Отварная семга

Рыба лососевых пород вкусна и полезна, аппетитно выглядит, независимо от того, каким способом приготовлена. Многие отдают предпочтение семги, так как она жирнее и нежнее большинства своих «сородичей». Это позволяет приготовить ее более вкусно, чтобы она не получилась сухой. К тому же рыбий жир очень полезен, он содержит полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые организму, но не вырабатываемые им. Отварная семга часто включается в меню теми, кто стремится похудеть, также она рекомендована для детского питания. Если вы стремитесь питаться правильно, вам стоит научиться готовить это простое, но вкусное блюдо.

Сколько варить семгу?

Время приготовления отварной семги зависит от способа готовки и от размера кусков.

  • В кастрюле стейки семги варят 20-25 минут, порционные куски филе – 15-20 минут.
  • Брюшки семги будут готовы через 12-15 минут.
  • Хребтовую кость достаточно поварить 20 минут.
  • На приготовление головы семги в кастрюле требуется 35 минут.
  • Для приготовления семги на пару времени потребуется на 15 минут больше.
  • В мультиварке в режиме «Тушение» или «Суп» семгу готовят столько же, сколько и на пару.

Иногда в рецепте указано иное время, так как продолжительность приготовления блюда зависит от времени, необходимого для доведения до готовности всех входящих в его состав ингредиентов.

Отварная семга с овощами

Состав:

  • стейки семги – 0,6 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сельдерей стеблевой – 100 мл;
  • петрушка – 2 веточки;
  • тимьян – 1 веточка;
  • листья лавра – 2 шт.;
  • перец черный и душистый горошком, соль – по вкусу;
  • шпинат – 50 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука – 15 г;
  • вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

  • Подготовьте семгу, разделайте ее на стейки.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте половинками или четвертинками колец.
  • Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой. Нарежьте ее кружками или полукружьями.
  • Порежьте стебли сельдерея, предварительно их помыв и удалив грубые волокна.
  • Лимон порежьте круглыми или полукруглыми дольками. Выньте косточки.
  • Веточки петрушки и тимьяна свяжите в пучок.
  • Положите в кастрюлю овощи, лимон и зелень. Доведите до кипения.
  • Добавьте соль и специи. Через 5 минут опустите в отвар рыбные стейки, варите их 20 минут.
  • Растопите в сотейнике половину масла, указанного в рецепте. Положите в растопленное масло порезанный шпинат, добавьте пару ложек отвара. Потушите шпинат 2 минуты, разложите по тарелкам.
  • В оставшемся масле поджарьте муку, влейте половник бульона. Поварите соус, чтобы он загустел.
  • Выложите рыбные стейки на подложку из шпината. Сверху положите овощи. Полейте соусом.

По данному рецепту вы получите полноценную горячую закуску, которая наверняка понравится сторонникам здорового питания.

Семга, отваренная на пару

Состав:

  • семга – 0,3-0,4 кг;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • соль, прованские травы – по вкусу;
  • вода – 1 л.

Способ приготовления:

  • В основную чашу мультиварки налейте воду.
  • Семгу нарежьте стейками или разделайте на филе, после разделив его ножом на порционные куски.
  • Посолите и приправьте рыбные стейки или куски филе, положите их на решетку, предназначенную для приготовления блюд на пару.
  • Установите решетку на место.
  • Смешайте масло с лимонным соком, полейте семгу.
  • Включите мультиварку в режиме пароварки. Таймер установите на 30-35 минут.

Семгу, отваренную на пару, можно дополнить гарниром из вареных или тушеных овощей, риса, картофельного пюре.

