Пищевая добавка Е 124 (Понсо 4R): опасна или нет

Струящийся шелк, кондитерская глазурь, жидкое мыло… Разве эти товары могут быть как-то взаимосвязаны? Разумеется, если все они красного цвета. При детальном изучении вы с наибольшей долей вероятности обнаружите в их составе общий ингредиент – пищевой краситель Понсо 4R (E-124).

Общие характеристики

Пищевой азокраситель Понсо 4R представляет собой мелкодисперсный порошок или гранулы ярко-красного цвета. Запах отсутствует. Хорошо растворяется в воде. Устойчив к воздействию света, тепла, восстановителей и окислителей. В присутствии аскорбиновой кислоты выцветает. При смешивании с пигментами до однородной массы обеспечивает определенный тон: с синим – сливовый, с белым – розовый, с желтым – оранжевый. При разведении в прозрачный жидкостях может давать коричневый оттенок.

Синтезируется из ароматических углеводородов. Химическая формула – С₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃.

В европейской кодификации краситель зарегистрирован под индексом E-124.

Известны и другие названия добавки:

• Понсо 4R;
• Пунцовый 4R;
• Кошенилевый красный А;
• Brilliant Scarlet 4R;
• New coccine;
• Cochineal Red A;
• CI Food Red 7;
• Ponceau 4R;
• Acid Red 18;
• Cochineal Red A.

Лидирующие мировые позиции по производству добавки занимают компания ABF Ingredients (США), а также компания Kerry Ingredients Flavours, штаб-квартира которой находится в Ирландии. Крупнейшими отечественными производителями пищевых красителей (в том числе Е-124) являются компании «Экоколор», «Гиорд», «Биолайн», «Экоресурс».

Для использования в промышленных масштабах Понсо 4R фасуется в 25-литровые пластиковые бочки. Можно приобрести краситель и в розницу. Для нужд домашних кондитеров и мыловаров добавку фасуют в небольшие пластиковые банки или в фольгированные пакеты.

Области применения

Краситель Понсо широко востребован в пищевой промышленности. Изделия с его содержанием дольше хранятся, сохраняют товарный вид и привлекательную окраску даже после глубокой температурной обработки (пастеризации, замораживания, стерилизации или охлаждения).

Добавку E-124 встречается в составе самых разнообразных продуктов питания. К ним относятся:

• колбасные изделия (колбасы, сосиски, сардельки и др.);
• мясная продукция (ветчина, буженина, бекон и др.);
• рыба (замороженная, вяленая, копченая, соленая, консервированная);
• рыбная икра и ее имитация;
• замороженные, копченые и консервированные морепродукты;
• компоты, консервированные ягоды и фрукты;
• йогурты, диетические миксы;
• варенье, желе, конфитюры, джемы, повидло;
• мороженое, топинги, десерты;
• кондитерские изделия (пастила, драже, глазури, мармелад);
• хлебобулочная продукция;
• сухие закуски (хлебцы, чипсы, снэки, сухарики и т. д.);
• специи, вязкие приправы, соусы;
• алкогольные и безалкогольные напитки.

В косметической промышленности добавка используется для подкрашивания шампуней, гелей для душа, жидкого мыла, пены для ванн. Также E-124 включают в состав декоративной косметики (блески и помады для губ, румяна, тени для век и др.). В производстве текстиля Понсо используется для придания насыщенного цвета шелковым и шерстяным тканям. В фармацевтике при помощи добавки подкрашивают лекарственные препараты.

Воздействие на организм

Споры о вреде добавки E-124 ведутся с 1970-х г.г. Широкую огласку этот вопрос получил благодаря выступлениям детского аллерголога Бенджамина Фейнгольда, который заявлял, что пищевые красители вызывают СДВГ-подобное поведение у детей. Эти утверждения стали основанием для многочисленных научных исследований. На основе нескольких опытов, проведенных учеными Саутгемптонского университета по заказу Агентства по пищевым стандартам Великобритании, была обнаружена возможная связь между использованием искусственных красителей и гиперактивностью у детей. Однако консультативный комитет FSA счел доказательства недостаточными и рекомендовал дальнейшее тестирование. В 2009 г. FSA пересмотрела результаты предыдущих исследований и не обнаружила связи между пищевым использованием цветовых добавок и поведенческими эффектами у детей.

Также на сегодняшний день не имеют научных доказательств сообщения о канцерогенности, нейротоксичности и генотоксичности добавки. Согласно данным Европейского агентства по безопасности продуктов питания предельно допустимая суточная норма потребления E-124 составляет 0,7 мг/кг массы тела, тогда как по исследованиям Объединенного экспертного комитета ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам она не должна превышать 4 мг/кг массы тела.

Краситель разрешен к применению в России, Украине, Беларуси, Австралии, в ряде государств Евросоюза и Азии. Запрещен в США, Финляндии, Норвегии. Беременным и кормящим женщинам, а также людям, страдающим повышенной нервной возбудимостью, употреблять продукты с содержанием E-124 не рекомендуется.