Компот из абрикосов с косточками на зиму: простые рецепты без стерилизации

Напитки из абрикосов обладают приятным ароматом и вкусом, аппетитно выглядят. Употребляя их в холодное время года, многие вспоминают лето и солнце, из-за чего поднимается настроение. Желая сберечь всю пользу этих фруктов, некоторые хозяйки заготавливают впрок абрикосовый сок. Но на это требуется немало времени, сил и самих плодов. Если вы не располагаете этими ресурсами в большом количестве, вам стоит закрыть на зиму компот из абрикосов с косточками. Напиток готовится быстро и легко, он удастся даже у начинающей хозяйки, если она будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Особенности приготовления

• Для компота следует выбирать спелые, но не перезревшие плоды. Если вы хотите делать напиток из фруктов с косточками, предпочтение целесообразно отдать не слишком крупным экземплярам. Важно, чтобы абрикосы не были испорченными или поврежденными. Поэтому перед приготовлением их нужно внимательно осмотреть. Если вы заметите, что кожица у фрукта повреждена, бок отбит или подгнил, для компота его лучше не использовать.
• Для получения абрикосового компота из плодов с косточками их достаточно хорошо вымыть и обсушить салфеткой. Когда фрукты загрязнены сильно, их предварительно можно замочить в слегка подсоленной воде. Эта же процедура заставит всплыть на поверхность гусениц, если вы при перебирании фруктов случайно пропустите червивые плоды.
• Если компот готовится для длительного хранения, стерилизовать под него банки необходимо. Исключением являются консервы, которые стерилизуются в банках. Под них емкости достаточно хорошо вымыть с использованием соды и губки.
• Компот, заготавливаемый на зиму, необходимо закрывать металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые с этой задачей не справятся. Крышки перед использованием нужно простерилизовать. Для этого их подвергают 10-минутному кипячению.
• Абрикосовый компот следует хранить в прохладном помещении. Желательно, чтобы температура в нем не поднималась выше 18 градусов. Если в составе компота много сахара, имеется лимонная кислота, то такие консервы будут хорошо стоять даже при комнатной температуре. При соблюдении условий хранения абрикосовый компот не испортится как минимум в течение года. Больше этого времени хранить напиток из плодов с косточками нельзя, так как в него попадет слишком много синильной кислоты, и он станет небезопасным для здоровья.

Простой рецепт абрикосового компота с косточками без стерилизации на 3 л

Состав (на 3 л):

• абрикосы – 1-1,2 кг;
• сахар – 0,3 кг;
• вода – сколько уйдет (1,8-2 л).

Способ приготовления:

• Простерилизуйте банку, прокипятите подходящую к ней крышку.
• Внимательно осмотрите абрикосы, удалите испорченные. Отобранные фрукты поместите в подготовленную банку.
• Вскипятите воду, влейте в банку с абрикосами. Для того чтобы стекло не лопнуло из-за перепада температур, подложите под банку лезвие ножа.
• Прикройте банку чистой крышкой, оставьте на 15-20 минут.
• Слейте из банки абрикосовый настой в кастрюлю. Сделать это будет просто, если использовать специальную крышку с носиком и дырочками.
• Добавьте в настой сахар, перемешайте.
• Доведите сироп до кипения, поварите 5 минут.
• Залейте сиропом абрикосы. Закатайте банку, переверните, накройте теплым одеялом. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

После остывания банки можно отнести в подвал или другое прохладное помещение. Употребить напиток нужно успеть в течение 12 месяцев, лучше даже раньше.

Рецепт компота из абрикосов с косточками на литровую банку (без стерилизации)

Состав (на 1 л):

• абрикосы – 0,8-1 кг;
• сахар – 150 г;
• лимонная кислота – 1 г;
• вода – сколько уйдет (0,7-0,8 л).

Способ приготовления:

• Банку вымойте с содой, простерилизуйте в течение 10-15 минут над паром или другим способом.
• Вымойте и обсушите кухонным полотенцем отобранные абрикосы (спелые, но не мягкие и не поврежденные).
• Наполните фруктами банку.
• Вскипятите воду и влейте в банку с фруктами. Прикройте ее, укутайте, подождите 15 минут.
• Перелейте жидкость из банки в кастрюлю, смешайте ее с сахаром и лимонной кислотой.
• Прокипятите сироп 5 минут, залейте им абрикосы.
• Герметично укупорьте банку, поставьте ее дном вверх, укутайте. Оставьте в таком виде на сутки.

Сделанный по данному рецепту компот хорошо стоит при комнатной температуре. Перед употреблением его рекомендуется разбавлять. Абрикосы из этого компота подаются в качестве десерта – они очень вкусные.

Компот из абрикосов с яблоками

Состав (на 3 л):

• абрикосы – 0,8 кг;
• яблоки – 0,4 кг;
• сахар – 0,2 кг;
• вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Подготовьте банку и крышку, вымыв их и простерилизовав.
• Переберите, вымойте и обсушите фрукты.
• Из яблок вырежьте сердцевины, нарежьте фрукты крупными дольками, положите на дно банки. Сверху выложите абрикосы.
• Залейте фрукты кипятком, прикройте банку, подождите 15 минут.
• Слив жидкость из банки в кастрюлю, всыпьте в нее сахар, прокипятите 5 минут.
• Влейте сироп в банку с яблоками и абрикосами, закатайте ее. Остудите консервы в условиях паровой бани.

Хранить напиток можно не более года. Он неплохо стоит при комнатной температуре, но в прохладном помещении будет чувствовать себя лучше. Вам понравится гармоничный вкус и аромат этого компота.