Картошка, жаренная с баклажанами: пошаговый рецепт с фото – приготовьте с корочкой

Представленное блюдо сочетает пряную остроту спелых баклажанов со сладковатой прелестью картофеля. Кольца жареного лука вкупе с чесноком, вызывающим аппетит, дополняют вкус этого сытного домашнего кушанья.

Раздельное обжаривание подсушенных салфеткой ломтиков овощей позволит сформировать плотную румяную корочку, благодаря которой каждый кусочек останется целым. Картофель и баклажаны стоит нарезать однотипно и покрупнее – так блюдо сохранит сочность и при подаче будет выглядеть более выигрышно. Оно довольно калорийно, поэтому свежие овощи или острый соус не станут лишними на столе.

Состав:

• картофель – 5-6 шт.;
• баклажаны – 2-3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• растительное масло – для жарки;
• соль, молотый черный перец, зелень.

Приготовление:

1. Баклажаны промойте. По желанию удалите кожицу. Нарежьте брусочками, посолите, перемешайте. Оставьте на 10-15 минут.

2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок – брусочками.

3. Картофель также нарежьте брусочками.

4. Разогрейте в сковородке растительное масло. Обжарьте картофель на сильном огне в течение 10-15 минут, периодически помешивая лопаткой. Картошка должна подрумяниться.

5. В отдельной сковороде также разогрейте масло. Обжарьте на ней баклажаны, помешивая, в течение 5-7 минут.

6. К картошке добавьте лук и чеснок. Перемешайте. Жарьте еще 3-5 минут на сильном огне, помешивая и подливая масло, если понадобится.

7. Теперь к картофелю пересыпьте баклажаны. Посолите, поперчите, добавьте другие специи по вкусу. Перемешайте. Уменьшите огонь и готовьте в течение 5-7 минут.

8. Украсьте готовое блюдо свежей зеленью.