Бефстроганов из говядины: пошаговый рецепт с фото

Что приготовить на ужин? – вопрос, которым ежедневно задаются тысячи женщин по всему миру. Если в вашей семье нет вегетарианцев, то можно побаловать домочадцев блюдом под названием бефстроганов.

Нередко мясо, приготовленное по технологии, которая будет описана несколько ниже, именую также мясом по-строгановски. Названо оно так в честь графа А. Г. Строганова, который держал в Одессе «открытый стол». Именно для этого мероприятия и был придуман бефстроганов, поскольку блюдо легко готовилось, его было легко делить на порции и самое главное – оно было вкусным. Сегодня причисляют мясо по-строгановски к русской кухне. Его подают как в дорогих ресторанах, так и в обычных столовых. Вариаций приготовления существует масса, мы предложим лишь один.

Для приготовления мяса по-строгановски вам потребуются:

• говядина (филе) – 500 г,
• сметана или сливки – 200 г,
• лук репчатый – 2 шт.,
• томатная паста – 1 ст. л. (по желанию),
• мука или крахмал – 1,5 ст. л.,
• соль – по вкусу,
• перец черный молотый – по вкусу,
• масло растительное.

Приготовление

1. Проверяем все ли необходимое для создания бефстроганов у нас в наличии.

2. Мясо режем пластинками. Отбиваем.

3. Нарезаем соломкой.

4. Обжариваем мясо в раскаленном сливочном масле минут 5-10. После убавляем огонь и тушим мяско примерно 15 минут.

5. Лук нарезаем соломкой.

6. Соединяем с мясом. Продолжаем обжаривать.

7. Минут через 10-15 отправляем к луку и мясу при желании томатную пасту. Солим. Перчим. Тушим минут 5-10.

8. По истечению указанного времени всыпаем муку. Перемешиваем.

9. Отправляем в казанок сметану/сливки. Перемешиваем. Тушим в течение 10-15 минут до полной готовности. Если бефстроганов получился слишком густым, можно добавить немного воды, буквально 50 мл и довести до кипения.

10. Бефстроганов готов. Отличным дополнением к нему станет отварной рис. Блюдо также неплохо сочетается с картофельным пюре и с отварными макаронами. Пробуйте!