Вареники с клубникой: рецепты начинки из замороженных или свежих ягод

Трудно найти человека, который не любил бы клубнику. Любое блюдо, приготовленное с этой ягодой, превращается в изысканный десерт – ароматный, сладкий и при этом еще и полезный. Если подать на завтрак или на десерт вареники с клубникой, его с удовольствием съедят не только дети, но и взрослые. Приготовить это лакомство сможет любая хозяйка из свежих или замороженных ягод, так что лакомиться варениками с клубникой можно хоть каждый день.

Особенности приготовления

• Тесто для вареников можно делать на воде, молоке или кефире. Во всех случаях важно получить тесто нужной консистенции: мягкое, но не липкое, эластичное, но не слишком плотное. Для получения такого теста нужно знать, что муку на любое тесто требуется просеивать, чтобы избавить ее от сора и насытить кислородом. Подсыпать ее нужно постепенно, пока тесто не станет таким, как нужно. Для повышения его эластичности добавляют растительное масло, обычно на 0,5 кг муки хватает 1-2 столовых ложек масла.
• Опытные кулинары всегда дают тесту время «отдохнуть», то есть постоять 30-60 минут. Чтобы оно за это время не обветрилось, его можно прикрыть пищевой пленкой или миской.
• Некоторые готовят вареники из клубники без сахара, справедливо считая, что эта ягода и без того достаточно сладкая. Сахар способствует выделению сока, и отказ от его использования не только делает блюдо менее калорийным, но и понижает риск того, что тесто размокнет и прорвется. Однако если вам попалась не слишком сладкая клубника, без сахара не обойтись.
• Если вы используете для начинки замороженную клубнику, дайте ей оттаять перед приготовлением и, положив в сито, дождитесь, когда стечет лишняя жидкость. Имейте в виду, что замороженная ягода кислее свежей, поэтому сахара в начинку добавлять придется больше.
• Чтобы тесто не размокало под действием клубничного сока, его можно загустить с помощью крахмала. Для этого ягоду, положив на кусок теста, посыпают небольшим количеством крахмала, и только потом заворачивают. Много крахмала не требуется, достаточно лишь слегка припорошить ягоду.
• При нарушении технологии приготовления вареники слипаются и приобретают неэстетичный вид. Чтобы такого не произошло, для варки нужно использовать широкую кастрюлю, способную вместить достаточное количество воды. Опускают вареники в уже закипевшую воду, причем не все сразу, а по одному. После всплытия вареников нужно подождать еще 3-4 минуты, затем вынуть их шумовкой.
• Готовые вареники необходимо смазать сметаной, сливочным или растительным маслом, взбитыми сливками. В противном случае они слипнутся уже на тарелке, что не сделает их более аппетитными.

Смотрите на сайте рецепты, особенности приготовления теста для вареников с клубникой.

Подавать вареники с ягодной начинкой можно не только со сметаной. Намного чаще их посыпают сахарной пудрой или поливают сиропом. Несладкий или десертный йогурт тоже может стать неплохим дополнением.

Вареники со свежей клубникой

Состав:

• мука – 0,35 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• растительное масло – 20 мл;
• вода – 50 мл;
• клубника – 0,5-0,7 кг;
• крахмал – 20 г;
• соль – щепоть;
• сливочное масло – 50 г;
• сахарная пудра – по вкусу;
• мята (не обязательно) – сколько уйдет;
• сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

• Просейте муку. Примерно 2/3 муки всыпьте в миску, смешав с солью.
• Сделайте в муке углубление, разбейте в него яйцо, влейте молоко и воду. Размешайте ложкой.
• Добавьте масло, размешайте еще раз. Досыпая небольшими порциями муку, замесите тесто.
• Когда тесто перестанет прилипать к рукам, накройте его пищевой пленкой и отставьте в сторону.
• Опустите клубнику на непродолжительное время в прохладную воду, затем промойте каждую ягодку. Одновременно удалите листики. Затем дайте ягоде обсохнуть, разложив ее на бумажном полотенце. Крупные ягоды разрежьте пополам или даже на 4 части.
• Раскатайте тесто в пласт толщиной около 2-2,5 мм. С помощью чашки нарежьте из теста круги диаметром 6-7 см.
• На каждый круг положите ягоду или ее кусок, если ягода вам попалась крупная. Посыпьте крахмалом и сахаром.
• Соедините и плотно слепите края.
• Отварите вареники в кипящей воде.
• Выложив на тарелку, смажьте сливочным маслом, посыпьте сахарной пудрой, украсьте веточкой мяты.

