Сколько тушить баклажаны

Баклажаны, тушенные в сметанеТушеные баклажаны являются не только универсальным овощным гарниром, но и отличной закуской. Самые вкусные блюда получаются из молодых баклажанов, зернышки внутри которых еще не до конца сформировались, они светлые и мягкие. Эти овощи разнообразят ваш рацион диетическими и, в тоже время, очень питательными блюдами.

Польза тушеных баклажанов

Регулярное употребление этих синих овощей существенно улучшает работу внутренних органов человека таких, как: печень, почки и сердце. Они содержат множество витаминов и повышают уровень гемоглобина в крови. Также баклажаны рекомендуется употреблять людям, страдающим от никотиновой зависимости. Благодаря высокому содержанию витамина РР они снижают тягу к курению.

Баклажан впитывает в себя жидкости как губка. Многие хозяйки предпочитают тушить эти овощи, поскольку в жареном виде они вбирают в себя слишком много масла и польза от их употребления уменьшается в разы. При тушении можно совсем не использовать жиры, что сделает блюдо особенно диетическим и поможет при похудении.

Выбираем хорошие баклажаны

Выбирая овощи в магазине, мы не можем заглянуть внутрь и посмотреть, какие в нем зернышки. Но можем оценить внешний вид и определить достойная ли это покупка.

Вымачиваете ли вы баклажаны перед приготовлением?

Признаки хороших баклажанов:

  • плоды должны быть не слишком крупными, но и не мелкими;
  • кожа темно-фиолетового, почти черного цвета, гладкая и блестящая;
  • овощи должны быть крепкими, упругими, без видимых повреждений и коричневых пятен;
  • зеленая плодоножка плотно прилегать к основанию.

Не всегда на полке магазина есть свежие баклажаны, особенно, когда заканчивается их сезон. В этом случае можно потушить замороженные плоды. Их заготавливают заранее или покупают в супермаркете, в отделе замороженных овощей.

Читать ещё  Сколько тушить капусту

Подготовка баклажанов

Тушить баклажаны можно очищенными от кожицы или вместе с ней. Приготовленные с кожурой, овощи могут горчить, поэтому их лучше предварительно вымочить в течении 30 минут в подсоленной воде или подержать просто присыпав солью до появления жидкости.

Сколько времени нужно тушить баклажаны?

Время тушения синих овощей зависит от размера кусочков, способа приготовления и наличия других ингредиентов. Готовность баклажанов можно определить по тому, что они потеряли форму, обрели золотисто-коричневый цвет и стали мягкими.

На сковороде

Для тушения лучше всего взять толстостенную сковороду или сотейник. Тушатся баклажаны на плите в течение 25-30 минут.

Рецепт баклажанов со сметаной, тушеных на сковороде. Ингредиенты:

  • 3 средних баклажана;
  • 5 ст. ложек сметаны;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  • Баклажаны промыть под проточной водой, очистить от кожицы и нарезать средней по размеру соломкой.
  • Присолить кусочки и оставить до появления сока.
  • Слить жидкость и промыть овощи.
  • На смазанную маслом и разогретую сковороду выложить баклажаны.
  • Тушить на небольшом огне 15 минут, периодически помешивая.
  • Добавить сметану, измельченный чеснок, соль и специи.
  • Готовить под крышкой еще 15 минут.
  • Перед подачей можно посыпать свежей рубленной зеленью.

Такие баклажаны станут отличным гарниром к мясу или самостоятельной закуской.

В духовке

Когда не хочется постоянно стоять у плиты, добавлять ингредиенты и перемешивать, чтобы не подгорело — духовка отличный вариант. Времени тушения в этом случае понадобится чуть дольше — около 40 минут.

Рецепт баклажанов, тушеных в духовке. Ингредиенты:

  • 2 баклажана;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  • Помыть и порезать кубиками баклажан.
  • Очистить, нарезать лук и морковь. Размер кусочков этих овощей должен быть чуть меньше, чем у синеньких.
  • Переложить овощи в рукав для запекания.
  • Добавить измельченный чеснок, соль, специи и немного растительного масла.
  • Выпекать в разогретой до 180 ⁰С духовке 35-40 минут.
Читать ещё  Баклажаны в аджике на зиму

В мультиварке

Мультиварка сильно упрощает жизнь хозяек и холостяков. Блюда готовятся просто, не требуют стояния у плиты и, при желании, готовятся без масла. Однако и тушатся блюда в этой удобной технике довольно продолжительное время. Чтобы потушить баклажаны без мяса потребуется 1 час, с мясной составляющей время увеличивается до 2-х часов.

Рецепт баклажанов в мультиварке. Ингредиенты:

  • 1 средний баклажан;
  • 400 г говядины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 100 г длиннозерного или пропаренного риса;
  • соль и специи;
  • 2 стакана горячей воды.

Приготовление:

  • Мясо порезать кубиками и обжарить в чаше мультиварки в течение 10 минут.
  • Баклажаны и лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
  • К мясу добавить лук, морковь и специи. Жарить еще 5 минут.
  • Теперь положить баклажаны и рис, влить воду, посолить.
  • Готовить в режиме «Тушение» в течение часа.
  • Вкусное и полезное блюдо готово!

С овощами

Баклажаны можно тушить с самыми разными овощами, которые найдутся в вашем холодильнике: кабачки, томаты, репчатый лук, морковь, болгарский перец. Сначала тушатся те овощи, которым требуется больше времени на приготовление. Общее время до готовности блюда будет составлять 30-35 минут.

Рецепт баклажанов, тушеных с овощами. Ингредиенты:

  • 2 средних баклажана;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 2 томата;
  • 2 болгарских перца;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • свежая зелень;
  • соль и специи.

Приготовление:

  • Нарезать мелко лук, морковь, болгарский перец соломкой, баклажаны более крупно.
  • Обжарить лук до прозрачности.
  • Добавить морковь и баклажаны.
  • Немного обжарить и добавить болгарский перец.
  • Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, порезать и поместить к остальным овощам.
  • Посолить, добавить специи и тушить на среднем огне 25 минут.
  • Снять с плиты и поместить в разогретую до 180 ⁰С духовку на 5-10 минут.
  • Готовое блюдо посыпать свежей рубленной зеленью и можно подавать на стол.
Читать ещё  Сколько тушить говядину

Чтобы придать блюдам из баклажана большую пикантность можно добавлять различные специи, которые вам нравятся, например: розмарин, тимьян, кинза. Грецкие орехи также придадут синеньким особую нотку. А вот чеснок является практически обязательным элементом любого рецепта с баклажанами. Он делает эти синие овощи острее, ароматнее и интереснее.

Фото:nakormi.com


Добавить комментарий





Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!