Отварная семга под соусом

Состав:

  • филе семги – 0,5 кг;
  • вода – 2 л;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • майонез или сметана – 100 мл;
  • столовая горчица – 5 мл;
  • салатный лук – 100 г;
  • свежая зелень укропа и петрушки – 50 г;
  • соль, сахар, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Филе семги нарежьте порционными кусками.
  • Вскипятите воду, подсолите ее.
  • Опустите в кипяток куски семги, поварите их 10 минут, затем оставьте еще на 10 минут в воде.
  • Переложите семгу на тарелку, уберите в холодильник.
  • Освободите от шелухи и как можно мельче порежьте лук.
  • Помойте, обсушите кухонным полотенцем и мелко порубите свежую зелень.
  • Смешайте сметану с лимонным соком и горчицей. Добавьте зелень, перец и лук. Посолите и подсластите по вкусу. Перемешайте.

Покройте семгу получившимся соусом и подавайте к столу в качестве холодной закуски.

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки во время отваривания семги может возникнуть несколько вопросов, не получив ответы на которые она вряд ли может рассчитывать на безупречный результат.

Какова калорийность отварной семги?

Читать ещё  Бутерброды с семгой

Калорийность отварной семги зависит от того, насколько жирной была рыба. В среднем семга содержит 22,5 г белка и 12,5 г жира на 100 г, энергетическая ценность ее составляет 189 ккал.

Как правильно подготовить семгу к отвариванию, нужно ли ее мыть и размораживать?

Если семга у вас заморожена (а в таком виде ее приобретают чаще всего), то перед отвариванием ей нужно позволить оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что рыба потеряет много влаги, ее структура разрушится, в результате чего при варке она начнет разваливаться на куски, станет сухой.

Моют семгу дважды – перед ее разделыванием и после.

Для варки семгу нужно очистить от чешуи, выпотрошить. Затем тушку нарезают на стейки или разделывают на филе, нарезают его порционными кусками. Голову, хвост, плавники и брюшки отрезают, чтобы приготовить отдельно.

Отчищать от шкурки стейки или филе семги перед отвариванием не стоит, иначе куски могут развалиться.

Часто в продажу семга поступает в виде стейков, филе или крупных кусков тушки. Их достаточно разморозить, промыть, обсушить и нарезать на куски желаемой величины.

Можно ли отварить слабосоленую семгу?

Соленую семгу отваривать можно, но предварительно ее следует в течение 40-60 минут вымочить в молоке, затем сполоснуть и промокнуть салфеткой. Далее с ней поступают точно так же, как со свежей. Время приготовления в корректировке не нуждается.

Как отварить семгу, чтобы она получилась вкусной и аппетитной, сохранила максимум пользы?

Для того чтобы семга получилась максимально сочной и полезной, ее опускают в уже кипящую воду. Это позволяет минимизировать время ее термической обработки.

Читать ещё  Жареная семга

Воду подсаливают сразу после закипания. Иначе риск того, что куски семги развалится, будет выше.

На пару семга отваривается дольше, но лучше сохраняет целостность, сочность и полезные вещества.

Для придания семге более приятного аромата в воду можно добавить немного лимонного сока, лук, душистый перец, зелень укропа или петрушки.

Как отваривать семгу для детей?

Для детей семгу отваривать желательно в двух водах. Подготовленные куски рыбы опускают в кипяток, варят 5-7 минут, затем извлекают из воды. Далее рыбу отваривают 35 минут в чистой кипящей воде или 40 минут на пару. Специй при этом не добавляют, подсаливают воду совсем немного.

Семга – полезная рыба, способная превратиться во вкусную диетическую закуску. Для этого ее часто отваривают в воде или на пару. Если технология приготовления блюда не будет нарушена, оно получится сочным и аппетитным.


Матрица продуктов: Семга 🥄
Дата: 18.02.2020.

Обновлено: 13.03.2020



Добавить комментарий


Апельсины Баклажаны Бананы Баранина Виноград Вишня Говядина Гречка Груша Индейка Кабачки Капуста белокачанная Кефир Клубника Кукуруза Куриные субпродукты Курица Лимон Лук Макароны Малина Молоко Морковь Огурцы Перец Помидоры Рис Свекла Свинина Слива Сметана Сыр Творог Тыква Фасоль Цветная капуста Чеснок Шампиньоны Яблоки Яйца


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!