Консервация щавеля на зиму: пошаговый рецепт с фото

В зимний период хочется ощущать вкус и запах лета. Поэтому летом необходимо заготовить максимум полезных витаминов, чтобы в холодную погоду получать полезные вещества в больших количествах.

В июне уже наступил сезон консервирования фруктов и ягод, а также можно приступить к сбору урожая щавеля.

Для заготовки щавеля на зиму понадобятся:

• вода;
• щавель – 500 г.

Этапы подготовки и консервирования щавеля

1. Сорванный с грядки щавель, необходимо перебрать. Отобранный щавель следует промыть от пыли и загрязнений. Для консервирования нужны молодые листья.

2. Затем следует обрезать ножки от листьев.

3. На следующем этапе необходимо нарезать листья щавеля на полоски толщиной до 1 см.

4. Щавель готов и его можно плотно укладывать в банки. Удобнее применять банки объемом полулитра, такого количества щавеля достаточно для одной порции борща. Из такого количества щавеля получится 2 банки.

5. Затем необходимо подготовить маринад. В качестве маринада будет выступать кипяченая вода.

6. Горячий кипяток заливаем в банки со щавелем до верха. Через время щавель в банках уменьшится в размерах.

7. Банки накрываем закаточными крышками и стерилизуем. Для этого устанавливаем банки в горячую воду на водяной бане. Вода в верхней кастрюле должна по максимуму покрывать банку со щавелем. Через некоторое время вода, в которой находится банка, должна закипеть. Банку стерилизуем на протяжении 15 мин.

8. После того как стерилизация окончилась, банку со щавелем сразу закатываем.

9. Готовую консервацию в банках переворачиваем и устанавливаем на крышки. После чего накрываем теплыми вещами и оставляем банки до полного остывания.

10. Щавель, приготовленный таким способом, сохраняет все свои полезные витамины.

Банки с заготовленным щавелем необходимо хранить в погребе, на «холоде».

Консервированный щавель отлично подходит для приготовления аппетитного и полезного зеленого борща.