Солянка с копчеными ребрышками: пошаговый рецепт с фото

Солянка на свиных копченых ребрышках – сытное, вкусное блюдо на обед. Именно этот вариант солянки отнимет меньше времени и сил на ее приготовление, ведь не нужно в течение часа варить мясной бульон. Поэтому буквально через час после старта на обед уже можно будет подать готовое блюдо. Правда, настоявшись несколько часов, солянка становится еще вкуснее.

Ингредиенты

• 400 г копченых свиных ребрышек;
• 3 охотничьи колбаски;
• 3 молочные сосиски;
• 150 г ветчины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 маринованный огурец;
• 2 ст. л. масла для жарки;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 ч. л. соли;
• 1/5 ч. л. молотого кориандра;
• 3-4 картофелины;
• 2 л воды;
• 1 ломтик лимона для подачи;
• 1 ст. л. сметаны для подачи;
• 2-3 веточки свежей зелени.

Приготовление

1. Подготовьте копченые ребрышки для варки – помойте их и обсушите, затем отделите ребра одно от другого с помощью ножа. Отправьте ребрышки в кастрюлю, долейте воду и поставьте на огонь. После закипания снимите пену и убавьте огонь.

2. Подготовьте колбасные изделия – нарежьте кружочками молочные и охотничьи сосиски, ветчину нарубите кубиками или полосками.

3. Теперь подготовьте овощи – морковь и лук почистите, измельчите как больше нравится (морковь можно натереть или нарезать, лук порубить мелко или более крупно).

4. Обжаривать колбасные изделия можно и на сухой сковороде, они дадут свой собственный жир. Минут через 5 переложите все в кастрюлю с бульоном.

5. Отправьте теперь в сковороду морковь, лук и нарезанный кубиками или соломкой маринованный кислый огурец. Помешивая, обжаривайте на слабом огне минут 5. Можно добавить растительное масло.

6. Спустя 5 минут влейте в сковороду воду, добавьте томатную пасту, специи, травы. Перемешайте и томите под закрытой крышкой еще минут 10, после чего переложите зажарку в кастрюлю.

7. Пока тушится зажарка, почистите, помойте и нарежьте как удобно, картофель. Переложите в кастрюлю. Добавьте в солянку соль и варите еще минут 15. Попробуйте готовое блюдо – если не хватает кислинки, можно добавить 1 ст. л. яблочного натурального уксуса.

8. Подавать солянку лучше так – налейте нужное количество в пиалу, добавьте сметану, ломтик лимона, свежую зелень, по желанию маслины. Вкуснее, когда горячая.