Суп-пюре из индейки

Индейка считается диетическим продуктом. Причина не только в невысокой энергетической ценности этого мяса, но и в его полезных свойствах, а также в том, что оно хорошо усваивается организмом. Индейку рекомендуют тем, кто соблюдает диету для похудения, поправляется после болезни, а также в детском и пожилом возрасте. Вкусными, сытными и ароматными выходят супы из вышеназванного продукта. Особенно приятным на вкус и аппетитным на вид получается крем-суп из индейки. В состав подобных блюд часто включают овощи, грибы, сливки. В зависимости от этого вкус готового кушанья может меняться. Это позволяет часто включать кремовый суп из мяса индюшки в рацион, не опасаясь, что он надоест.

Особенности приготовления

Сварить суп-пюре из мяса индейки не сложно, и с этой задачей справится даже начинающий кулинар. Знание нескольких ключевых моментов позволит ему получить именно тот результат, на который он рассчитывал.

  • Для супа можно использовать мясо грудки, голени или бедра индейки. Ножка напоминает по вкусу красное мясо, грудка – курятину. Выбор части индейки для приготовления первого блюда зависит от гастрономических предпочтений кулинара. Для детского и диетического питания обычно используют грудку.
  • Суп можно варить как из охлажденной, так и из замороженной птицы. Чтобы мясо не вышло сухим и жестким, его требуется правильно разморозить. Правильным считается размораживание, когда продукт оттаивает в естественных условиях, без резкого перепада температур. Использовать для этой цели микроволновку не рекомендуется.
  • Голень или бедро индейки на суп в кастрюле варят 1,5 часа, в мультиварке – 2 часа. Грудка в кастрюле будет готова через 50-60 минут, в мультиварке ее готовят 90 минут. Если мясо предварительно нарезано небольшими кусочками, время его варки в кастрюле можно сократить до 30 минут, в мультиварке – до 40 минут.
  • Готовя суп-пюре, вареную индейку можно измельчить с помощью блендера или мясорубки или положить в суп кусочками. Остальные продукты перебиваются блендером. Если блендера нет, разваренные овощи можно размять толкушкой или протереть через сито. Последний вариант применим, если первое блюдо готовится в небольшом объеме, например, для ребенка.
  • При варке супа для питания детей в него не добавляют специй. Подсаливать кушанье можно лишь в умеренном количестве и только для детей старше года. Мясо индейки разрешено вводить в рацион ребенка с 9 месяцев. Суп-пюре с овощами и мясом птицы обычно включают в меню малыша после того, как ему исполнится годик.
  • Если суп-пюре из индейки будут есть взрослые, его не помешает дополнить специями и пряными травами.
  • Если овощи, входящие в состав супа, предварительно обжарить, первое блюдо получится более вкусным и ароматным, но и более калорийным.

Технология приготовления кремовых супов из индейки не всегда является идентичной. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Читать ещё  Суп-пюре из свеклы

Классический рецепт супа-пюре из индейки

Состав:

  • филе индейки – 0,4 кг;
  • картофель – 0,3 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • мука пшеничная – 50 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • вода – 1,5 л;
  • соль, специи – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 61 ккал.

Способ приготовления:

  • Индейку помойте, положите в кастрюлю, залейте водой. На среднем огне доведите до кипения. Поварите, снимая пену, 10 минут. Убавьте огонь. Посолите, добавьте специи. Варите 1-1,5 часа.
  • Выньте мясо индейки из бульона, бульон процедите.
  • В сотейнике растопите 50 г масла.
  • Добавьте к маслу просеянную муку. Обжаривайте ее, помешивая лопаткой, пока мучная смесь не приобретет карамельный оттенок.
  • Влейте к муке 2 стакана бульона, одновременно взбивая содержимое сотейника венчиком, чтобы не допустить образования комков. Поварите смесь до загустения. Если мучные комки все же попадаются в получившейся массе, процедите ее через сито.
  • Картофель помойте, почистите, нарежьте кубиками средней величины.
  • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Крупно натрите.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
  • Небольшими кусками порежьте остывшую индейку.
  • В кастрюле растопите оставшееся масло, обжарьте в нем до мягкости лук и морковь.
  • Добавьте картофель и оставшийся бульон. Доведите суп до кипения и варите до мягкости картофеля.
  • Добавьте индейку, поварите еще 5 минут, затем измельчите содержимое кастрюли с помощью блендера.
  • Соедините пюре из овощей и индейки с белым соусом. Поставьте эту смесь на огонь и доведите до кипения.

Суп-пюре по этому рецепту обойдется недорого, но получится густым, аппетитным и вкусным. Вряд ли кто их домочадцев откажется от такого обеда.

Детский суп-пюре из индейки

Состав:

  • филе грудки индейки – 150 г;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 50 г;
  • вода – сколько уйдет;
  • соль – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 23 ккал.

Способ приготовления:

  • Кусок филе индейки промойте, залейте водой, доведите до кипения. Поварите 10 минут. Слейте воду.
  • Индейку нарежьте небольшими кусками. Залейте чистой водой в количестве 0,5 л. Снова доведите до кипения, подсолите. Варите 10 минут.
  • Почистите морковь и лук, мелко их порежьте, положите в кастрюлю с индейкой. Варите продукты вместе в течение 20-25 минут.
  • Измельчите суп блендером. Вновь доведите его до кипения и поварите 2-3 минуты, помешивая.
Читать ещё  Грудка индейки в мультиварке

Остается остудить суп и предложить его маленькому гурману.

Кремовый суп из индейки

Состав:

  • отварное филе индейки – 0,3 кг;
  • морковь – 80 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • молоко или нежирные сливки – 0,25 л;
  • бульон или кипяченая вода – 0,25 л;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука – 40 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль, специи – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 120 ккал.

Способ приготовления:

  • Отварите в подсоленной воде индейку. Мясо остудите, бульон процедите.
  • Индейку нарежьте небольшими кусками.
  • Муку обжарьте на сухой сковороде. Взбивая венчиком, добавьте полстакана бульона. Поварите немного, чтобы соус загустел.
  • Лук и морковь очистите, мелко порежьте. Обжарьте их в сливочном масле.
  • Овощи соедините с индейкой, добавьте к ним оставшийся бульон. Измельчите продукты с помощью блендера.
  • Смешайте пюре с соусом.
  • В отдельной емкости взбейте венчиком яйца, смешайте их с солью, специями и молоком.
  • Разведите кремовую массу получившейся яично-молочной смесью.
  • Поставьте кастрюлю на плиту и подогрейте ее содержимое на медленном огне, постоянно помешивая его лопаткой.
  • Как только увидите, что суп собирается закипеть, снимите кастрюлю с огня.

При подаче супа к столу его можно будет дополнить гренками из пшеничного хлеба, посыпать зеленью.

Суп-пюре из мяса индейки – вкусное, сытное и полезное блюдо. Его могут есть маленькие дети и люди, соблюдающие диету. Рецептов этого кушанья существует много, поэтому оно не надоест, даже если готовить его часто.


Матрица продуктов: Индейка 🥄
Дата: 05.05.2019.

Обновлено: 08.04.2020



Добавить комментарий


Апельсины Баклажаны Бананы Баранина Виноград Вишня Говядина Гречка Груша Индейка Кабачки Капуста белокачанная Кефир Клубника Кукуруза Куриные субпродукты Курица Лимон Лук Макароны Малина Молоко Морковь Огурцы Перец Помидоры Рис Свекла Свинина Слива Сметана Сыр Творог Тыква Фасоль Цветная капуста Чеснок Шампиньоны Яблоки Яйца


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!