Как варить минтай: сколько времени готовить в воде после закипания
Рыбные блюда полезны и не слишком калорийны, специалисты советуют каждому включать их в меню. Люди, следящие за здоровьем, предпочитают нежирные сорта рыбы, к которым относится и минтай. К числу его преимуществ относятся отсутствие мелких костей и относительно небольшая стоимость. Отварной минтай – диетическое блюдо, которое рекомендуют включать даже в рацион маленьких детей. Это легкое кушанье, содержащее много белка и полезных микро- и макроэлементов, готовится просто и быстро. Даже неопытный повар превосходно справится с его приготовлением, если не будет нарушать технологию.
Ответы на часто возникающие вопросы
У начинающей хозяйки при приготовлении отварного минтая могут возникнуть вопросы, без правильного ответа на которые сложно получить идеальный результат.
Опытные кулинары советуют отдавать предпочтение отечественному продукту. Его можно узнать по небольшому размеру тушек (до 20 см).
Ускорять процесс размораживания рыбы с помощью микроволновки или теплой воды не стоит, из-за этого она станет рыхлой и сухой.
Часто филе отделяют от костей, когда минтай уже будет отварен, так как это делается очень легко.
Солить воду, в которой отваривается минтай, желательно сразу. Специи добавляют одновременно с минтаем или за 10-15 минут до готовности блюда.
Приправляют минтай чесноком, лимонным соком, луком, листьями лавра, душистым или горьким перцем. Также он хорошо сочетается с морковью, петрушкой, укропом.
Если рыба готовится для ребенка или для диетического питания, отваривать ее желательно на пару. При таком способе приготовления минтай сохраняет полезные свойства и аккуратный вид, остается сочным.
Для отваривания минтая в мультиварке используют программу «Варка» («Суп») или «Тушение». Если блюдо нужно приготовить на пару, агрегат запускают в соответствующем режиме.
- В кастрюле крупные куски рыбы отваривают в течение 15 минут, стейки – 10-12 минут, небольшие кусочки филе – 5-7 минут.
- В мультиварке в режиме приготовления первых блюд минтай отваривают 15-20 минут в зависимости от размера, в режиме тушения – 20-30 минут, на пару – 30 минут.
- В пароварке минтай отваривают полчаса.
Иногда в рецептах указано другое время приготовления рыбы. Связано это с наличием в составе блюда продуктов, требующих более длительной термической обработки. Для получения ожидаемого результата целесообразно ориентироваться на рекомендации, сопровождающие конкретный рецепт.
Однако если в состав кушанья входят другие продукты, его калорийность может меняться. Самая высокая она у минтая под маринадом, так как зажарка из моркови и лука с томатной пастой готовится на растительном масле. Калорийность этого блюда начинается от 150 ккал и может достигать 200 ккал, она зависит от того, сколько масла было использовано, а также от соотношения рыбы и овощей.
С чем подавать? Отварной минтай можно подавать как самостоятельную закуску, но обычно его дополняют гарниром. Чаще всего им служит отварной рис, картофельное пюре, отварные или тушеные овощи.
Отварной минтай с томатным соусом
Состав:
- минтай – 0,4 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- сливочное масло – 40 г;
- томатная паста – 40 мл;
- мука – 30 г;
- приправа карри – 2 г;
- соль, перец, свежая петрушка – по вкусу;
- лавровый лист – 1 шт.;
- черный перец горошком – 3 шт.;
- вода – 1,5 л.
Способ приготовления:
- Размороженную тушку минтая нарежьте на стейки толщиной около 2 см.
- Помойте, поскребите морковь, нарежьте ее кружками.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте не слишком тонкими половинками или четвертинками колец.
- Вскипятите воду, подсолите ее, опустите в кипяток рыбу.
- Когда содержимое кастрюли снова закипит, добавьте овощи. Варите рыбу с овощами 20 минут, за 10 минут до готовности введя перец и лист лавра.
- В сотейнике растопите масло, обжарьте в нем муку. Томатную пасту разведите стаканом рыбного бульона, смешайте с карри. Взбивая содержимое сотейника венчиком, влейте томатную массу. Варите соус, пока он не станет достаточно густым.
- Выловите шумовкой рыбу и овощи, разложите по тарелкам, полейте соусом.
Эта закуска подается горячей. Ее можно дополнить рисом или картофелем. Не лишним будет посыпать кушанье перед подачей к столу рубленой петрушкой.
Минтай, отваренный на пару
Состав:
- минтай – 0,3 кг;
- петрушка – 30 г;
- лимонный сок – 5-10 мл;
- оливковое масло – 5-10 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- вода – 1 л.
Способ приготовления:
- Минтай нарежьте стейками, положите на решетку мультиварки, предназначенную для приготовления блюд на пару. Рядом положите веточки петрушки.
- В основную емкость прибора влейте воду. Поставьте на место решетку с рыбой.
- Смешайте масло и лимонный сок. С помощь, кулинарной кисти покройте куски минтая ароматной смесью. Посолите и поперчите.
- Включите мультиварку в режиме пароварки на полчаса.
Если готовите минтай для детского питания, от использования лимонного сока, масла, соли и приправ целесообразно отказаться.
Отварной минтай под маринадом из моркови и лука
Состав:
- минтай – 0,6 кг;
- морковь – 0,25 кг;
- репчатый лук – 0,25 кг;
- томатная паста – 40 мл;
- столовый уксус (9-процентный) – 15 мл;
- рафинированное растительное масло – 20-40 мл;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Минтай, разморозив, нарежьте крупными кусками (весом по 100-150 г).
- Вскипятите воду, добавьте в нее лист лавра и соль, опустите в кипяток куски минтая. Варите их 15 минут.
- Поскребите, помойте морковь. Промокните ее салфеткой и крупно натрите.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
- В сковороде разогрейте масло, выложите в него овощи и обжарьте их до золотистого оттенка.
- Добавьте томатную пасту, соль и перец. Потушите овощи в томате 5 минут.
- Переложите овощи в тарелку, добавьте к ним уксус и сахар, перемешайте.
- Отваренный минтай остудите, отделите филе от шкурки и костей, нарежьте небольшими кусками.
- На дно контейнера или салатника положите ложку овощной зажарки, разровняйте. Сверху выложите рыбу, покройте ее оставшимся маринадом.
- Уберите закуску в холодильник на 6 часов, можно и на ночь.
Приготовленный по данному рецепту минтай подается в качестве холодной закуски. Он уместен и на будничном, и на праздничном столе.
Матрица продуктов: Минтай 🥄
Обновлено: 10.09.2023
