Что можно приготовить из просроченного молока: рецепты такие разные

Натуральные молочные продукты портятся быстро. Но опытные хозяйки не спешат их выбрасывать только потому, что их срок годности истек. Из скисшей сметаны или не совсем свежего творога можно сделать множество вкусных блюд. Любой хозяйке также не помешает знать, что можно приготовить из просроченного молока, так как оно приобретает неприятный вкус даже быстрее, чем кисломолочные продукты.

Особенности приготовления

• Просроченное молоко перед использованием нужно оценить на вкус и вид. Если оно вместо кислого привкуса приобрело горчинку, то это может служить признаком плесени, например, из-за добавления в продукт антибиотиков. Такой продукт лучше выбросить. Не стоит использовать и кислое молоко, изменившее цвет, а также то, в котором появились подозрительные комочки.
• Кислое молоко можно использовать для приготовления даже холодных блюд, не требующих термической обработки. Этот продукт можно превратить в холодный суп или освежающий напиток, в полезные кисломолочные продукты. Однако чаще из просроченного молока делают блинчики, оладьи или выпечку.
• При нагревании или контакте с горячей жидкостью кислое молоко может свернуться, поэтому добавлять его в чай или кофе не рекомендуется. Также оно может приобрести неаппетитный вид, если попробовать сварить на нем горячее первое блюдо.

Блюда, сделанные из молока, в том числе из кислого, необходимо хранить в холодильнике. Срок годности таких кушаний обычно не превышай 24-48 часов.

Блинчики из просроченного молока

Состав:

• кислое молоко – 1 л;
• мука – 0,3 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сода – 2 г;
• сахар – 50 г;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• соль – щепоть.

Способ приготовления:

• В миску влейте около 0.3-0,4 л молока. Разбейте в него яйца, всыпьте сахар, соду и соль. Разотрите продукты венчиком до однородности.
• Просейте муку, соедините ее с жидкой основой и тщательно перемешайте, чтобы получилось гладкое тесто, не содержащее мучных комков.
• Размешивая тесто, влейте в него оставшееся молоко и масло.
• Разогрейте сковороду, влейте на нее небольшой половник теста, распределите его по дну, пожарьте блинчик, пока он не подрумянится, переверните, подрумяньте с другой стороны, переложите на тарелку. Так же пожарьте блинчики из оставшегося теста.

Сковороду маслом при жарке блинчиков из теста, сделанного по приведенному рецепту, смазывать не обязательно, но не запрещено.

Оладьи из кислого молока

Состав:

• кислое молоко – 0,2-0,25 л;
• мука пшеничная – 80-100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• соль – щепоть;
• сахар – 60 г;
• сода – 2 г;
• вода – 100 мл;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• В миску разбейте яйца, разотрите их с солью и сахаром. Влейте к ним стакан кислого молока. Взбейте венчиком. Добавьте просеянную муку, размешайте до однородности.
• Горячую кипяченую воду смешайте с содой. Влейте эту смесь в тесто, интенсивно его размешивая, чтобы продукты не свернулись.
• Отрегулируйте густоту теста, добавляя кислое молоко или муку. По консистенции оно должно напоминать сметану.
• Разогрейте сковороду, смажьте маслом, выложите на нее ложкой несколько порций теста на некотором расстоянии друг от друга. Подрумянив оладьи с одной стороны, переверните их лопаткой и пожарьте с другой стороны. Переложите изделия на блюдо.

По данному рецепту можно приготовить и блины, просто тесто для них нужно будет сделать чуть более жидким.

Творог из просроченного молока в мультиварке

Состав:

• кислое молоко – 1-1,5 л.

Способ приготовления:

• Влейте молоко в чашу мультиварки.
• Запустите прибор в режиме подогрева на 1-2 часа.
• Откиньте содержимое чаши мультиварки на сложенную в несколько слоев марлю, сцедите сыворотку.

Если просроченное молоко кажется вам еще не слишком кислым, можете добавить в него немного лимонного сока или ложку сметаны, тогда оно свернется быстрее.

Сыр из кислого молока

Состав:

• кислое молоко – 1 л;
• яйцо куриное – 3-4 шт.;
• сметана – 100 г;
• лимонный сок – 5 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Молоко влейте в кастрюлю, смешайте его с лимонным соком и подогревайте на медленном огне, помешивая, пока оно не начнет закипать.
• Яйца взбейте со сметаной и солью, добавьте эту смесь к свернувшемуся молоку. Варите получившуюся массу на максимально медленном огне около 20-25 минут.
• Когда начнет отделяться сыворотка, откиньте будущий сыр на марлю, сложенную в несколько слоев, дайте стечь сыворотке.
• Завернув массу в марлю, накройте тарелкой и сверху поставьте небольшой груз. Все это уберите в холодильник на сутки. Это минимальное время, необходимое для того, чтобы сыр созрел.

Сыр будет еще вкуснее, если за 5-10 минут до завершения термической обработки продуктов добавить к ним мелко порезанный укроп или другую зелень. Подкрасить продукт можно морковным соком или паприкой.

Холодный суп из кислого молока

Состав:

• кислое молоко – 0,8-1 л;
• огурцы – 0,2 кг;
• редис – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп – 2 веточки;
• рафинированное растительное масло – 20-40 мл;
• ядра грецких орехов – 100 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Ядра орехов проверните через мясорубку. Чеснок пропустите через пресс. Зелень мелко порубите, посолите, потолките. Перемешайте орехи, чеснок и зелень, добавив к этой массе 1-2 ложки растительного масла.
• Овощи помойте, промокните салфеткой, нарежьте тонкой соломкой, перемешайте.
• Разложите по тарелкам овощи и ореховую заправку. Залейте продукты холодным молоком с истекшим сроком годности.

Редис из состава этого супа можно исключить, а укроп можно дополнить другой зеленью. Подается этот суп холодным. В тарелки с ним можно даже положить по несколько кубиков льда.