердечки: польза и вред для организма человека

Куриные сердечки – один из самых популярных субпродуктов, применяемых в современной кулинарии. Их употребляют в пищу в жареном, отварном и тушеном виде, запекают в духовке или на гриле. Кроме этого, из них готовят множество вкусных и сытных блюд – паштеты, супы, салаты, плов, гуляш, рагу и котлеты. Сердечки прекрасно сочетаются с овощами, макаронами и всеми видами круп.

В продажу они поступают в замороженном или охлажденном виде. Свежие сердечки имеют темно-красный цвет, плотную упругую консистенцию и легкий мясной аромат. Бурые, белесые, зеленоватые или синие пятна, рыхлая текстура или неприятный запах являются маркерами, идентифицирующими испорченный продукт, непригодный для употребления в пищу.

Замороженные куриные сердечки могут храниться в морозильной камере до 6 месяцев, не теряя при этом своих органолептических, вкусовых и питательных свойств. Срок годности охлажденных субпродуктов меньше – до 3 дней в холодильнике в герметично закрытой таре. После вскрытия упаковки продукт следует употребить в пищу в течение суток.

Пищевая ценность

В 100 г сырых куриных сердечек содержится:

  • 15,734 г белков;
  • 10,281 г жиров;
  • 0,799 г углеводов;
  • 72,008 г воды;
  • 1,087 г золы;
  • 309,752 мг холестерина;
  • 0,037 г омега-3 жирных кислот;
  • 1,617 г омега-6 жирных кислот.

В составе продукта присутствует 12 незаменимых и 9 заменимых аминокислот.

Витамины в куриных сердечках

В 100 г субпродуктов, не подвергавшихся тепловой и кулинарной обработке, содержатся:

  • ретиноловый эквивалент (A) – 60,004 мкг;
  • тиамин (B1) – 0,257 мг;
  • рибофлавин (B2) – 1,072 мг;
  • пиридоксин (B6) – 0,278 мг;
  • ниациновый эквивалент (PP) – 4,242 мг.
Читать ещё  Говяжий язык: польза и вред

Полезные элементы в составе продукта

Микроэлементы в 100 г куриных сердечек:

  • железо – 5,579 мг;
  • кобальт – 11,978 мкг;
  • марганец – 0,049 мг;
  • медь – 309,426 мкг;
  • молибден – 9,934 мкг;
  • хром – 8,807 мкг;
  • цинк – 2,993 мг.

Макроэлементы в 100 г продукта:

  • калий – 259,088 мг;
  • кальций – 9,914 мг;
  • магний – 19,057 мг;
  • натрий – 94,182 мг;
  • сера – 157,866 мг;
  • фосфор – 177,492 мг.

Калорийность куриных сердечек

В 100 г сырых куриных сердечек содержится 159,116 ккал. В такой же порции жареного продукта – 270,041 ккал, тушеного – 178,323 ккал, запеченного – 181,427 ккал, отварного – 159,182 ккал. Энергетическая ценность одного сырого куриного сердечка (средний вес – 30 г) – 47,735 ккал. Калорийность плова, приготовленного на основе этого субпродукта, составляет 216,056 ккал на 100 г. В аналогичной порции котлет – 294,312 ккал, паштета – 173,411 ккал, гуляша – 215,088 ккал, рагу – 229,017 ккал.

