Компот из абрикосов с косточками на зиму: простые рецепты без стерилизации

Напитки из абрикосов обладают приятным ароматом и вкусом, аппетитно выглядят. Употребляя их в холодное время года, многие вспоминают лето и солнце, из-за чего поднимается настроение. Желая сберечь всю пользу этих фруктов, некоторые хозяйки заготавливают впрок абрикосовый сок. Но на это требуется немало времени, сил и самих плодов. Если вы не располагаете этими ресурсами в большом количестве, вам стоит закрыть на зиму компот из абрикосов с косточками. Напиток готовится быстро и легко, он удастся даже у начинающей хозяйки, если она будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Особенности приготовления

  • Для компота следует выбирать спелые, но не перезревшие плоды. Если вы хотите делать напиток из фруктов с косточками, предпочтение целесообразно отдать не слишком крупным экземплярам. Важно, чтобы абрикосы не были испорченными или поврежденными. Поэтому перед приготовлением их нужно внимательно осмотреть. Если вы заметите, что кожица у фрукта повреждена, бок отбит или подгнил, для компота его лучше не использовать.
  • Для получения абрикосового компота из плодов с косточками их достаточно хорошо вымыть и обсушить салфеткой. Когда фрукты загрязнены сильно, их предварительно можно замочить в слегка подсоленной воде. Эта же процедура заставит всплыть на поверхность гусениц, если вы при перебирании фруктов случайно пропустите червивые плоды.
  • Если компот готовится для длительного хранения, стерилизовать под него банки необходимо. Исключением являются консервы, которые стерилизуются в банках. Под них емкости достаточно хорошо вымыть с использованием соды и губки.
  • Компот, заготавливаемый на зиму, необходимо закрывать металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые с этой задачей не справятся. Крышки перед использованием нужно простерилизовать. Для этого их подвергают 10-минутному кипячению.
  • Абрикосовый компот следует хранить в прохладном помещении. Желательно, чтобы температура в нем не поднималась выше 18 градусов. Если в составе компота много сахара, имеется лимонная кислота, то такие консервы будут хорошо стоять даже при комнатной температуре. При соблюдении условий хранения абрикосовый компот не испортится как минимум в течение года. Больше этого времени хранить напиток из плодов с косточками нельзя, так как в него попадет слишком много синильной кислоты, и он станет небезопасным для здоровья.



Читать ещё  Цукаты из абрикосов без косточек

Простой рецепт абрикосового компота с косточками без стерилизации на 3 л

Состав (на 3 л):

  • абрикосы – 1-1,2 кг;
  • сахар – 0,3 кг;
  • вода – сколько уйдет (1,8-2 л).

Способ приготовления:

  • Простерилизуйте банку, прокипятите подходящую к ней крышку.
  • Внимательно осмотрите абрикосы, удалите испорченные. Отобранные фрукты поместите в подготовленную банку.
  • Вскипятите воду, влейте в банку с абрикосами. Для того чтобы стекло не лопнуло из-за перепада температур, подложите под банку лезвие ножа.
  • Прикройте банку чистой крышкой, оставьте на 15-20 минут.
  • Слейте из банки абрикосовый настой в кастрюлю. Сделать это будет просто, если использовать специальную крышку с носиком и дырочками.
  • Добавьте в настой сахар, перемешайте.
  • Доведите сироп до кипения, поварите 5 минут.
  • Залейте сиропом абрикосы. Закатайте банку, переверните, накройте теплым одеялом. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

После остывания банки можно отнести в подвал или другое прохладное помещение. Употребить напиток нужно успеть в течение 12 месяцев, лучше даже раньше.

Чем отличается компот в трехлитровых и литровых банках?
Готовить компот в банках разного объема можно по одним и тем же рецептам, тогда никаких различий напиток иметь не будет. Однако обычно в литровых банках хозяйки предпочитают закрывать концентрированный компот, который перед употреблением необходимо разбавлять. В трехлитровых емкостях принято закрывать неконцентрированные напитки, не требующие перед употреблением разбавления. Если рецепт консервов требует стерилизации, банки лучше выбрать небольшие.







