Что приготовить на ужин из куриных бедер: сытные блюда на скорую руку

Курица – бюджетный продукт, но вкусный и питательный. Ее часто используют для приготовления сытных блюд на скорую руку. Быстро пожарить, запечь или потушить к вечернему приему пищи можно куриные голени. Опытные хозяйки также обязательно знают, что можно приготовить на ужин из куриных бедер.

Особенности приготовления

• Приобретать лучше не замороженные, а охлажденные куриные бедра, хоть они и стоят немного дороже. Замороженный продукт при размораживании и приготовлении теряет много влаги, получается жестким и сухим.
• Если вы вынуждены готовить замороженные ножки кур, переложите их из морозильника в основную камеру холодильника заранее, чтобы они оттаяли постепенно, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс размораживания курятины с помощью микроволновки приведет к ухудшению ее органолептических качеств.
• Куриные бедра можно приготовить без костей, вырезав их или уже приобретя филе куриных ног без кожи. Филе бедер птицы готовится чуть быстрее, да и есть его намного приятнее.
• Для того чтобы ноги кур приготовились быстрее и вышли более сочными, их маринуют. Положить продукт в маринад желательно заранее, чтобы не тратить на это время вечером.

На гарнир к куриным бедрам можно подать рис, картофельное пюре, тушеные овощи, гречневую кашу или макароны. Вы успеете приготовить эти дополнения к основной закуске, пока она тушится, жарится или запекается.

Куриные бедра, жаренные под прессом

Состав:

• куриные бедра – 0,5-0,6 кг;
• молотая паприка – 5 г;
• горчичный порошок – 5 г;
• молотый чеснок – 5 г;
• приправы для курицы – 5 г;
• соль – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Бедра кур промойте, промокните полотенцем, накройте пакетом и немного отбейте кулинарным молотком.
• Смешайте соль, приправы и столовую ложку растительного масла, натрите этой смесью куриные бедра, накройте тарелкой, поставьте на нее груз (например, банку с водой). Оставьте курицу мариноваться в течение 15-20 минут.
• Разогрейте на сковороде масло. Положите в него куриные бедра. Накройте их тарелкой, поставьте сверху банку с водой. Жарьте мясо птицы под прессом 7 минут.
• Уберите груз, переверните бедра. Пожарьте их еще 15 минут периодически переворачивая.

Приготовленные по данному рецепту куриные бедра напоминают цыпленка табака.

Куриные бедра в сливочном соусе на сковороде

Состав:

• куриные бедра – 0,4-0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 20 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• сливки 10-процентные – 0,2-0,25 л;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриные бедра натрите смесью соли и перца, оставьте на 10-15 минут. За это время помойте и почистите овощи. Морковь крупно натрите, лук нарежьте небольшими кубиками.
• Растопите на сковороде сливочное масло, подлейте растительное. Выложите в масло лук. Пассеруйте его до прозрачности. Добавьте морковь. Пассеруйте ее с луком, пока она не станет мягкой.
• Положите на овощи курятину. Жарьте ноги кур, периодически их переворачивая, 10 минут.
• Добавьте сливки. Дождитесь, когда они закипят. Потушите бедра птицы в сливках 10 минут.

Приготовленная по приведенному рецепту курятина имеет нежный вкус со сливочными нотками. Такая закуска хорошо сочетается с макаронами. При подаче к столу ее можно посыпать тертым сыром.

Филе куриных бедер в сметанно-томатном соусе

Состав:

• куриные бедра – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• томатная паста – 40 г;
• сметана – 100 мл;
• мука пшеничная – 20 г;
• соль, приправы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Бедра курицы очистите от кожи. Срежьте мясо с костей. Нарежьте филе небольшими продолговатыми кусками, как на бефстроганов.
• Разогрейте масло, положите в него нарезанный полукольцами или четвертинками колец лук. Обжарьте его до мягкости. Добавьте курятину, посыпав ее солью и приправами. Обжаривайте ее, пока все куски не подрумянятся.
• Сметану соедините с томатной пастой и мукой, взбейте венчиком. Залейте курицу получившимся соусом.
• Потушите мясо птицы в сметанно-томатном соусе 10 минут.

Мясо куриных бедер, приготовленное по данному рецепту, хорошо сочетается с блюдами из круп и картофельным пюре. Можно подать эту закуску и с макаронами.

Отбивные из куриных бедер

Состав:

• куриные бедра – 1 кг;
• яйцо куриное – 2-3 шт.;
• мука пшеничная – 100 г;
• панировочные сухари – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Куриные бедра избавьте от костей и кожи. Отбейте их через пакет, натрите солью и перцем.
• Яйца разбейте в миску, взболтайте венчиком. В отдельные тарелки всыпьте панировочные сухари и просеянную муку.
• На сковороде разогрейте масло. Куриные отбивные обваляйте в муке, затем окуните в яичную массу и запанируйте в сухарях. Выложите курятину на сковороду.
• Пожарьте отбивные их куриных голеней по 7-8 минут с каждой стороны, периодически их переворачивая, чтобы они не сгорели.

К отбивным из куриных ножек можно подать жареную картошку, овощное пюре, рис или гречку. Также к ним подойдет овощной салат.

Куриные бедра с картошкой в духовке

Состав:

• куриные бедра – 0,8 кг;
• картофель – 0,8 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез 100 мл;
• приправа для картофеля – 5 г;
• приправа для курицы – 5 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Овощи помойте и почистите. Морковь и картошку нарежьте тонкими круглыми ломтиками, лук – полукольцами. Перемешайте овощи, добавив к ним приправы для картофеля и соль. Поместите овощную смесь в рукав для запекания.
• Приготовьте соус для курицы, смешав майонез с пропущенным через пресс чесноком, солью и приправами. Обмажьте этим соусом бедра птиц. Уложите их на овощи.
• Завяжите или скрепите специальными клипсами концы кулинарного рукава. Проделайте в целлофане несколько отверстий для выхода пара. Положите пакет на противень и отправьте его в предварительно разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
• Через 40 минут разрежьте целлофан и оставьте блюдо в духовке еще на 10-15 минут, чтобы курица подрумянилась.

Аналогичным образом можно приготовить курицу в мультиварке. Рукав тогда не потребуется, а чашу прибора нужно будет смазать маслом. Приготовление кушанья нужно будет осуществлять в режиме выпечки, установив таймер на 60 минут.