Сколько тушить лисички

Большинство людей среди грибов выделяют для себя и считают наиболее вкусными именно лисички. Эти грибы имеют привлекательный внешний вид, не повреждаются червями, очень вкусны, не требуют серьезной обработки и особых способов приготовления.

Сложнее всего их очистить, так как в шляпках и пластинках часто застревает песок. Проблема решается довольно просто – достаточно их почистить зубной щеткой под струей холодной воды.

При приготовлении лисичек часто используют сливочное масло. Оно придает грибам приятный сливочный вкус и аромат, карамелизует их. А щепотка соли является усилителем, благодаря чему лисички обретают яркий грибной вкус.

Этим грибам практически не требуется тепловая обработка, поэтому и тушатся они довольно быстро. В зависимости от рецепта и способа приготовления вам понадобится всего от 20 до 45 минут времени.

Перед жаркой и тушением отваривать лисички не нужно.

На сковороде

Это наиболее простой и быстрый способ приготовления. На сковороде лисички тушатся не более 25 минут.

Ингредиенты:

• 500 г свежих лисичек;
• 30 г сливочного масла;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• Грибы хорошо очистить от грязи и промыть. Если лисички крупные, нарезать из на небольшие части, мелкие оставить как есть.
• Сковороду разогреть и растопить в ней сливочное масло.
• Добавить грибы. Очень скоро лисички дадут много жидкости. Их нужно тушить пока вся влага не выпарится. Это займет примерно 10 минут.
• Если по прошествии этого времени вода еще присутствует, но нужно чуть-чуть прибавить огонь и тушить еще минут 5. Важно, чтобы грибы не начали ссыхаться и подгорать.

Тушеные лисички могут служить гарниром к мясу или самостоятельным вегетарианским блюдом.

В сметане

Сметана совместно со сливочным маслом, делает грибы еще более нежными на вкус. На приготовление лисичек в сметане потребуется 30-35 минут.

Ингредиенты:

• 500 г лисичек;
• 200 г сметаны;
• 1 луковица;
• 30 г сливочного масла;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• Грибы очистить от лишнего мусора и грязи. Промыть под проточной водой и дать ей стечь. Мелкие оставить целыми, крупные нарезать пополам или на четвертинки.
• Лук нашинковать полукольцами.
• В сковороде растопить сливочное масло.
• Обжарить лук до золотистого цвета.
• Добавить в сковороду лисички, посолить.
• После того, как грибы выделят жидкость их нужно тушить периодически помешивая, пока влага не испарится. Это займет около 20 минут.
• Далее нужно убавить огонь до самого маленького.
• Добавить сметану, перемешать и тушить около 15 минут.

К дарам леса хорошо подходит гарнир из картофеля и рубленая зелень.

В духовке

Лисички хороши в любом приготовленном виде. Рецепт в духовке не только подходит для ужина грибников, которые сходили на «тихую охоту», но и отличный вариант для подачи на праздничный стол.

В духовке эти грибы готовятся 30-40 минут.

Ингредиенты:

• 1 кг лисичек;
• 200 г сметаны;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 30 г сливочного масла;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

• В разогретой сковороде растопить 10 г сливочного масла. Обжарить на нем, нарезанный полукольцами лук и мелко порубленный чеснок.
• Грибы промыть и при необходимости нарезать.
• В отдельной сковороде растопить оставшееся сливочное масло. Выложить грибы.
• Тушить до испарения жидкости 10-15 минут.
• К грибам добавить обжаренные лук и чеснок, соль, перец, 100 г сметаны. Довести до кипения и тушить на маленьком огне в течение 5 минут.
• Духовку разогреть до температуры 180 ºС.
• В сковороду добавить оставшуюся сметану, перемешать.
• Тушить в духовом шкафу 10-15 минут.

Ароматные лисички в сливочном соусе готовы. Подавать можно с любым гарниром, например, картофельным пюре или макаронами.

В мультварке

Необычный, но от этого не менее вкусный рецепт лисичек, тушенных в мультиварке в томатном соусе. Приготовление займет 45 минут.

Ингредиенты:

• 500 г лисичек;
• 2 средних луковицы;
• 100 г томатной пасты;
• 2 ст. ложки муки;
• 200 мл воды;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 2 лавровых листа;
• 2 горошины душистого перца;
• по вкусу соли;
• рубленая зелень.

Приготовление:

• Лисички очистить от песка промыть. Нарезать, если грибы большие.
• В чашу мультиварки влить 3 ст. ложки растительного масла. Выложить грибы и нарезанный полукольцами лук.
• В режиме жарки или тушения обжарить в течение 20 минут. Регулярно помешивать.
• Добавить муку, томатную пасту, лавровый лист, посолить, поперчить и влить стакан воды.
• Готовить с закрытой крышкой в режиме «Тушение» 15 минут.
• Добавить рубленную зелень и тушить еще 10 минут.
• Приятного аппетита.

Блестящие ароматные грибы подают с картофельным пюре или отварным рисом.