Паста карбонара с фаршем: рецепты – почти классика

Карбонара – традиционное итальянское блюдо, которое обычно готовится с беконом, яйцами и сливками. Давайте чуть изменим классический рецепт: все перечисленное оставляем, но будут дополнительные ингредиенты – фарш, лук, чеснок и, возможно, грибы.

Паста карбонара со свиным фаршем

Состав:

• 2 ломтика бекона;
• 450 г свиного фарша;
• 30 г сливочного масла;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• 2 зубчика измельченного чеснока;
• 100 г тертого сыра;
• 150 мл молока;
• 40 г муки;
• достаточное количество спагетти, которое вы считаете нужным;
• шпинат.

Приготовление:

• В отдельной кастрюле доведите до кипения спагетти. Убавьте огонь, варите 7–9 минут.
• В большую толстостенную кастрюлю влейте молоко и добавьте масло. Перемешайте и, когда масло растопится, добавьте тертый сыр. Снова перемешайте. Добавьте соль, перец и чеснок.
• Нарежьте бекон на мелкие кусочки и обжарьте до появления хрустящей корочки. Подрумяньте свиной фарш. Переложите оба продукта в соус и перемешайте.
• Смешайте спагетти с соусом. По желанию добавьте шпинат.

Спагетти карбонара: рецепт с говяжьим фаршем и грибами

Состав:

• 450 г спагетти;
• 450 г говяжьего фарша;
• 4 ломтика бекона;
• 3 зубчика чеснока, измельченных;
• 110 г консервированных грибов;
• 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками;
• 3 яйца, взбитых;
• 1,5 стакана густых сливок;
• 1 стакан натертого сыра пармезан;
• соль и перец;
• петрушка.

Приготовление:

• В большой кастрюле сварите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и верните их в кастрюлю.
• В сковороде обжарьте бекон до хрустящей корочки. Выложите его на бумажные полотенца. Раскрошите.
• В ту же сковороду добавьте фарш, чеснок, лук и грибы. Готовьте, пока говядина не поменяет цвет. Слейте жир.
• Влейте сливки к спагетти в кастрюлю. Нагрейте на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-высокого, добавьте говяжий фарш и взбитые яйца. Перемешайте. Готовьте около 4 минут.

При подаче посыпьте сыром и рубленой петрушкой.

Спагетти карбонара: рецепт со свиным фаршем без бекона

Состав:

• 300 г спагетти;
• 200 г свиного фарша;
• 150 г пармезана;
• 3 яичных желтка;
• неполный стакан сливок;
• соль;
• свежий базилик;
• прованские пряности или смесь перцев.

Приготовление:

• Фарш выложите в сковороду. Разомните вилкой. Обжарьте на среднем огне, пока мясо не поменяет цвет.
• Соедините в миске желтки со сливками. Чуть присолите. Взбейте массу венчиком до легкого вспенивания. Натрите в миску сыр.
• Вылейте яично-сырную массу в сковороду к фаршу. Добавьте специи. Перемешайте. Готовьте до заметного загустения соуса.
• Отварите спагетти, руководствуясь рекомендациями на упаковке. Слейте. Переложите к соусу. Перемешайте.

При подаче добавьте рубленый базилик.