Кляр для курицы на сковороде: как пожарить филе сочным

Отбивные из мяса курицы на сковороде готовить быстро и легко. При правильном подходе грудка получается аппетитной и вкусной. Чтобы филе птицы было сочным и ароматным, можно обжаривать его в кляре, вариантов приготовления которого масса. Рассмотрим простые и доступные рецепты.

Важно! Из куриной грудки получаются нежнейшие отбивные. Мясо обязательно нарезать поперек волокон. Толщина каждого ломтика должна быть примерно 15–20 мм.

Традиционный

Справка. Куриное филе отбивают с двух сторон, главное не переусердствовать. Мясо птицы нежное, нельзя допускать разрыва нежных волокон, так как слишком тонкие кусочки получатся сухими.

Майонезный

Внимание! Чтобы отбивные получились сочными и ароматными, до жарки их нужно замариновать на 30 минут в маринаде.

Кляр для куриных наггетсов

Многие любят перекусить в ресторанах быстрого питания. Но не все знают, что наггетсы несложно приготовить в домашних условиях. Секрет в панировке и кляре.

Нам понадобится:

• куриные яйца – 2 шт.;
• мука пшеничная – 4 ст. л.;
• сухари панировочные – 5 ст. л.;
• хлопья кукурузные – 50 г;
• паприка, соль, перец молотый – 0,5 ч. л.;
• порошки орегано, чеснока, лука – 1 ч. л.

Сметанный

Из-за сметаны кляр выходит пышным и воздушным, а мясо несухим и нежным. Последовательность действий:

• В удобную посуду разбейте 3 яйца, туда же добавьте 3 ст. л. сметаны. Поперчите и посолите.
• Вымешайте массу до однородной консистенции.
• Просейте в яичную смесь необходимое количество муки (3–5 ст. л.), хорошенько размешайте.
• Подготовленное филе погрузите в кляр и обжарьте на разогретой сковороде.

Справка. Для приготовления любых отбивных рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием. Таким образом можно не только сэкономить на подсолнечном масле, но и сделать блюдо менее жирным.

Сырный

С кунжутом

Подготовьте следующие продукты:

• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука пшеничная – 100 г;
• вода (лучше всего минеральная) – 50 мл;
• кунжут – 50 г;
• соль, перец – по вкусу.

Кефирный

Справка. Филе жарится быстрее, если перед тем, как окунать его в кляр, каждый кусочек присыпать мукой.

Приготовление курицы в кляре

Для начала приготовьте следующие продукты:

• куриное филе – 400 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука пшеничная – 1 стакан;
• любимые специи – 0,5 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• чеснок – 2 дольки;
• майонез – 3 ст. л.

• Филе промойте под проточной водой, просушите насухо: всю влагу необходимо убрать. Курицу нарежьте на пласты толщиной 15–20 мм, затем с обеих сторон немного отбейте. Натрите отбивные любимыми специями для курицы, посолите.
• Измельченный чеснок смешайте с майонезом. Полученным соусом смажьте отбивные, а остатками полейте их. Оставьте мясо на 20–30 минут мариноваться.
• Подготовьте кляр: разбейте яйца, взбейте их до образования пышной массы. В плоскую тарелку высыпьте муку.
• Разогрейте сковороду с маслом на большом огне. Каждый кусок курицы обмакните в яичной массе, после обваляйте в муке. Жарить нужно на большом огне по одной минуте с каждой стороны. После этого убавьте мощность и жарьте мясо еще 3–4 минуты.

Куриные отбивные – это простое блюдо, приготовить которое получится даже у новичков без опыта готовки. А благодаря разнообразным клярам мясо получается сочным, ароматным и каждый раз разным. Зачастую именно это блюдо помогает быстро и вкусно накормить всю семью или нежданных гостей.