Сколько тушить баклажаны до готовности: оптимальное время

Тушеные баклажаны являются не только универсальным овощным гарниром, но и отличной закуской. Самые вкусные блюда получаются из молодых баклажанов, зернышки внутри которых еще не до конца сформировались, они светлые и мягкие. Эти овощи разнообразят ваш рацион диетическими и, в тоже время, очень питательными блюдами.

Польза тушеных баклажанов

Регулярное употребление этих синих овощей существенно улучшает работу внутренних органов человека таких, как: печень, почки и сердце. Они содержат множество витаминов и повышают уровень гемоглобина в крови. Также баклажаны рекомендуется употреблять людям, страдающим от никотиновой зависимости. Благодаря высокому содержанию витамина РР они снижают тягу к курению.

Баклажан впитывает в себя жидкости как губка. Многие хозяйки предпочитают тушить эти овощи, поскольку в жареном виде они вбирают в себя слишком много масла и польза от их употребления уменьшается в разы. При тушении можно совсем не использовать жиры, что сделает блюдо особенно диетическим и поможет при похудении.

Выбираем хорошие баклажаны

Выбирая овощи в магазине, мы не можем заглянуть внутрь и посмотреть, какие в нем зернышки. Но можем оценить внешний вид и определить достойная ли это покупка.

Признаки хороших баклажанов:

• плоды должны быть не слишком крупными, но и не мелкими;
• кожа темно-фиолетового, почти черного цвета, гладкая и блестящая;
• овощи должны быть крепкими, упругими, без видимых повреждений и коричневых пятен;
• зеленая плодоножка плотно прилегать к основанию.

Не всегда на полке магазина есть свежие баклажаны, особенно, когда заканчивается их сезон. В этом случае можно потушить замороженные плоды. Их заготавливают заранее или покупают в супермаркете, в отделе замороженных овощей.

Подготовка баклажанов

Тушить баклажаны можно очищенными от кожицы или вместе с ней. Приготовленные с кожурой, овощи могут горчить, поэтому их лучше предварительно вымочить в течении 30 минут в подсоленной воде или подержать просто присыпав солью до появления жидкости.

Сколько времени нужно тушить баклажаны?

Время тушения синих овощей зависит от размера кусочков, способа приготовления и наличия других ингредиентов. Готовность баклажанов можно определить по тому, что они потеряли форму, обрели золотисто-коричневый цвет и стали мягкими.

На сковороде

Рецепт баклажанов со сметаной, тушеных на сковороде. Ингредиенты:

• 3 средних баклажана;
• 5 ст. ложек сметаны;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

• Баклажаны промыть под проточной водой, очистить от кожицы и нарезать средней по размеру соломкой.
• Присолить кусочки и оставить до появления сока.
• Слить жидкость и промыть овощи.
• На смазанную маслом и разогретую сковороду выложить баклажаны.
• Тушить на небольшом огне 15 минут, периодически помешивая.
• Добавить сметану, измельченный чеснок, соль и специи.
• Готовить под крышкой еще 15 минут.
• Перед подачей можно посыпать свежей рубленной зеленью.

Такие баклажаны станут отличным гарниром к мясу или самостоятельной закуской.

В духовке

Рецепт баклажанов, тушеных в духовке. Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

• Помыть и порезать кубиками баклажан.
• Очистить, нарезать лук и морковь. Размер кусочков этих овощей должен быть чуть меньше, чем у синеньких.
• Переложить овощи в рукав для запекания.
• Добавить измельченный чеснок, соль, специи и немного растительного масла.
• Выпекать в разогретой до 180 ⁰С духовке 35-40 минут.

В мультиварке

Рецепт баклажанов в мультиварке. Ингредиенты:

• 1 средний баклажан;
• 400 г говядины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 100 г длиннозерного или пропаренного риса;
• соль и специи;
• 2 стакана горячей воды.

Приготовление:

• Мясо порезать кубиками и обжарить в чаше мультиварки в течение 10 минут.
• Баклажаны и лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
• К мясу добавить лук, морковь и специи. Жарить еще 5 минут.
• Теперь положить баклажаны и рис, влить воду, посолить.
• Готовить в режиме «Тушение» в течение часа.
• Вкусное и полезное блюдо готово!

С овощами

Рецепт баклажанов, тушеных с овощами. Ингредиенты:

• 2 средних баклажана;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 2 томата;
• 2 болгарских перца;
• 2-3 зубчика чеснока;
• свежая зелень;
• соль и специи.

Приготовление:

• Нарезать мелко лук, морковь, болгарский перец соломкой, баклажаны более крупно.
• Обжарить лук до прозрачности.
• Добавить морковь и баклажаны.
• Немного обжарить и добавить болгарский перец.
• Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, порезать и поместить к остальным овощам.
• Посолить, добавить специи и тушить на среднем огне 25 минут.
• Снять с плиты и поместить в разогретую до 180 ⁰С духовку на 5-10 минут.
• Готовое блюдо посыпать свежей рубленной зеленью и можно подавать на стол.

Чтобы придать блюдам из баклажана большую пикантность можно добавлять различные специи, которые вам нравятся, например: розмарин, тимьян, кинза. Грецкие орехи также придадут синеньким особую нотку. А вот чеснок является практически обязательным элементом любого рецепта с баклажанами. Он делает эти синие овощи острее, ароматнее и интереснее.