Как приготовить навагу на сковороде: вкусная жареная или тушеная рыба

Навага – небольшая, но вкусная и полезная рыба семейства тресковые. Она служит основой многих закусок. Ее запекают, жарят, тушат. Если вы решили включить в меню блюда из названной рыбы, в первую очередь вам стоит узнать, как приготовить навагу на сковороде. Этот способ готовки считается наиболее быстрым, простым и удачным.

Особенности приготовления

• Молодую навагу, тушки которой в длину (вместе с головой) не превышают 30 мм, можно жарить целыми, удалив головы, внутренности и плавники. Более крупных особей разрезают на куски толщиной от 3 до 7 см, обычно размер указывается в рецепте. Мелкую рыбу от чешуи для жарки чистить не обязательно, для тушения все же лучше очищать. Крупную навагу от чешуи желательно избавлять в любом случае.
• Чаще всего навага поступает в продажу в мороженом виде, нередко такая рыба бывает выпотрошенной и без головы, что значительно облегчает процесс ее приготовления любым способом. Для того чтобы при размораживании рыба не потеряла много влаги, став сухой, ее не рекомендуют размораживать с помощью микроволновки или теплой воды. Следует дать возможность оттаять продукту в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Лучше всего оставить его размораживаться в основной камере холодильника, потом дать пару часов полежать при комнатной температуре.
• Для того чтобы навага не распадалась при жарке на кусочки, ее за 15-20 минут до приготовления рекомендуют натирать солью и специями. Если этого не было сделано, соль и специи можно добавить в панировочную смесь, тогда они распространятся максимально равномерно.
• Навага не относится к числу жирных рыб, поэтому ее жарят в значительном количестве масла. Выкладывают куски на раскаленную сковороду, иначе они могут пригореть. Перед жаркой навагу обязательно панируют. Тогда образуется корочка, удерживающая сок внутри и не позволяющая рыбе пересыхать.
• Время приготовления наваги, указанное в рецепте, желательно не превышать, чтобы она не стала слишком жесткой и сухой. Время ее жарки на среднем огне составляет 10-15 минут в зависимости от величины куском. Также ее можно обжарить на сильном огне, уделив каждой стороне по 2-3 минуты, затем в течение 10-15 минут пожарить на медленном огне, тем самым доведя до готовности. Тушат навагу от 25 до 35 минут, это время тоже зависит от размера кусков.

Приготовленную на сковороде навагу можно подавать как самостоятельную закуску, но чаще ее дополняют гарниром. В его качестве могут выступать отварной рис, картофельное пюре, тушеные, печеные или отваренные на пару овощи.

Жареная навага

Состав:

• навага – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• мука – 80 г;
• рафинированное растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

• Разморозьте навагу. Если рыба достаточно крупная, почистите ее от чешуи. Выпотрошите тушки, удалите головы, хвосты и плавники. Если тушки крупные, нарежьте их кусками по 6-7 см.
• Натрите рыбу смесью соли и перца, оставьте на 15 минут.
• Просейте муку, разогрейте на сковороде масло.
• Запанируйте навагу в муке, выложите в кипящее масло. Обжарьте в течение 7-8 минут с одной стороны. Переверните. Обжарьте с другой стороны в течение 6-7 минут. Жарить рыбы нужно на среднем огне без крышки.
• Снимите навагу со сковороды, положите на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.
• Переложите на блюдо, сбрызните выжатым из половины лимона соком.

После этого рыбу можно подавать к столу. Употреблять ее лучше горячей, но и после остывания она сохраняет неплохие органолептические качества.

Навага, жаренная с луком

Состав:

• навага – 1 кг;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• мука – 80 г;
• репчатый лук – 150 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Навагу почистите, выпотрошите, отрежьте у нее голову и плавники.
• Нарежьте рыбу кусками размером около 5 см.
• Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Разогрейте в сковороде масло.
• Запанируйте рыбу в муке, положите на сковороду.
• Обжарьте на среднем огне с каждой стороны по 3 минуты.
• Добавьте лук. Продолжайте жарить рыбу еще 6-8 минут, через каждые 2 минуты ее переворачивая, чтобы куски не пригорали.

Лук можно пожарить отдельно, добавить его к рыбе за несколько минут до готовности и потомить вместе с ней под крышкой в течение 2-3 минут. Тогда лук будет более мягким, менее поджаренным. Выбор технологии приготовления кушанья зависит от гастрономических предпочтений кулинара.

Навага, жаренная в яйце

Состав:

• навага – 0,5 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука пшеничная – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Навагу почистите, выпотрошите. Удалив головы, избавьте от плавников, отрежьте хвосты. Тушки промойте, обсушите салфеткой и разделайте на филе. Каждый пласт филе разрежьте на несколько порционных кусков.
• Сложите куски филе наваги в миску, посыпьте их солью и перцем, перемешайте руками. Оставьте на 10-15 минут.
• В миску разбейте яйцо, добавьте к нему небольшую ложку кипяченой воды или молока, взболтайте вилкой или венчиком, чтобы получился однородный состав.
• Просейте муку, разделите ее примерно на 2 части.
• На сковороде разогрейте масло.
• Куски рыбы запанируйте в муке, затем окуните в яйцо, после снова обваляйте в муке и выложите на сковороду.
• Пожарьте рыбу в течение 5-6 минут, уделив каждой стороне по 2-3 минуты.
• Переложите жареное филе наваги на салфетку, чтобы избавить от излишков масла.

Остается переложить рыбу на блюдо или тарелки, дополнить при желании гарниром и подать к столу. Есть приготовленную по данному рецепту навагу удобно, такая закуска подойдет для фуршета, хоть она и не считается праздничной.

Навага, тушенная с луком и морковью

Состав:

• навага – 0,8-1 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• лук – 0,2 кг;
• томатная паста – 40 мл;
• сметана – 40 мл;
• вода – 100 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовленные тушки наваги порежьте на порционные куски, натрите солью и перцем.
• Поскребите, помойте морковь. Измельчите ее на терке с крупными отверстиями, положите в чистую миску.
• Луковицы освободите от шелухи, нарежьте их некрупными кубиками, положите к моркови.
• Добавьте к овощам томатную пасту и сметану, тщательно перемешайте продукты.
• Половину овощной смеси выложите на сковороду, разровняйте. Сверху положите куски наваги, накройте их оставшимися овощами.
• Влейте в сковороду полстакана кипяченой воды.
• Поставьте сковороду на средний огонь. Дождитесь, когда ее содержимое закипит.
• Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Тушите рыбу с овощами 25-30 минут.

Приготовленная по данному рецепту закуска будет вкусной и в горячем, и в холодном виде. Блюдо по нему получается диетическим, оно понравится сторонникам здорового питания.

Приготовить на сковороде навагу можно по разным рецептам. Кому-то понравится жареная рыба, кто-то предпочтет тушеную. Вариант найдется на любой вкус.