Куриные крылышки на мангале

Все чаще люди, устраивая пикник на природе, отказываются от свиного шашлыка в пользу более экономичных и быстро готовящихся закусок. Часто на углях жарят мясо кур. Куриные крылышки на мангале получаются ароматными, аппетитными и вкусными, и они превосходно сочетаются с пивом, которое в жаркие дни желанно многими. Сделать закуску из крыльев кур можно разными способами. Для получения хрустящего кушанья из них делают шашлыки или барбекю. Желая получить нежное и сочное мясо, крылышки запекают в фольге. Большое значение имеет и выбор маринада. Рецептов крылышек, пожаренных на углях, существует так много, что любой гурман сможет найти вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

Куриные крылышки готовятся на мангале быстрее традиционного шашлыка, а иногда и быстрее съедаются, так как получаются вкусными и аппетитными. Сделать эту популярную закуску сможет даже начинающий кулинар. Для получения наилучшего результата ему потребуется знание нескольких важных моментов.

  • Наиболее вкусными и полезными считаются крылья среднего размера, а не крупные, при покупке предпочтение лучше отдавать именно таким.
  • Замороженные продукты обычно оказываются более сухими по сравнению со свежими или охлажденными, однако замороженные крылья кур стоят несколько дешевле свежих. Приготовить на мангале можно и те, и другие. Для того чтобы структура мяса птицы не нарушилась, размораживать его нужно в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды может привести к неприятным последствиям.
  • Перед жаркой на мангале крылышки кур рекомендуется мариновать. Это сделает их более нежными, и они быстрее прожарятся. Продолжительность маринования крыльев зависит от рецепта маринада, обычно она колеблется между одним и тремя часами.
  • Перед маринованием крылышки нужно вымыть и обсушить салфеткой.
  • На углях крылья кур жарят 15-20 минут. Точное время зависит от размера кусков и степени жара.
  • Во время жарки куриных крыльев решетку или шампуры с ними нужно периодически переворачивать. Тогда они прожарятся равномерно и не подгорят.

Подают куриные крылья, приготовленные на мангале, в качестве самостоятельной закуски. Их можно дополнить овощами, соусом карри, обычным кетчупом.

Читать ещё  Куриные крылышки в белом вине

Рецепты маринада

Вкус куриных крылышек зависит от состава маринада, в котором их замочили перед жаркой на мангале. Традиционно для кур используют составы с майонезом, соевым соусом, кетчупом, горчицей, медом. Хорошей идеей будет включить в состав маринада лук, чеснок, фруктовый сок, розмарин, базилик, другие пряные травы, а также приправы карри, куркуму, острый красный перец, паприку.

Многие хозяйки маринуют куриные крылья в составах, которые смешали сами из перечисленных выше продуктов, однако наиболее предсказуемый результат позволяет получить использование проверенных временем рецептов.

Классический маринад. Для того чтобы замариновать 1 кг куриных крылышек вам понадобятся: один лимон, столовая ложка рафинированного растительного масла, по 2-3 чайные ложки столовой горчицы и пропущенного через пресс чеснока, чайная ложка соуса «Табаско» или аналогичного ему, две большие ложки шашлычного кетчупа. Все виды соусов поместите в миску, добавьте к ним чеснок, соль и пряные травы по вкусу. Лимон помойте, обдайте кипятком. Разрезав фрукт пополам, выжмите из него сок в миску с соусами. Натрите с лимона цедру и положите ее к другим ингредиентам. Остается перемешать продукты и взбить их венчиком, чтобы смесь стала однородной. Мариновать в получившейся приправе куриные крылья рекомендуется около 1,5-2 часов.
Томатный маринад. В миску положите две столовые ложки томатной пасты. Влейте в нее такое же количество растопленного до жидкого состояния меда. Добавьте столовую ложку готовой горчицы. Хорошо перемешайте продукты. Влейте в миску 150 мл соевого соуса и 80 мл рафинированного растительного масла. Взбейте содержимое миски венчиком. Выжмите сок из одного лимона, смешайте его с получившейся массой. Всыпьте приправу карри, молотую паприку и черный перец, взяв их по чайной ложке. Еще раз взбейте соус венчиком. Пять зубчиков чеснока раздавите прессом, смешайте его с соусом и используйте его для маринования куриных крылышек перед жаркой их на мангале. Подержать их в приготовленном по данному рецепту маринаде нужно 2-3 часа.
Маринад с уксусом. В миску влейте стакан воды, разведите в ней 2 столовые ложки 9-процентного уксуса. Крупную луковицу, освободив от шелухи, нарежьте средней толщины полукольцами, помните руками и положите в миску. Этого состава хватит, чтобы замариновать килограмм куриных крылышек. Перед погружением в него курицу нужно натереть солью и специями. Уже через час крылья можно будет жарить на мангале.
Медово-соевый маринад. В миску влейте 100 мл соевого соуса и столовую ложку рафинированного растительного масла. Добавьте столовую ложку растопленного до жидкого состояния меда и 2-3 зубчика чеснока, предварительно их мелко порезав. Всыпьте крупную щепоть имбирного порошка. Хорошо перемешайте продукты венчиком. Опустите в маринад килограмм вымытых и обсушенных крыльев кур и оставьте в нем на 2-3 часа.