Блюдо выглядят свежо и соблазнительно. Вкус вас тоже не разочарует.

Вареники с замороженной клубникой в мультиварке (на пару)

Состав:

• мука – 0,5 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• кефир – 0,3 л;
• сухие дрожжи – 5 г;
• соль – щепоть;
• сахар – по вкусу;
• крахмал – 20 г;
• замороженная клубника – 0,5 кг.

Способ приготовления:

• Разморозьте ягоду, дайте стечь воде. Острым ножом порежьте ягоды на крупные куски.
• Подогрейте кефир до комнатной температуры или чуть выше. Разбейте в него яйцо, взбейте блендером.
• Положите в кефир две столовые ложки сахара и щепоть соли, размешайте.
• Муку просейте и смешайте с сухими дрожжами.
• Соедините муку с кефирно-яичной смесью и замесите тесто. Поставьте его на час или полтора в теплое место, чтобы подошло.
• Раскатайте тесто, чашкой вырежьте круги.
• На каждый круг положите по чайной ложке клубники, посыпьте крахмалом и сахаром.
• Сформируйте вареники и положите их на решетку мультиварки, предварительно смазав ее растительным маслом.
• В чашу мультиварки влейте стакан воды. Запустите прибор на 10 минут, установив режим варки на пару.
• Таким же образом отварите остальные изделия.
• В клубничный сок, стекший с замороженных ягод, добавьте сахар и немного воды, сварите сироп.
• Полейте сиропом вареники перед их подачей к столу.

Дополнительно блюдо можно украсить взбитыми сливками. С ними вареники с клубникой будут еще вкуснее.

Вареники с клубникой и творогом

Состав:

• творог – 0,5 кг;
• свежая клубника – 0,4 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• мука – 0,4 кг;
• сливочное масло – 40 г;
• печенье («К чаю» или аналогичное) – 150 г;
• ванильный сахар – 15 г.

Способ приготовления:

• Творог протрите через сито.
• Печенье измельчите с помощью блендера или кофемолки.
• В миску разбейте яйца, взбейте их венчиком, добавив ванильный и обычный сахар.
• Положите в миску с яйцами творог и размягченное сливочное масло, тщательно перемешайте.
• Добавив муку, замесите творожное тесто.
• Помойте и обсушите клубнику. Лучше всего для этого блюда подойдут ягоды средней величины, примерно одинакового размера.
• Тесто скатайте колбаской, отрежьте кусок и сформируйте достаточно толстую (около 5 мм) лепешку.
• В центр лепешки положите клубнику, скрепите края и скатайте вареник в шар. Так же слепите другие вареники с клубникой.
• Отварите вареники в течение 5 минут в кипящей воде, выньте шумовкой и обваляйте в крошке от печенья. Обваливать вареники в крошке нужно по одному, следя за тем, чтобы крошка покрыла их со всех сторон.
• Положите вареники в холодильник, чтобы крошка не осыпалась. Не торопитесь вынимать их из холодильника: они должны остыть полностью.

Такие вареники лучше подавать холодными в качестве десерта. Особенно он понравится детям, так как внешне напоминает ванильное мороженое. Вкус же блюда уникален. Если же украсить десерт взбитыми сливками, будет еще вкуснее и, конечно же, красивее. Такие вареники не стыдно поставить и на праздничный стол – они станут настоящим его украшением.

Видео: Вареники с клубникой – идеальное тесто плюс быстрая лепка