Гуляш из кролика: подавайте с вкусной подливой

Крольчатину готовят не в каждой семье, и совершенно напрасно. Это мясо диетическое, но в то же время подходящее для приготовления самых разных блюд: бульона, шашлыка, горячих закусок из фарша. Наиболее вкусным этот продукт выходит, если его потушить. Гуляш из кролика удастся даже неопытной хозяйке.

Особенности приготовления

  • Свежая крольчатина сочнее замороженной, но для приготовления гуляша подходит и замороженное мясо. Размораживать его нужно постепенно, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс оттаивания мяса с помощью микроволновки приведет к ухудшению его органолептических качеств.
  • Если вам не нравится запах, присущий крольчатине, вымочите тушку кролика в холодной воде в течение 12-24 часов, периодически заменяя жидкость на свежую. Также крольчатину перед готовкой можно замариновать в течение 2-3 часов в воде, подкисленной уксусом или лимонным соком.
  • Для приготовления гуляша тушку кролика нужно разделать на крупные куски, затем очистить от пленок, отделить от костей и нарезать кусками размером около 2-3 см.
  • Для того чтобы тушеный кролик превратился в гуляш, нужно использовать подходящие для этого блюда приправы. В первую очередь, это паприка. Можно также добавить черный, душистый, острый красный перец, тимьян и другие пряные травы. Также в состав гуляша обычно входят помидоры или томатная паста. Из-за того, что крольчатина не слишком жирна, гуляш из нее нередко делают с добавлением сметаны. Загустить подливу помогут мука или крахмал.

Гуляш из крольчатины подают с гарниром. С этой закуской сочетаются блюда из круп, картофель, макароны.

Гуляш из кролика с томатной пастой

Состав:

  • крольчатина (филе) – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • мука пшеничная – 20 г;
  • молотая паприка – 20 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста – 40 мл;
  • рафинированное растительное масло – 80 мл;
  • соль, сушеные пряные травы – по вкусу;
  • вода – сколько уйдет.



Читать ещё  Кролик, тушенный с картошкой

Способ приготовления:

  • Мясо кролика нарежьте кубиками размером 1,5-2 см. Залейте холодной водой, оставьте на 1-2 часа. Промойте, обсушите кухонным полотенцем.
  • Очистите лук и чеснок, мелко их порежьте.
  • В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук. Когда он приобретет карамельный оттенок, добавьте к нему чеснок. Пожарьте овощи вместе в течение 2 минут. Положите к ним крольчатину, посыпьте ее паприкой и пряными травами. Обжаривайте около 10-15 минут, пока куски крольчатины не подрумянятся. Посыпьте мукой, перемешайте. Через минуту добавьте томатную пасту и пожарьте продукты 1-2 минуты вместе с ней.
  • Добавьте соль и воду в количестве 0,2-0,3 л. Накройте сковороду крышкой. Потушите продукты 30 минут.

Пока готовится гуляш, вы успеете отварить макароны или приготовить другой гарнир к этой закуске.

Гуляш из крольчатины в томатном соке

Состав:

  • мясо кролика – 0,6 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • томатный сок – 100 мл;
  • вода – 0,2 л;
  • сахар – 5 г;
  • мука пшеничная – 60 г;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, приправы для гуляша – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Крольчатину нарежьте кусками по 2 см. Обваляйте куски в муке, смешанной с приправами.
  • На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем до румяной корочки крольчатину, переложите в кастрюлю.
  • В сковороду добавьте немного масло, положите в него нарезанный небольшими кубиками лук и измельченную на крупной терке морковь. Обжарьте овощи до мягкости, переложите на мясо.
  • Посолите продукты, залейте томатным соком, предварительно разведя его водой. Доведите жидкость до кипения. Потушите в ней крольчатину 40 минут.

При подаче к столу не забудьте полить закуску соусом, в котором тушилась крольчатина.




Читать ещё  Кролик, тушенный с овощами

Гуляш из кролика со сметаной в мультиварке

Состав:

  • кролик– 1,5 кг;
  • сметана – 0,25 л;
  • томатная паста – 50 мл;
  • вода – 0,25 л;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль, паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо кролика очистите от пленок, нарежьте кубиками размером около 3 см. Приготовьте маринад, смешав сметану с томатной пастой и пропущенным через пресс чесноком. Добавьте в получившийся соус паприку, перемешайте. Погрузите в маринад куски крольчатины. Перемешайте мясо руками, чтобы соус покрыл каждый кусок. Уберите в прохладное место на 2-3 часа.
  • Переложите мясо в мультиварку. Сметанный соус разведите горячей водой или бульоном, подсолите. Залейте получившейся жидкостью мясо.
  • Запустите мультиварку, активировав программу «Тушение». Таймер установите на 1,5 часа.
  • Когда основная программа завершится, перемешайте гуляш и оставьте его потомиться 20-30 минут в режиме подогрева.

Гуляш в мультиварке можно готовить и в режиме выпечки. Тогда времени потребуется в 1,5 раза меньше. В остальном технология приготовления закуски останется прежней.


Матрица продуктов: Кролик 🥄
Дата: 04.04.2021.


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!