Ревень (корень, листья, стебли): польза и вред для организма

Ревень – травянистое растение, один из представителей семейства гречишных. Родина этого овоща – горные массивы и леса Центрального Китая. Результаты археологических раскопок, проведенных в КНР, доказывают, что китайские медики начали использовать ревень в медицинских целях еще 2700 лет тому назад. На территории страны до сих пор можно встретить дикорастущие виды этой культуры.

В Западную Европу ревень попал в XI-XII вв. Первоначально его поставками на европейский рынок занимались арабские купцы. Однако после того как был проложен морской путь в Индию, торговать ревенем начали португальцы и голландцы. В XVII веке китайцы начали поставлять эту культуру жителям Восточной Европы.

Сегодня ревень выращивают в большинстве стран мира с умеренным климатом. В пищу употребляют молодые листья и черешки растения. Из них готовят салаты, джемы, сиропы, компоты, цукаты, начинку для выпечки, вина и ликеры. Корневища и нижнюю часть черешков ревеня применяют в косметологии и народной медицине.

Ботаническое описание

Ревень – многолетнее растение с толстым деревянистым корнем. Полый прямой стебель культуры может достигать 300 см в высоту и 16 см в обхвате. Крупные (до 70 см в диаметре) сердцевидные или яйцевидные пальчато-лопастные прикорневые листья растения сидят на удлиненных цилиндрических или многогранных черешках. Стеблевые листовые пластинки имеют меньшие размеры.

Цветет ревень в июне мелкими белыми, зеленоватыми, розовыми или красными цветками, собранными в крупное метельчатое соцветие на верхушке стебля. Плод растения представляет собой трехгранный орешек красно-бурого или коричневого цвета. Семена культуры созревают к началу августа.

Пищевая ценность

В 100 г сырого ревеня содержится:

• 0,874 г белков;
• 0,197 г жиров;
• 4,538 г углеводов;
• 1,714 г пищевых волокон;
• 93,609 г воды;
• 0,751 г золы;
• 1,064 г сахаров (моно- и дисахаридов);
• 0,096 г жирных кислот омега-6.

Концентрация органических кислот в составе этого овоща – 1,053 г на 100 г.

Витамины в ревене

Ревень – богатый источник витаминов. В каждых 100 г этого продукта содержится:

• ретиноловый эквивалент, A – 4,898 мкг;
• бета-каротин – 0,059 мг;
• лютеин и зеаксантин – 169,015 мкг;
• тиамин, B1 – 0,018 мг;
• аскорбиновая кислота, C – 7,883 мг;
• рибофлавин, B2 – 0,024 мг;
• холин, B4 – 6,092 мг;
• токофероловый эквивалент, E – 0,268 мг;
• пантотеновая кислота, B5 – 0,083 мг;
• пиридоксин, B6 – 0,023 мг;
• ниациновый эквивалент, PP – 0,288 мг;
• фолиевая кислота, B9 – 6,689 мкг.

Помимо этого, в ревене присутствует филлохинон (витамин K). Содержание этого соединения – 29,291 мкг на 100 г продукта.

Полезные элементы

Микроэлементы в 100 г ревеня:

• цинк – 0,095 мг;
• медь – 20,066 мкг;
• железо – 0,214 мг;
• селен – 1,078 мкг;
• марганец – 0,191 мг.

Макроэлементы в 100 г продукта:

• фосфор – 13,487 мг;
• калий – 287,053 мг;
• магний – 11,642 мг;
• натрий – 3,977 мг;
• кальций – 85,712 мг.

Калорийность ревеня

В 100 г свежего ревеня содержится 13,966 ккал. В такой же порции варенья из этого овоща – 267,314 ккал, компота – 27,809 ккал, киселя – 48,422 ккал, сиропа – 168,136 ккал. Энергетическая ценность цукатов из ревеня – 288,431 ккал на 100 г.

Польза стеблей и листьев ревеня

• Соединения, присутствующие в составе ревеня, активизируют выработку пищеварительных ферментов и повышают аппетит.
• Регулярное потребление ревеня помогает избежать авитаминоза.
• Блюда из этого овоща содержат вещества, положительно влияющие на работу почек.
• В соке ревеня присутствуют соединения, повышающие усвояемость целого ряда витаминов, микро- и макроэлементов.
• Вещества, содержащиеся в этом продукте, повышают сопротивляемость организма инфекциям, повышают местный иммунитет.
• В альтернативной медицине ревенем лечат паразитарные инвазии. Людям, у которых были выявлены паразиты, рекомендуют ежедневно съедать до 100 г овоща.
• Блюда из стеблей ревеня полезны людям, страдающим хроническими запорами.
• Наземная часть растения богата соединениями, укрепляющими сердечную мышцу, повышающими прочность и эластичность венозных стенок, регулирующими ритм сердцебиения. Поэтому регулярное потребление этого овоща помогает снизить риск развития кардиологических заболеваний.
• Ревень полезен при болезнях ЖКТ, развившихся на фоне снижения кислотности желудочного сока.

