Сырный суп-пюре с курицей

Сырный суп нравится многим благодаря мягкому сливочному вкусу, который ему придает расплавленный сыр. Готовить его можно на воде или бульоне, из одних только овощей или с добавлением мяса. Нежный и гармоничный вкус имеет сырный суп-пюре с курицей. Его тонкая кремовая консистенция подчеркивает утонченность сливочных ноток, а мясо птицы делает блюдо сытным и еще более полезным.

Особенности приготовления

Обычно сначала готовят бульон и курицу, затем отваривают овощи и вместе с куриным мясом измельчают с помощью блендера. Затем доводят суп до кипения и растворяют в нем сыр. Однако и этот несложный процесс варки супа имеет свои тонкости.

• От качества бульона во многом зависит вкус и внешний вид готового блюда. При закипании воды, в которой варится курица, необходимо снять выступающую на поверхности пену, затем убавить огонь и варить бульон на медленном огне указанное в рецепте время.
• Наиболее нежным и диетическим получается суп из куриной грудки.
• Курицу можно положить в сырный суп-пюре, не измельчая блендером, а нарезав ее аккуратными ломтиками.
• Сыр перед добавлением в суп необходимо измельчить. Твердые сорта натирают, мягкий сыр нарезают, плавленые сырки можно и нарезать, и натереть. Чтобы плавленый сырок было проще измельчить на терке, его не помешает в течение получаса охладить в морозильной камере. Чем меньше будут кусочки сыра, тем быстрее он расплавится в супе.
• Сыр не обязательно класть в уже готовый суп, его можно растворить в горячем бульоне и ввести в блюдо в виде раствора. Такой подход целесообразен, если суп сам по себе имеет очень густую консистенцию.
• Плотность супа зависит от количества в нем картофеля. Загустить его можно и с помощью муки. Использование большого количества сыра тоже позволяет сделать консистенцию блюда более плотной и усилить его сливочный вкус.
• Приготовить суп можно и без блендера: овощи несложно перетереть через сито, курицу провернуть через мясорубку.

При подаче к столу блюдо посыпают свежей зеленью. Отдельно можно подать пшеничные гренки, домашние или магазинные. Выбирая сухарики для сырного супа, целесообразно предпочесть те, что имеют сырный вкус.

Сырный суп-пюре с курицей и картошкой

Состав:

• куриное филе – 150-180 г;
• картофель – 0,4 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 20 г;
• плавленый сыр – 150 г;
• вода – 1-1,2 л;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почистите морковь, измельчите на крупной терке.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
• Картошку очистите и нарежьте кубиками средней величины.
• Помойте куриное филе, положите в кастрюлю и залейте водой. На среднем огне доведите до кипения, снимите пену. Варите 20 минут.
• Выньте куриное филе из бульона.
• В чистой кастрюле растопите масло, обжарьте в нем в течение 5 минут лук с морковью.
• Залейте бульоном. Когда он закипит, добавьте картошку и варите, пока она не станет мягкой.
• Сыр положите в морозильную камеру, чтобы его было легче измельчать.
• Куриное филе нарежьте небольшими кусками, добавьте половник отвара из кастрюли и с помощью блендера превратите в однородную массу.
• Измельчите содержимое кастрюли любым удобным способом.
• Соедините куриное пюре с овощной массой. Поставьте на огонь.
• Сыр натрите, опустите в суп, когда он начнет закипать.
• Варите на медленном огне, помешивая, пока сыр полностью не растворится в супе.
• Добавьте соль и специи, поварите суп еще пару минут и снимите кастрюлю с огня.

Данный рецепт сырного супа-пюре с курицей относится к числу наиболее популярных. Многие хозяйки считают его классическим.

Сырный суп-пюре с курицей и овощами

Состав:

• куриное филе – 0,35 кг;
• вода – 1,5 л;
• картофель – 0,3 кг;
• рис – 80 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• плавленый сыр – 150 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте куриное филе, залейте водой. Сняв после закипания пену, убавьте интенсивность пламени и варите курицу полчаса.
• Выньте курицу из супа, всыпьте перебранный и промытый рис. Варите его 15 минут.
• Пока варится рис, подготовьте картофель, лук и морковь. Их нужно очистить, картофель порезать кубиками примерно по полтора сантиметра, лук и морковь – в два раза мельче.
• Опустите измельченные овощи в суп, варите до мягкости.
• Куриное филе нарежьте небольшими кусками, опустите в суп. Поварите 2-3 минуты.
• Содержимое кастрюли превратите в однородную массу с помощью блендера или другим способом.
• Добавьте измельченный на терке или мелко порезанный сыр.
• Варите суп, помешивая, пока сыр не расплавится полностью.
• Раздавите зубчики чеснока, вместе с солью и перцем добавьте в блюдо.
• Прокипятите суп в течение 2-3 минут, уберите с плиты.

Этот рецепт сырного супа с курицей популярен не менее предыдущего, он также может претендовать на звание классического.

Сырный суп-пюре с брокколи и курицей

Состав:

• филе куриной грудки – 0,2 кг;
• брокколи – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• вода – 1 л;
• сливки – 100 мл;
• твердый сыр – 100 г;
• сливочный сыр – 100 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Отварите куриное филе.
• Почистите и мелко порежьте лук и морковь.
• Брокколи разберите на соцветия, промойте.
• Опустите овощи в кипящий куриный бульон, варите 15 минут.
• С помощью блендера или другим способом превратите содержимое кастрюли в пюре.
• Добавьте мелко натертый твердый сыр и сливки. Подсолите и поперчите.
• Варите суп на медленном огне, помешивая, пока он не закипит.
• Сразу после закипания супа снимите кастрюлю с огня, иначе сливки свернутся.

Сливочный сыр нарежьте небольшими кубиками и разложите его по тарелкам при подаче супа к столу. Сливочный сыр в этом рецепте можно заменить взбитыми сливками.