Полезные свойства продукта

  • Куриные сердечки – продукт, содержащий минимум углеводов и обладающий относительно низкой энергетической ценностью. Это значит, что люди, стремящиеся похудеть, могут беспрепятственно включать их в свое диетическое меню. Исключать следует только сердца, обжаренные в большом количестве масла.
  • Субпродукт содержит большое количество животного белка, легко усваивающегося организмом человека. Поэтому блюда из него приносят неоценимую пользу профессиональным спортсменам, людям, перенесшим серьезные заболевания или операции, а также лицам, занимающимся тяжелым физическим трудом.
  • Сердце курицы полезно людям, страдающим малокровием (анемией), поскольку содержащиеся в нем вещества участвуют в процессе кроветворения, стимулируют выработку красных кровяных телец и улучшают качественный состав крови.
  • При регулярном употреблении куриных сердечек в пищу исчезает хроническая усталость, повышается общий тонус организма, улучшается память и способность концентрироваться над решением поставленной задачи.
  • Витамины группы B, поступающие в организм вместе с этим продуктом, нормализуют обменные процессы, препятствуя развитию эндокринных сбоев. Кроме этого, они благотворно влияют на работу нервной системы. В результате человек, регулярно потребляющий куриные сердца, избавляется от необоснованной тревожности и мнительности, чрезмерной раздражительности, бессонницы. Значительно снижается риск возникновения депрессий и неврозов, минимизируется негативное влияние стрессов на работу организма.
  • Сердца кур богаты витамином A. Благодаря этому соединению, уменьшается вероятность развития офтальмологических заболеваний, повышается острота зрения, сводятся к минимуму негативные последствия повышенных нагрузок на зрительный аппарат.
  • Витамины и полезные элементы, входящие в состав продукта, способствуют укреплению иммунных сил организма.
  • Куриные сердца богаты витамином PP. Это соединение помогает снизить риск развития пеллагры и других дерматологических заболеваний, улучшить состояние кожи, ногтей и волос.
  • Фосфор, кальций и другие полезные вещества, присутствующие в составе куриных сердец, способствуют укреплению костных тканей. Благодаря им, уменьшается вероятность возникновения болезней опорно-двигательного аппарата и стоматологических заболеваний, ускоряется процесс восстановления после переломов.
  • Лизин, содержащийся в тканях куриного сердца, участвует в выработке большинства гормонов и ферментов.
  • Субпродукт богат натрием, магнием и другими веществами, способными регулировать артериальное давление. Поэтому диетологи рекомендуют людям, страдающим гипертонией, включать его в меню не реже раза в неделю.
  • Метионин, содержащийся в куриных сердечках, положительно влияет на работу печени, помогая ей перерабатывать токсины и другие ядовитые вещества.
  • Калий, содержащийся во всех блюдах, приготовленных на основе этого субпродукта, укрепляет сердечную мышцу, нормализует сердцебиение, придает дополнительную прочность, упругость и эластичность стенкам кровеносных сосудов. По этой причине врачи часто рекомендуют их людям, страдающим кардиологическими заболеваниями или склонным к их развитию.
  • Незаменимые аминокислоты, содержащиеся в этом субпродукте, способны стабилизировать уровень сахара в крови. Поэтому диетологи советуют людям, страдающим сахарным диабетом, как можно чаще включать куриные сердца в рацион.
  • Потроха кур (и сердце в том числе) богаты соединениями, способными минимизировать вредное воздействие никотина и смол на организм. Поэтому блюда, приготовленные на их основе, полезны курильщикам и людям, вынужденным часто бывать в сильно задымленных помещениях.
  • Сердца кур содержат целый комплекс веществ, обладающих антиоксидантными свойствами. Благодаря им, нейтрализуется или сводится к минимуму вредное влияние свободных радикалов на клетки, замедляется старение тканей, снижается вероятность формирования злокачественных опухолей.

Противопоказания и вред куриных сердец

  • Куриные сердечки богаты холестерином. Поэтому здоровым людям рекомендуется есть их не чаще 3 раз в неделю. Лицам, у которых ранее были диагностированы повреждения сосудов или атеросклероз, следует свести к минимуму потребление этого продукта.
  • В состав куриных сердец входят вещества, являющиеся потенциальными аллергенами. Это значит, что людям, склонным к пищевой аллергии, необходимо проявлять особую осторожность при включении их в рацион.
  • Злоупотребление куриными сердечками, обжаренными в большом количестве растительного или животного жира, может привести к набору избыточного веса.
  • Женщинам, кормящим детей грудным молоком, запрещено вводить этот субпродукт в рацион ранее, чем через 4 месяца после начала кормления.
  • Педиатры не рекомендуют давать куриные сердечки детям, не достигшим возраста 9 месяцев. Вводить такой прикорм следует постепенно, начиная с половины чайной ложки (желательно в форме гомогенизированного пюре).
  • В периоды обострения панкреатита следует полностью исключать куриные сердца и блюда, приготовленные на их основе, из рациона.
Читать ещё  Куриные сердечки с макаронами на сковороде

Матрица продуктов: Куриные сердечки 🥄 Куриные субпродукты 🥄
Дата: 16.08.2019.

Обновлено: 13.03.2020




Апельсины Баклажаны Бананы Баранина Виноград Вишня Говядина Гречка Груша Индейка Кабачки Капуста белокачанная Кефир Клубника Кукуруза Куриные субпродукты Курица Лимон Лук Макароны Малина Молоко Морковь Огурцы Перец Помидоры Рис Свекла Свинина Слива Сметана Сыр Творог Тыква Фасоль Цветная капуста Чеснок Шампиньоны Яблоки Яйца


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!