Какой бы рецепт маринада вы ни выбрали, не стоит делать его в алюминиевой посуде. Этот материал вступает в реакцию с кислотами, в результате чего образуются вредные вещества, а мясо кур приобретает металлический привкус, который остается ощутимым даже после приготовления крылышек на мангале.

Читать ещё  Куриные крылышки, жаренные в мультиварке

Куриные крылышки на решетке

Состав:

  • куриные крылышки – 1 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • столовая горчица – 20 мл;
  • мед – 40 мл;
  • соевый соус – 40 мл;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • комплексная приправа для курицы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте и обсушите куриные крылья.
  • Смешайте сухую приправу с горчицей и столовой ложкой растительного масла.
  • Обмажьте куриные крылья получившейся массой, сложите их в миску, накройте пленкой и оставьте на полчаса.
  • В отдельную емкость поместите растопленный до жидкого состояния мед и соевый соус. Выжмите сок из апельсина, перелейте его к соевому соусу и меду.
  • Взбейте жидкий состав венчиком и залейте им куриные крылья.
  • Подождите 1,5-2 часа.
  • Решетку смажьте растительным маслом, выложите на нее крылья, предварительно отряхнув их маринада.
  • Закройте решетку, положите ее на мангал.
  • Жарьте крылья 15-20 минут, периодически переворачивая решетку.

Сладковатый вкус маринада превращает куриные крылья в изысканный деликатес. Такая закуска нравится почти всем и покоряет с первого кусочка.

Куриные крылья на мангале в фольге

Состав:

  • куриные крылья – 1 кг;
  • кефир – 0,2 л;
  • соевый соус – 20 мл;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль – 5 г;
  • смесь перцев – по вкусу;
  • сушеный базилик – 10 г.

Способ приготовления:

  • Помойте, промокните салфеткой куриные крылья, сложите их в большую миску, кастрюлю или контейнер.
  • Посыпьте курятину солью, перцем, базиликом, перемешайте руками, чтобы приправы покрыли равномерно каждый кусок.
  • Луковицу освободите от шелухи, порежьте кольцами. Положите к курице.
  • Перемешайте продукты руками, одновременно сминая лук, чтобы он пустил сок.
  • В отдельной емкости смешайте кефир с соевым соусом, залейте им крылышки.
  • Через полтора часа выньте крылышки из маринада, отряхните. Заверните в фольгу и положите на сетку, уложенную на мангал.
  • Готовьте крылья 15-20 минут, за это время свертки с ними нудно пару-тройку раз перевернуть.
Читать ещё  Жареная куриная печень с луком

По приведенному рецепту куриные крылья получаются нежными и сочными, хоть и без хрустящей корочки.

Шашлык из куриных крыльев

Состав:

  • куриные крылья – 1,5-2 кг;
  • майонез – 0,2-0,25 л;
  • соевый соус – 100-120 мл;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • молотый кориандр, смесь перцев, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте крылья кур, обсушите их кухонным полотенцем. Отломите у крыльев кончики, чтобы они не свисали с шампуров.
  • Натрите крылья перцем и кориандром, сложите в емкость, в которой собираетесь их мариновать.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами. Помните их руками, чтобы выделился сок.
  • Мелко порубите чеснок или измельчите его с помощью специального пресса.
  • Лук и чеснок отправьте к крылышкам. Туда же влейте соевый соус, положите майонез.
  • Перемешайте продукты руками. Уберите в прохладное место на 1,5-2 часа.
  • Нанижите куриные крылья на шампуры, положите их на мангал.
  • Жарьте шашлык в течение 15 минут, периодически переворачивая шампуры с куриными крыльями.

Куриные крылышки по данному рецепту выходят румяными и аппетитными, но при этом сохраняют сочность и нежный вкус.

Куриные крылья, приготовленные на мангале, нравятся почти всем. Они могут быть сочными и мягкими, румяными и хрустящими, нежными и острыми. Результат зависит от способа жарки продукта на углях и от состава использованного маринада.


Добавить комментарий





Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!