Рецепт компота из абрикосов с косточками на литровую банку (без стерилизации)

Состав (на 1 л):

  • абрикосы – 0,8-1 кг;
  • сахар – 150 г;
  • лимонная кислота – 1 г;
  • вода – сколько уйдет (0,7-0,8 л).
Читать ещё  Песочный пирог с абрикосами: пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления:

  • Банку вымойте с содой, простерилизуйте в течение 10-15 минут над паром или другим способом.
  • Вымойте и обсушите кухонным полотенцем отобранные абрикосы (спелые, но не мягкие и не поврежденные).
  • Наполните фруктами банку.
  • Вскипятите воду и влейте в банку с фруктами. Прикройте ее, укутайте, подождите 15 минут.
  • Перелейте жидкость из банки в кастрюлю, смешайте ее с сахаром и лимонной кислотой.
  • Прокипятите сироп 5 минут, залейте им абрикосы.
  • Герметично укупорьте банку, поставьте ее дном вверх, укутайте. Оставьте в таком виде на сутки.

Сделанный по данному рецепту компот хорошо стоит при комнатной температуре. Перед употреблением его рекомендуется разбавлять. Абрикосы из этого компота подаются в качестве десерта – они очень вкусные.

Чем компот из абрикосов с косточками отличается от напитка из фруктов без косточек
Косточки содержат синильную кислоту и дубильные вещества, поэтому компот с косточками имеет более терпкий вкус и миндальный аромат, как у ликера «Амаретто». Однако синильная кислота является ядовитым веществом, и не стоит допускать ее попадания в организм в большом количестве. Употребить компот из фруктов с косточками нужно как можно раньше, его не желательно хранить больше года.

Компот из абрикосов с яблоками

Состав (на 3 л):

  • абрикосы – 0,8 кг;
  • яблоки – 0,4 кг;
  • сахар – 0,2 кг;
  • вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Подготовьте банку и крышку, вымыв их и простерилизовав.
  • Переберите, вымойте и обсушите фрукты.
  • Из яблок вырежьте сердцевины, нарежьте фрукты крупными дольками, положите на дно банки. Сверху выложите абрикосы.
  • Залейте фрукты кипятком, прикройте банку, подождите 15 минут.
  • Слив жидкость из банки в кастрюлю, всыпьте в нее сахар, прокипятите 5 минут.
  • Влейте сироп в банку с яблоками и абрикосами, закатайте ее. Остудите консервы в условиях паровой бани.
Читать ещё  Компот из клюквы на зиму

Хранить напиток можно не более года. Он неплохо стоит при комнатной температуре, но в прохладном помещении будет чувствовать себя лучше. Вам понравится гармоничный вкус и аромат этого компота.

Едите ли вы ядрышки от абрикосовых косточек?
Нет, мороки много
17.5%
Да, это вкусно и может быть полезно
36.25%
Да, это вкус детства
46.25%
Проголосовало: 80

Матрица продуктов: Абрикосы 🥄
Дата: 22.07.2020.


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!
Чем отличается компот в трехлитровых и литровых банках?
Готовить компот в банках разного объема можно по одним и тем же рецептам, тогда никаких различий напиток иметь не будет. Однако обычно в литровых банках хозяйки предпочитают закрывать концентрированный компот, который перед употреблением необходимо разбавлять. В трехлитровых емкостях принято закрывать неконцентрированные напитки, не требующие перед употреблением разбавления. Если рецепт консервов требует стерилизации, банки лучше выбрать небольшие.
Чем компот из абрикосов с косточками отличается от напитка из фруктов без косточек
Косточки содержат синильную кислоту и дубильные вещества, поэтому компот с косточками имеет более терпкий вкус и миндальный аромат, как у ликера «Амаретто». Однако синильная кислота является ядовитым веществом, и не стоит допускать ее попадания в организм в большом количестве. Употребить компот из фруктов с косточками нужно как можно раньше, его не желательно хранить больше года.