• Вещества, содержащиеся в соке растения, ускоряют выведение из организма токсинов, шлаков, радионуклидов, солей тяжелых металлов и других вредных соединений.
• Блюда из ревеня помогают устранить гнилостные процессы в кишечнике.
• Сок ревеня используют для отбеливания пигментных пятен на коже. Ватным диском, пропитанным жидкостью, ежедневно протирают проблемные участки.
• В тибетской медицине отваром или соком ревеня лечат сильные отравления, укусы ядовитых насекомых и змей.
• Блюда из этого овоща активизируют работу системы кроветворения. Поэтому они полезны людям, страдающим от анемии.
• В народной медицине сок ревеня используют в качестве желчегонного средства.
• Напитки с добавлением этого овоща повышают общий тонус организма, помогают справиться с упадком сил, повысить физическую выносливость и работоспособность. Их часто рекомендуют лицам, восстанавливающимся после тяжелых заболеваний.
• Витамины группы B и другие полезные нутриенты, поступающие в организм при употреблении ревеня, предупреждают появление сбоев в работе ЦНС, помогают улучшить сон, избежать депрессий, снизить негативное влияние стрессов на работу внутренних органов и систем.
• Полезные соединения, входящие в состав ревеня, ускоряют метаболизм. Поэтому стебли и листья этого растения часто включают в состав травяных сборов для похудения.
• Витамин A и другие нутриенты, присутствующие в составе продукта, повышают остроту зрения, помогают защитить зрительный аппарат от воздействия неблагоприятных факторов.
• Сок ревеня содержит вещества, обладающие противовоспалительными и регенерирующими свойствами. Поэтому в народной медицине его используют для обработки длительно незаживающих ран, а также пораженных участков при трофических язвах и экземах.
• В надземной части ревеня присутствует хризаробин – соединение, эффективно справляющееся с проявлениями псориаза. Поэтому больным рекомендуют ежедневно прикладывать к проблемным участкам холодные компрессы из перетертых в кашицу стеблей растения.
• Пектины, содержащиеся в ревене, снижают концентрацию «вредного» холестерина в составе крови. Поэтому этот овощ полезен людям, страдающим атеросклерозом.
• Ревень – богатый источник антиоксидантов. Людям, которые регулярно включают в рацион блюда на его основе, удается замедлить процессы, обуславливающие старение организма, снизить вероятность развития онкологических заболеваний.
• В альтернативной медицине ревень используют для борьбы с угрями, витилиго, фурункулами и прыщами. Проблемные участки дважды в день протирают размятым стеблем растения.
• Сок, полученный из ревеня, помогает избавиться от похмельного синдрома. Жидкость (40 мл) растворяют водой (180 мл) и выпивают залпом сразу после пробуждения.

Полезные свойства корней ревеня

• Порошок из сушеных корней ревеня применяют как вяжущее средство при диарее. Препарат принимают внутрь по ½ ч. ложки перед завтраком и обедом. Лекарство запивают большим количеством воды. Иногда для лечения нарушений стула используют спиртовую настойку корней ревеня. Для ее приготовления небольшую горсть измельченного растительного сырья заливают бутылкой водки и настаивают в темноте 14-15 дней. Готовую настойку процеживают и ставят в холодильник. При поносе средство принимают трижды в день по 1 ч. ложке.
• Экстракт, полученный из корневища растения, помогает избавиться от вздутия живота и метеоризма.
• Отвар, приготовленный из корней ревеня, помогает повысить перистальтику ЖКТ. Поэтому его пьют вместо чая при атонии кишечника.
• В народной медицине смесь из корней одуванчика, чистотела и ревеня используют для лечения застойных явлений в желчном пузыре. Половину стакана измельченного растительного сырья заливают 2 стаканами кипятка, варят 2-3 минуты и настаивают не менее 3 часов. Готовый чай пьют по 2 глотка перед каждым приемом пищи.
• Корни ревеня используют для лечения алопеции (патологического выпадения волос). Из растительного сырья готовят насыщенный отвар и ополаскивают им голову каждый раз после мытья.
• Корневища растения используют в комплексном лечении гепатита. Большую горсть лекарственного сырья проваривают в литре воды в течение 20 минут и настаивают не менее 10 часов. Полученную жидкость процеживают и принимают по 1 большому глотку перед завтраком и ужином, заедая небольшим количеством пчелиного меда. Лечение продолжают в течение месяца.
• Из корней ревеня готовят целебный напиток, ослабляющий симптоматику туберкулеза. Сырье (2-3 ст. ложки) заливают ледяной водой, настаивают 8 часов, затем доводят до кипения на небольшом огне и варят 4 минуты. Готовый отвар процеживают и принимают по 75 мл трижды в сутки.
• Насыщенным отваром корней растения промывают длительно незаживающие ожоговые раны.

Противопоказания и вред ревеня

• Педиатры не рекомендуют давать ревень детям в возрасте до 10 лет.
• Овощ содержит большое количество органических кислот, способствующих появлению конкрементов в почках, желчном и мочевом пузыре. Поэтому он противопоказан людям, у которых ранее была диагностирована мочекаменная или желчнокаменная болезнь.
• Блюда из ревеня вредны людям, страдающим панкреатитом или гастритом, возникшим на фоне повысившейся кислотности желудочного сока.
• Соединения, присутствующие в составе ревеня, могут разжижать кровь. Поэтому этот овощ противопоказан при геморрое и кровотечениях различной этиологии.
• Диетологи не рекомендуют есть черешки ревеня в больших количествах при диарее, холецистите, подагре, перитоните, цистите, аппендиците, ревматизме и диабете.
• Блюда из этого овоща вредны беременным женщинам и матерям, кормящим детей грудью.
• Ревень противопоказан людям, страдающим от ущемления или непроходимости кишечника.
• Листья некоторых видов ревеня могут быть ядовитыми.