Сколько тушить кролика

Нежная диетическая тушеная крольчатина обладает приятным вкусом и ароматом, который ярко выделяется даже в сложных блюдах с различным составом ингредиентов. Он реже встречается в наших магазинах, чем та же курица или индейка, поэтому крольчатину готовят зачастую для праздничного стола.

Для тех, кто готовится встречать гостей или просто хочет побаловать семью вкусным и необычным ужином мы подготовили несколько советов и секретов приготовления этого мяса.

На сковороде

Предварительно обжаренный до золотистой корочки кролик тушится на сковороде в течение 1 часа.

Ингредиенты:

• тушка кролика – 1 кг;
• лук репчатый – 500 г;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• соль, перец и другие специи – по вкусу.

Приготовление:

• Кролика помыть, обсушить полотенцами. Разделать тушу на удобные порционные куски.
• Посолить, поперчить и обжарить на предварительно разогретой и смазанной маслом сковороде.
• Жарить на большом огне до появления румяной корочки с обеих сторон.
• Убрать кролика из сковородки. В этом же масле обжарить нашинкованный кубиками лук.
• Вернуть мясо в сковороду и перемешать с луком.
• Убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить в течение часа.

Можно подавать крольчатину к столу. В качестве гарнира используйте любой, который любит ваша семья.

В сметанном соусе в духовке

Сметана делает мясо кролика особенно нежным, придавая ему приятную сливочность. К тому же, если добавить различные специи, такие как прованские травы или базилик, блюдо приобретет еще больший аромат.

Если поставить кролика в сметане в разогретую духовку, то тушиться он будет порядка 40-60 минут. Время зависит от размеров кусков и возраста самого животного.

Ингредиенты:

• кролик – 1 кг;
• лук репчатый – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• чеснок – 2 зубчика;
• не жирная сметана – 250 мл;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

• Тушку промыть, удалить пленки, обсушить и разделать на порционные кусочки.
• Крольчатину натереть солью, специями, тертым чесноком и убрать в холодильник, чтобы мясо промариновалось в течение часа.
• Сковороду хорошо раскалить, смазать маслом. Обжарить на ней мясо с двух сторон до появления румяной корочки.
• Переложить кролика в утятницу.
• Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать крупными полукольцами и обжарить их в том же масле, где жарился кролик.
• Овощи поместить поверх кролика и залить все сметаной, немного посолить. Если сметана довольно густая добавьте немного воды.
• Запекать кролика в разогретой до 180 ºС духовке в течение 40 минут.
• По прошествии времени выключить духовку и дать блюду потомиться еще 20 минут.

Вместо утятницы можно использовать рукав для запекания, фольгу или горшочки.

В мультиварке

Если вы ни разу не готовили крольчатину и боитесь испортить продукты попробуйте потушить мясо в мультиварке. С помощью этого кухонного помощника у вас точно получится вкусное блюдо.

Тушить мясо кролика в мультиварке нужно 1 час.

Ингредиенты:

• кролик – 1 тушка;
• репчатый лук – 3 шт;
• морковь – 2 шт;
• сметана – 100 г;
• зернистая горчица – 2 ст. ложки;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

• Кролика промыть, обсушить и порубить на порционные куски.
• Установить мультиварку в режим жарки. В чашу влить масло и обжарить куски со всех сторон до подрумянивания.
• Лук нашинковать полукольцами, морковь нарезать соломкой.
• Добавить овощи к кролику. Влить 100 мл воды.
• Установить режим «Тушение» и готовить в течение 30 минут.
• Перемешать сметану с горчицей, солью и перцем. Добавить к мясу.
• Тушить оставшиеся 30 минут.

Чтобы сделать блюдо еще более ароматным добавьте ваши любимые травы и специи.

В красном вине в кастрюле

Красное вино добавляет крольчатине пикантность и делает вкус более благородным. Тушится мясо в кастрюле в течение 1,5 часов.

Ингредиенты:

• кролик – 1 тушка;
• сливочное масло – 1/4 пачки;
• мука пшеничная – 1 ст. ложка;
• красное вино – 3 стакана;
• лук репчатый – 1 головка;
• соль, перец и специи – по вкусу.

Приготовление:

• Промыть и обсушить тушку. Разделать на куски.
• Кролика положить в глубокую емкость. Добавить 2 стакана вина, нашинкованный полукольцами лук, соль и приправы. Мариновать в холодильнике минимум 24 часа.
• В кастрюле растопить четверть пачки сливочного масла и обжарить на нем муку.
• Залить 1 стаканом вина.
• Выложить в кастрюлю замаринованную крольчатину.
• Тушить на самом маленьком огне 1,5 часа.

За праздничным столом гости будут в восторге от такого изысканного блюда.

Советы

• Чтобы отличить молодого кролика от старого осмотрите его визуально. Молодая крольчатина имеет светло-розовый цвет, оно упругое, а тушка весит не более 1 кг.
• С мясом кролика отлично сочетается жареный лук. Чем больше этого овоща, тем более необыкновенным по вкусу получается блюдо.
• Домашнего кролика предварительно нужно подержать в холодной воде с добавлением 1-2 ст. ложки столового, винного или яблочного уксуса в течение пары часов. Это поможет убрать специфический запах. То же касается не очень молодого кролика, купленного в магазине, если он немного пахнет.
• Разделку кролика на куски нужно проводить резким ударом, так как у этого животного очень хрупкие косточки. Они могут раздробиться на мелкие кусочки, которые будут попадаться во время трапезы.
• При запекании к мясу кролика можно добавить различные ингредиенты: картофель, томаты, шампиньоны или лесные грибы, болгарский перец, яблоки, чернослив и др. Так, получится полноценное мясное блюдо с гарниром, а овощи придадут мясу дополнительные вкусовые оттенки.
• Кролик хорошо сочетается с такими гарнирами как: картофельное пюре, свежие или тушеные овощи, гречка, рис и другие крупы.
• Перед подачей не забудьте посыпать блюдо свежей порубленной зеленью укропа, петрушки или базилика.

Тушеная крольчатина – беспроигрышный вариант, как для вкусного ужина, так и для праздничного стола. Это нежное и ароматное мясо придется по вкусу даже самым привередливым членам семьи.